I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite da chi pratica sport, ma non solo. Si tratta di golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l'uso di elettrodomestici specifici: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.
Pancake con Albumi: Leggeri e Veloci
I pancake con albumi sono una variante dei classici pancake americani, realizzati senza burro, senza olio, senza latte e con soli 4 ingredienti: farina, albumi d'uovo, zucchero di canna e lievito.
Questi pancake sono morbidissimi e perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d'acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccoli.
Sono light e soffici, con zero grassi grazie all'uso di soli albumi d'uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: l'impasto è pronto da cuocere in padella!
Ingredienti e Preparazione
Un impasto per pancake proteici si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze. L'impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
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Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa.
Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda. Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta.
Ingredienti:
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- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante è che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi.
- La pastella per pancake è pronta.
Cottura dei Pancake Proteici di Albumi
Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo. Usate un mestolino per versare la pastella.
Versatela e aspettate che si distribuisca da sola formando il dischetto. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta. Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Varianti e Consigli
Non c'è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci da preparare. Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa...
Alternative per Tutti i Gusti
Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze...
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Pancake con Yogurt Greco: sono una variante dei classici pancake, arricchiti con questa tipologia di yogurt molto corposa e nutriente. Per preparare i pancake con yogurt greco, mescola in una ciotola lo yogurt con l’uovo e lo zucchero. Mescola quindi con una frusta a mano fino a quando non sarà tutto ben amalgamato. Mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Scalda a parte una padella antiaderente e versa 1 o 2 cucchiai di composto in modo da formare un pancake. Prosegui la cottura anche dall’altro lato. Continua in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Pancake Proteici con Avena: se sei alla ricerca di un’idea per una colazione proteica e bilanciata, i pancake proteici sono la soluzione perfetta! Grazie alla presenza della farina di nocciole e del miele di acacia, la consistenza è morbida e il sapore naturalmente dolce... una ricetta senza zucchero raffinato! Perfetti per chi segue un'alimentazione sportiva o una dieta bilanciata, questi pancake si preparano in pochi minuti e sono ottimi sia a colazione che come merenda.
Altre Varianti
- Pancake integrali: realizzati senza burro e con farina integrale, perfetti per una colazione sana, leggera e nutriente!
- Pancake senza glutine: realizzati con farina di riso e senza burro e sono perfetti per una colazione golosa e genuina!
- Pancake alla banana: una golosa variante delle classiche frittelle dolci, ottime da gustare a colazione con sciroppo d'acero!
- Pancake senza burro: una variante allo yogurt dei classici pancake americani, perfetta per una colazione leggera e nutriente!
- Pancake senza uova: facili e veloci da preparare e sono ottimi da gustare con sciroppo d'acero, creme o confetture!
Pancake High Protein: La Ricetta Dettagliata
Questa mattina vi presento la Ricetta dei Pancake High Protein ovvero i Pancake proteici per due persone.
Perché si chiamano High Protein Pancake?
Perché a differenza dei Pancake Perfetti che sono già presenti nel blog, questi sono realizzati con le proteine in polvere che assumo da quando sono tornata in palestra a settembre.
Insieme ad una dieta bilanciata e agli allenamenti ovviamente, le proteine sono un elemento fondamentale per lo sviluppo muscolare. Si possono assumere prima o dopo gli allenamenti, o per la colazione come nel mio caso.
Così, per alternare lo shaker, ogni tanto preparo questi Pancakes Proteici con le proteine in polvere.
Consigli Utili
Il mio consiglio è di non abbondare con miele, marmellate o altri ingredienti che potrebbero andare ad intaccare il vostro apporto di proteine, carboidrati e zuccheri che avete nella dieta.
Per le proteine in polvere invece potete usare sia quelle al cioccolato che quelle al gusto cookies come le mie, la ricetta varierà solo di gusto ma non di consistenza. Provate quindi le variazioni possibili così da alternare anche la scelta delle proteine come consigliato anche dalla vostra dieta proteica.
Come anticipato durante la lettura della ricetta vi sono variazioni che potete apportare a questa ricetta, tenete sempre presente il vostro piano alimentare se ne avete uno da seguire.
Fluffy Pancake: La Variante Giapponese
I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani! Oltre che una consistenza leggerissima, così morbida ed etera da sciogliersi al morso come un soufflè!
Segreti per un Risultato Perfetto
I segreti per un risultato perfetto sono: ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto!
Infine unite gli albumi al composto in 3 - 4 riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto! Poi scaldate una padella antiaderente. A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per 1 minuto circa.
Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato ! non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia!
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