Stai cercando ricette per hamburger diverse dal solito? Prova l’hamburger alla boscaiola, facile da preparare e molto saporito grazie alla presenza di funghi porcini, speck e formaggio. Ma quando la temperatura scende, secondo noi nulla batte un buon hamburger alla boscaiola, con speck, funghi porcini, fettine di Asiago e un po’ di senape.
Quale carne usare per l'hamburger?
Non c’è una sola risposta a questa domanda: noi ti consigliamo il macinato di vitello, tenero, saporito e perfetto per una cottura rosata al centro.
Ingredienti per hamburger funghi e scamorza
- 500 g manzo (macinato)
- 4 pizzichi sale
- 4 pizzichi pepe nero
- 1 cucchiaino erbe aromatiche (fresche a piacere)
- 2 cucchiai Grana Padano DOP
- 150 g scamorza (a fettine)
- 500 g funghi (champignon o chiodini)
- 1 cucchiaino prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio
Preparazione dell'hamburger
Per formare il tuo hamburger procedi così: condisci la carne con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la senape e il pepe, poi metti tutto in frigorifero a riposare almeno mezz’ora.
Preparazione dei funghi
Pulite i funghi e affettateli sottilmente. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio intero e fate rosolare. Unite i funghi, salate e pepate, e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti.
Cottura degli hamburger
Cuocete gli hamburger su una griglia ben calda o in padella per circa 4-5 minuti per lato.
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Assemblaggio
Tagliate i panini a metà e tostateli leggermente. Disponete la rucola sul fondo, poi l’hamburger con il formaggio fuso, aggiungete i funghi caldi e chiudete con l’altra metà del panino.
Medaglioni di Macinato con Funghi e Formaggio al Forno
I Medaglioni di Macinato con Funghi e Formaggio sono una ricetta davvero sfiziosa e veloce per variare i menù della settimana senza troppi sforzi. Secondo di Carne che prevede la cottura in forno, questi Hamburger con Funghi e Formaggio sono preparati con carne macinata di bovino a cui aggiungeremo solo sale e pepe, per arricchirne poi il sapore con la nota autunnale dei funghi trifolati e il tocco filante della provola grattugiata.
I Medaglioni di Carne Macinata al Forno sono il piatto ideale da preparare al volo per una cena golosa, ma pronta in pochissimi minuti. Inoltre grazie alla cottura in forno non dovrete controllarli continuamente, ma una volta impostato il timer a seconda della cottura che gradite, potrete dedicarvi ad altro ottimizzando così i tempi. Niente di più pratico!
Preparazione dei Medaglioni di Macinato con Funghi e Formaggio
- Per prima cosa dedicatevi a preparare i funghi trifolati: pulite e affettate i funghi, poi soffriggete lo spicchio d’aglio in padella e aggiungete i funghi. Salate e pepate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio. Una volta che i funghi saranno pronti, spegnete la fiamma e lasciateli da parte.
- Nel frattempo salate e pepate il macinato di carne, porzionatelo e create gli hamburger, poi grattugiate la provola.
- Rivestite una leccarda con carta forno, distribuite i medaglioni di macinato e al di sopra di questi posizionate una cucchiaiata di funghi trifolati e una manciata abbondante di provola grattugiata.
- Infornate in forno preriscaldato a 180 °C e cuocete per circa 15-20 minuti, a seconda del grado di cottura preferito.
Preparazione hamburger funghi e scamorza
- Preparate gli hamburger funghi e scamorza lavorando il macinato di manzo dentro una ciotola insieme al formaggio grattugiato.
- Impastate con le mani e aggiungete 2 pizzichi di sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere fresche.
- Dividete l’impasto in 4 parti e formate delle palline compattandole bene.
- Inserite dentro lo stampo la pallina di carne e pressate molto bene. Togliete dallo stampo e tenete da parte.
- Pulite i funghi e affettateli sottili, scaldate un filo di olio evo in una padella capiente, insaporite con lo spicchio di aglio intero che poi toglierete.
- Fate trifolare i funghi mescolando spesso fino che saranno morbidi, condite con sale e prezzemolo e spostateli in un piatto.
- Nella stessa padella dove avete cotto i funghi inserite gli hamburger lasciandoli 4 minuti da un lato a fiamma alta.
- Girateli utilizzando una paletta, fateli cuocere 2 minuti quindi distribuite sopra ogni hamburger una una fetta di scamorza.
- Sopra la scamorza adagiate 1 cucchiaio di funghi e ancora 1 o 2 fettine di scamorza.
- Finite con gli altri funghi, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e finite la cottura per altri 3 o 4 minuti facendo fondere bene il formaggio.
- Servite gli hamburger funghi e scamorza ancora caldissimi e filanti e..BUON APPETITO
Consigli aggiuntivi
- Potete utilizzare la pressa per hamburger oppure un coppa pasta di 10 cm di diametro.
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Come conservare gli hamburger funghi e scamorza
Potete conservarli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 2 giorni per poi scaldarli velocemente anche nel forno a microonde.
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