Gli hamburger fatti in casa sono un'ottima soluzione per un pasto gustoso e personalizzato. Con pochi ingredienti e un po' di fantasia, è possibile creare hamburger teneri e succosi, utilizzando la carne macinata che più si preferisce: vitello, pollo, manzo o maiale. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e consigli per preparare hamburger di maiale perfetti, sia da soli che in combinazione con altre carni.
Come Preparare Hamburger di Maiale Fatti in Casa
La ricetta degli hamburger fatti in casa è molto veloce. Puoi arricchirli con del parmigiano ed anche con della salsiccia macinata. Potete giocare di gusto e di fantasia aggiungendo le erbe aromatiche che preferite o delle spezie a piacere. Che sia ai ferri, in padella, sulla griglia, alla brace come ti pare! Ma non esagerare con la cottura proprio come con le salse.
Vi farò vedere due procedimenti per creare gli hamburger di carne, uno con le vostre mani e l’altro con un coppa pasta se volete degli hamburger regolari, io non ho l’apposito attrezzo per pressare la carne, ma se voi lo avete utilizzatelo.
Ingredienti Base per Hamburger Fatti in Casa
- 400 g carne macinata (maiale o mista)
- 30 g parmigiano
- Sale
- Pepe (facoltativo)
Preparazione
- Togliete la carne macinata dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare la ricetta perché deve essere lavorata a temperatura ambiente.
- Ponetela in una ciotola ed unite il sale, il parmigiano ed il pepe.
- Lavorate l‘impasto degli hamburger con le mani in modo da ammorbidirlo.
- Trasferite l’impasto di carne su un foglio di carta forno ed appiattitelo con le mani.
- Con un coppa pasta di circa 8 cm ritagliate i vostri hamburger, per lo spessore vi consiglio di non superare i 2 cm.
Se non avete il coppa pasta potete procedere alla preparazione degli hamburger in questo modo:Dividete l’impasto in 4 palline e poi pressate ogni pallina con la mano. Verranno degli hamburger di carne meno regolari ma sempre buonissimi.
Hamburger di Maiale: Un'Alternativa Saporita
L'hamburger di maiale è un'opzione eccellente per chi cerca un sapore più deciso. La mia scelta di realizzare degli hamburger di carne mista di maiale e vitello è derivata dal fatto che essendo il maiale un pó più grasso il risultato in cottura è avere degli hamburger più succosi.
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Infatti, ho saputo che molte volte utilizzano quelli meno pregiati o addirittura, gli scarti che non si possono vendere interi. Così, ho iniziato a fare gli hamburger di carne mista provando diversi tipi di tagli, ed ho capito che, per quanto riguarda il suino, qualsiasi parte del maiale va bene, ma con la coppa (disossata), gli hamburger risultano deliziosamente teneri.
Hamburger di Carne Mista: Maiale e Vitello
Dopo diverse sperimentazioni, ritengo che il miglior risultato sia in termini di sapore che di morbidezza, l’ho ottenuto facendo un mix di carni, cioè una parte di suino (circa il 59 %) ed altra di bovino.
Come Cuocere gli Hamburger di Maiale
Potete cuocerli in padella, sulla piastra o sul barbecue e saranno sempre morbidissimi, sono perfetti da mettere nel panino con salse a piacere oppure da gustare da soli con una fresca insalata.
Cottura in Padella o Bistecchiera
- Ponete sul fuoco una padella o una bistecchiera e fatela scaldare bene.
- Aggiungete gli hamburger senza aggiungere olio perché la carne ne tirerà fuori abbastanza in cottura.
- Cuocerli a seconda del gusto personale, se volete un hamburger al sangue oppure ben cotto.
Cottura di Hamburger Surgelati
- Fatte scaldare bene una padella o bistecchiera e mettete direttamente gli hamburger surgelati.
Come Congelare gli Hamburger Fatti in Casa
Potete congelare i vostri hamburger fatti in casa ovviamente solo se avete utilizzato carne fresca, ed averli sempre pronti direttamente da cuocere.
Dopo aver preparato gli hamburger di carne, metteteli in un contenitore con sotto un pezzetto di carta forno. In questo modo non si rovineranno e potrete prendere gli hamburger di carne surgelati con la carta forno e cuocerli direttamente.
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Variante Esotica: Hamburger di Maiale con Salsa Guacamole
Se siete amanti dei sapori decisi, l'hamburger di suino è ciò che fa per voi. La carne succosa, il pane morbido e la salsa guacamole - che rievoca profumi caraibici - daranno vita ad una ricetta ideale per chi ha poco tempo, ma ama trattarsi bene a tavola.
Ingredienti per la Salsa Guacamole
- 1 avocado maturo
- 1 cipolla
- Succo di un limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione della Salsa Guacamole
- Sbucciate un avocado ben maturo e privatelo del nocciolo.
- Tagliate a cubetti e schiacciatelo fino ad ottenere una crema.
- Condite l'avocado con un trito finissimo di cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di limone.
Assemblaggio dell'Hamburger
- Cuocete l'hamburger di suino sulla brace, rigirandolo spesso.
- Nel frattempo tagliate il panino a metà e scaldatelo leggermente sul barbecue dalla parte dell'interno.
- Quando l'hamburger sarà pronto, spalmate la salsa guacamole nel pane e farcite con l'hamburger di suino, fette di pomodoro e foglie di lattuga.
Avete avanzato la salsa guacamole? Niente paura: potete riutilizzarla in molte ricette come, per esempio, le fajitas di pollo messicane. La salsa guacamole avanzata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Hamburger di Manzo e Maiale all'Orientale
Cosa rende orientale questo burger? La salsa hoisin! Un condimento tradizionale della cucina cinese, a base di zucchero, pasta di fagioli di soia fermentata, aglio, spezie e acqua.
Hamburger Senza Glutine
Io da celiaca ho sempre l’esigenza di sapere che ciò che mangio non sia contaminato… E voi vi chiederete ma perché la carne può contenere glutine? In teoria non dovrebbe esserci questo pericolo ma in pratica soprattutto negli hamburger potrebbe esserci la presenza di amido di frumento o di pan grattato, entrambi contenenti glutine.
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