Il Guatemala è il sesto produttore mondiale di caffè, e gran parte della sua economia si basa su questa deliziosa bevanda. Come accade per molti stati colonizzati, dove la coltivazione del caffè è stata introdotta forzatamente, anche in Guatemala è stata avviata dai colonizzatori, più precisamente dai Gesuiti intorno al 1950.
Guatemala Antigua Pastores: Un'Eccellenza Monorigine
Guatemala Antigua Pastores: dalla terra dei vulcani, un caffè di pura Arabica che non dimenticherete mai! Questo nome è un vero e proprio must per tutti gli appassionati di caffè, dato che indica una strepitosa varietà monorigine di pura arabica entrata di diritto nella lista dei caffè più prelibati del mondo.
Come per altre varietà monorigini, il gusto tipico del Guatemala Antigua Pastores deriva dalle caratteristiche del terreno nel quale viene coltivato e raccolto con estrema cura. Una tazza di Guatemala Antigua Pastores di Caffè del Caravaggio offre non solo tutto questo ma molto di più!
- La sicurezza di bere realmente una preziosa varietà monorigine di pura arabica certificata.
- La perfetta conservazione della stessa, grazie a cialde interamente compostabili che consentono un’estrazione perfetta.
- La garanzia di una realtà italiana al cento per cento che mira a offrire standard di eccellenza in tutto il mondo grazie al valore del suo caffè e alla continua ricerca di perfezione.
Caratteristiche del Caffè Guatemala
Ma cosa rende il paese così adatto a questo tipo di coltivazione? Sicuramente la sua natura vulcanica, che offre continuo nutrimento al terreno e ai diversi venti freddi e caldi che si qui si incontrano, consentendo di coltivare il caffè fino ai 1900 metri.
Abbiamo dimenticato che oltre all’altitudine uno dei parametri per qualificare e classificare il caffè del Guatemala è la sua zona di provenienza.
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Tra tutte le regioni vulcaniche del paese, qui il terreno è il più ricco di nutrienti. Qui il clima può variare da un giorno all’altro, anzi, da un’ora all’altra. Il terreno vulcanico qui gioca un ruolo davvero fondamentale. Essendo ricco di sali minerali e spesso ricoperto di ceneri vulcaniche, nutre notevolmente le piante.
C’è però un problema: a volte si verificano delle brevi gelate. Per risolverlo si effettua un ombreggiamento naturale che protegge le piante dal freddo. I venti caldi che lambiscono la zona permettono la coltivazione del caffè fino ai 2000 metri. Il metodo di lavorazione più utilizzato nella regione è quello lavato, grazie all’abbondanza di acqua.
Zone di Produzione
Iniziamo con una zona dove la coltivazione è relativamente recente. Qui il caffè viene coltivato dal 1800 fino ai 2000 metri di altitudine: questo è possibile grazie ad un bosco artificiale che protegge e rafforza le piante. Un ruolo importante lo giocano anche il vicino Volcán de Fuego, i venti e il clima, tutti fattori che permettono ai coltivatori di essiccare il caffè alla piena luce del sole.
Come suggerisce il nome, questa zona è particolarmente nuvolosa e piovosa. Si tratta della zona più calda e allo stesso tempo più piovosa. Questo determina sia una fioritura precoce delle piante che un’abbondanza di acqua, utile per chi segue il metodo lavato. La zona è contraddistinta da piccoli terreni coltivati da piccoli produttori.
Esempio di Caffè Guatemala: El Quetzal
Un esempio notevole è il caffè proveniente da El Quetzal, San Marcos, Guatemala:
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- Varietà: Canephora, Robusta
- Altitudine: da 835 a 1280 m
- Coltivazione: su terreni vulcanici, ricchi di minerali
- Raccolta: a mano
- Lavorazione: caffè lavato
- Certificazione: Rainforest Alliance
- Tostatura: media
- Caratteristiche in tazza: Un caffè dall’aroma di cacao e frutta secca, corposità medio alta e gusto dolce con note floreali.
Sostenibilità e Responsabilità Sociale
Oná è una delle più antiche piantagioni di caffè del Guatemala; fu fondata sul finire del 1800 da un cittadino americano e successivamente ampliata dai figli. L’obiettivo principale di questa Finca è sempre stato quello di produrre caffè di alta qualità in modi ecologicamente e socialmente responsabili.
Dal punto di vista della sostenibilità la piantagione è alimentata da energia idroelettrica rinnovabile e per migliorare la vita dei soci della cooperativa, all’interno della fattoria sono stati costruiti un asilo e una scuola elementare e media per poter istruire i bambini figli dei produttori. Nel 2002 è stata una delle prime cooperative ad avere ottenuto la certificazione RFA grazie alle numerose pratiche di salva guardia ambientale.
Cialde Espresso: Praticità e Freschezza
I caffè che compongono le nostre miscele sono scelti da selezionate piantagioni di altura del Centro e del Sud America e del Sud Africa. Caffè macinato pensato espressamente anche per l’uso casalingo. Tostato e miscelato secondo i dettami della tradizione italiana.
Espresso in cialde. Confezionato in buste singole per garantirne nel tempo la fragranza e la freschezza. Disponibili in confezioni da 50 o 150, gusto classico, forte o decaffeinato.
Questo caffè è carattezizzato da un aroma ricco e da un profumo intenso in cui sono facilmente riconoscibili note di frutta esotica e cioccolato.
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