Gli hamburger fatti in casa con funghi sono un'alternativa gustosa e sana ai prodotti industriali. Preparati con ingredienti di qualità, senza conservanti, sono perfetti per un pranzo o una cena sfiziosa. Oggi vi spieghiamo come prepararli in poco tempo, utilizzando carne di tacchino.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare degli ottimi hamburger di tacchino con funghi, avrai bisogno di:
- 500 g di carne magra macinata (tacchino)
- 150 g di funghi champignon tagliati a fettine
- 60 g di cipolla gialla tritata finemente
- 4 cucchiaini di foglie di basilico tritate
- Origano secco q.b.
- Sale e pepe nero macinato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 130 ml di brodo di pollo
- Timo secco q.b. (o 1 cucchiaino di timo fresco tritato)
- 90 ml di latte scremato
- 1 cucchiaino e mezzo di fecola di patate
- 4 fette di pane integrale tostate
- Rametti di timo fresco (opzionale)
Preparazione dell'Hamburger
In una ciotola, unire la carne di tacchino, 40 g di cipolla, tre cucchiaini di basilico, origano, sale e pepe. Formare quattro tortini dello spessore di 1,5 cm. Ungere una padella con l'olio e cuocere gli hamburger per 10 minuti, girandoli una sola volta. Assicurarsi che la carne non sia rosa e che il centro raggiunga una temperatura di almeno 85°C.
Preparazione della Salsa ai Funghi
Nel frattempo, preparare la salsa. Ungere una casseruola con l'olio e soffriggere i restanti 20 g di cipolla tritata per 5 minuti, fino a farla diventare trasparente. Aggiungere i funghi e soffriggere per altri 5 minuti. Versare il brodo e il timo, alzare la fiamma e far ridurre i liquidi della metà.
In una ciotola, sbattere due cucchiai di latte e la fecola. Versare nella casseruola con il resto del latte. Ridurre il fuoco a medio e portare lentamente a leggero bollore. Cuocere per 2 minuti mescolando continuamente, fino ad addensare. Condire con sale e pepe. Aggiungere un cucchiaino di basilico.
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Assemblaggio e Servizio
Per servire, guarnire le fette di pane con gli hamburger di tacchino, la salsa ai funghi e rametti di timo fresco (se lo si usa). Questo piatto unico è leggero ma incredibilmente gustoso, grazie alla salsa di cipolle che accompagna l’hamburger di pollo. I funghi aggiungono un tocco autunnale.
Hamburger di Pollo e Funghi: un'Alternativa Gustosa
Un'altra variante deliziosa è l'hamburger di pollo con funghi. Si tratta di un hamburger a base di carne di pollo, tacchino e suino, con funghi trifolati al vegetale. Ecco una tabella nutrizionale per 100 g di prodotto:
| Valore Nutritivo | Quantità |
|---|---|
| Valore Energetico (KJ) | 554 |
| Valore Energetico (Kcal) | 132 |
| Grassi (g) | 6.22 |
| di cui Acidi grassi saturi (g) | 1.76 |
| Carboidrati (g) | 3.46 |
| di cui Zuccheri (g) | 0.35 |
| Proteine (g) | 11.20 |
| Sale (g) | 1.94 |
Indicazioni di Cottura
- In padella: con coperchio, 15 minuti a fiamma moderata con un filo d’olio.
- Al forno: 20 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
- Alla griglia: 10 minuti per lato.
Variante: Burger di Tacchino Impanati Ripieni di Funghi e Mozzarella
Per una versione ancora più golosa, prova i burger di tacchino impanati ripieni di funghi e mozzarella. Questi burger sono un mix di semplicità e bontà, perfetti per trasformare un semplice hamburger di tacchino in qualcosa di straordinariamente saporito a cui nessuno riuscirà a resistere, bambini compresi.
Ingredienti:
- 500 g di macinato di tacchino
- 150 g di funghi champignon
- 250 g di mozzarella
- Prezzemolo q.b
- 1 spicchio di aglio
- Un peperoncino
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Aglio in polvere q.b
- Sale q.b
- Pangrattato q.b
- Pepe q.b
- Farina q.b
- Olio di semi di girasole q.b per friggere
Preparazione
- Lavare i funghi, eliminare il gambo e tagliarli a spicchi. Rosolarli in olio extravergine di oliva con aglio e peperoncino per 10 minuti e mettere da parte.
- In una ciotolina, versare la carne macinata di tacchino, unire l’aglio in polvere, il prezzemolo, l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Impastare con le mani per amalgamare gli ingredienti.
- Trasferire il composto su un piano da lavoro, formando un rettangolo e ricavare dei dischi con un coppasta o un bicchiere.
- Prendere un disco di burger e farcirlo con funghi e mozzarella a fette. Coprire con un ulteriore disco.
- Passare i burger prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo aderire bene quest’ultimo. Ripetere il passaggio nell’uovo e nel pangrattato per raddoppiare la croccantezza.
- Friggere in abbondante olio di semi di girasole fino a doratura. Scolarli con una schiumarola e poggiarli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto.
- Servire caldi e filanti, magari accompagnati da maionese o ketchup.
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