Gli Hamburger di pesce sono un secondo piatto delizioso, un’alternativa sana, genuina e sfiziosa ai classici burger di carne o di verdure. Si preparano in pochi minuti con filetti di pesce tritato, aromi e spezie e il risultato è davvero divino: morbidi dentro, croccanti fuori, super saporiti, ideali da servire con un contorno o nel panino per realizzare il classico fish burger! Vediamo come prepararli facilmente in casa.
Ingredienti e Preparazione
Hamburger di persico fatti in casa? Certo che si può fare e saranno buonissimi. Un’idea per cucinare il pesce persico in modo semplice ma invitante, che piacerà a tutta la famiglia. Il filetto di persico è l’ideale per realizzare gli hamburger di pesce, perché ha un sapore delicato, è quasi privo di spine, ed è molto facile da reperire. Se preferite, potete però sostituirlo con merluzzo, platessa o pesce da trancio.
Iniziamo a mettere in una ciotola tutti i sapori e le spezie: prezzemolo, maggiorana, scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescoliamo per bene e uniamo un cucchiaio di succo di limone. Private il filetto di persico delle eventuali spine e tagliatelo a pezzettini molto piccoli. Salate, pepate e aggiungete un uovo intero sbattuto e un cucchiaio circa di farina. Con l’aiuto delle mani fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi suddividete l’impasto in 4 parti. Preleviamo una porzione di pesce e aromi appiattendola leggermente (non troppo, deve avere la dimensione e lo spessore di un hamburger classico) e formando con le mani o con un coppapasta un cerchio.
Passate gli hamburger di pesce persico nel pane grattugiato, facendolo aderire bene a tutta la superficie. Foderate una teglia con carta da forno e ungetela con poco olio evo. Fateli cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Per renderli più leggeri, ho cotto gli hamburger nel forno, volendo si possono friggere in padella con olio extravergine.
Varianti e Consigli
Si tratta di una preparazione veloce, facile e molto versatile. Infatti potete preparare i vostri hamburger di pesce fresco, come in questo caso con merluzzo, ma va benissimo salmone, pesce spada, platessa, facendo in modo di ricavare i filetti senza spine . Con questa base potete realizzare tutti i tipi di hamburger di pesce che volete. Non solo merluzzo, salmone, sogliola, ma anche pesce spada, gamberi, calamari, filetti di orata, ma anche un mix di vari pesci.
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Se volete un modo come condirli in maniera diversa, potete aggiungere all’impasto degli hamburger di pesce 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati regaleranno un sapore più intenso. oppure olive nere o veri tritate. Aggiungete i capperi e le olive sempre sminuzzate Aggiungete ancora sale pepe ed origano ed amalgamate bene il vostro impasto. Amalgamate ancora e create i vostri hamburger.
Non solo, potete realizzare voi stessi degli Hamburger di pesce congelati come quelli Findus. In questo caso solo se state utilizzando pesce fresco.
Cottura e Presentazione
Disponeteli in una teglia pennellata di olio, aggiungete un filo d’olio in superficie. Cuocete in forno statico a 180° ( 160° ventilato) per 25 - 30 minuti, girando una sola volta. Potete cuocerli senza olio, quindi in padella antiaderente. Con un filo d’olio, oppure immergerli in abbondante olio realizzando una frittura dorata. Io li ho serviti con spinacino, cavolo viola e pinoli.
In ogni caso saranno un successo: spessi, dorati, incredibilmente gustosi, gli hamburger di pesce sono l’ideale per bambini e adulti come secondo salva pranzo o cena da arricchire con patatine fritte, verdure di stagione. Oppure come piatto unico da inserire nei classici Panini per Hamburger e farcire con insalata, pomodoro, salse a piacere!
Se volete realizzare un Fish burger, preparate i miei Panini per Hamburger e farcite con due foglie lattuga, 2 fette di pomodori, un velo di maionese. Sono eccezionali!
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Alternativa light
A dieta solo pesce lesso? Certo che no! Basta un po’ di fantasia e qualche accortezza ed ecco che anche il classico pesce lesso può diventare…hamburger di persico! Arricchiti con del cavolfiore e capperi per dargli un tocco in più, non crederete di mangiare quel pesce che tanto detestate. Ecco il segreto per una dieta felice, riuscire a presentare e render gustosi anche ingredienti semplicissimi come del persico e un cavolfiore! Ma come fare? E’ tutto spiegato ne la dieta felice, il mio libro disponibile in libreria e store online. Una guida per imparare a mangiare in modo sano ma senza rinunciare al piacere della tavola.
Possiamo scegliere il pesce che vogliamo: noi abbiamo utilizzato pesce persico e trota, ma nasello, merluzzo, pesce spada, branzino e tanti altri sono perfetti per creare degli hamburger ogni volta diversi. Prezzemolo, maggiorana e limone sono le spezie perfette per insaporire questi deliziosi medaglioni. Noi li abbiamo cotti al forno per una versione più leggera, ma ve li immaginate fritti accompagnati con delle patatine fritte e perché no, della salsa ketchup? Wow!
Non è una buona idea? Se vi è piaciuta provate anche burger alternativi, come questi con le lenticchie o questi con melanzane e mozzarella o questi con i ceci. Insomma tante idee, tante varianti per mangiare burger.. non burger!
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