Voglia di un hamburger in salsa diversa dal solito? La versione vegetariana dell’hamburger e gli hamburger vegani possono essere fatti senza uova e nessun derivato della carne.
Ovviamente non bisogna essere per forza vegani o vegetariani per apprezzare queste ricette cruelty free, perché il risultato è davvero eccezionale e soddisfa il palato di tutti, grazie anche all’abbinamento con tantissime salse vegane buone da leccarsi le dita. Per questo motivo, la ricetta soddisfa le esigenze dei vari stili di alimentazione e si può inserire nella lista delle ricette vegetariane e vegane adatte a tutti.
Vediamo insieme una variante facilissima dei classici hamburger di carne, senza uova e adatti a tutti. Inoltre gli hamburger di verdure, non prevedendo al loro interno l’utilizzo di uova ed essendo cotti in forno, sono davvero leggerissimi.
Hamburger di Verdure: un'Alternativa Sfiziosa e Salutare
Gli hamburger di verdure sono una preparazione facile e veloce che piacerà davvero a tutti, anche ai bambini che solitamente non le amano molto. Come far mangiare le verdure ai bambini? Decisamente una variante sfiziosa.
Proviamoli per esempio all’interno di un panino per hamburger, magari accompagnati da insalata, formaggio fuso a fette e un po’ di ketchup o maionese fatti in casa: sono davvero irresistibili!
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Nella ricetta ho utilizzato tutte le mie verdure preferite (zucchine, carote, carote viola, patate e cipollotto) ma ovviamente largo spazio alla vostra fantasia e utilizzate quelle che più vi piacciono. Possiamo aggiungere a piacere funghi, peperoni, broccoletti etc. Una volta cotti, possiamo conservarli per due o tre giorni in frigo, poi ci basterà solo scaldarli in padella e riacquisteranno tutta la loro bontà.
La cottura al forno rende gli hamburger di verdure croccanti fuori e morbidissimi dentro, grazie anche alla fragrante panatura esterna. Vi consiglio di provare questi hamburger perché ne rimarrete davvero conquistati!
Consigli Utili
- Tanti consigli su quale cottura scegliere per cucinare gli hamburger vegani, i migliori ingredienti per impanare e altri trucchetti salva-vita!
- Si possono preparare hamburger di ogni tipo: burger di lupini, hamburger vegetariano di fave, burger di cicerchie e per tutte le ricette il procedimento è molto simile.
- Provate ad esempio gli hamburger di zucchine, cavolfiore o melanzane: sarà un successo.
- Vi suggerisco anche di prepararne qualcuno in più e metterlo in freezer, dove si conserveranno tranquillamente per due, tre mesi. In questo modo ogni volta che ne avrete voglia saranno subito disponibili per essere cucinati velocemente.
Varianti Gustose per Ogni Palato
Curiosi? I burger di legumi sono quelli che più di tutti si avvicinano all’ hamburger americano. Sia per consistenza che per gusto ma, non meno importante, soprattutto sotto l’aspetto nutrizionale.
Ecco a voi 7 ricette per realizzare in casa dei burger vegetali sani e gustosi, un secondo piatto alternativo che piacerà a grandi e bambini. Certo, ormai è sempre più facile trovare piatti pronti nei supermercati e tra questi i burger vegetali abbondano: di tofu, di farro, di ceci, con verdure o ai cereali… Insomma, la scelta non manca.
Ma spesso i prezzi di questi alimenti pronti sono piuttosto alti, senza contare che il più delle volte contengono conservanti non proprio salutari. Allora perché non farceli in casa? Ecco a voi 7 ricette per realizzare in casa dei burger vegani invitanti e gustosi, fatti di ingredienti semplici e salutari per mettere in tavola il piacere di un panino 100% vegetale che delizierà grandi e piccini.
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- Da provare anche l’hamburger vegano con ceci e fave da assaggiare in abbinamento alla salsa al curry, spaziale!
- Ma la nostra ricetta preferita è quella del burger di fagioli cannellini e lime: il lime sgrassa un po’ il sapore dei fagioli e rende il tutto più piacevole e delicato. Ma qual è la salsa vegan da abbinare all’hamburger di fagioli?
- L’hamburger di lenticchie vegan si mangia con maionese vegana ovvero senza uova.
- Iniziamo dal burger di zucchine, erba cipollina e farina di grano saraceno, perfetto perché senza glutine, quindi adatto anche a celiaci. Ideali anche per chi è affetto da celiachia perché questo è un cereale senza glutine.La nostra ricetta prevede di abbinarli a barbabietola rossa e un delizioso hummus di ceci per donare cremosità.
- Da provare anche l’hamburger vegan spinaci e tofu, una vera scoperta!
- Oppure sempre tra le ricette più popolari gli intramontabili medaglioni di patate e spinaci, forse l’hamburger vegetariano per eccellenza.
- Che ne dite poi di provare i burger di cavolo? La ricetta che farà impazzire tutti? Portate in tavola i burger di asparagi, carote e patate. Un’altra ricetta? Provate i burger di broccoli, patate e coriandolo da rendere calienti con un bel tocco di salsa piccante.
- Ad esempio, non vi fa già venire l’acquolina in bocca il burger di riso integrale, quinoa e noci?
Come ottenere la consistenza perfetta
In base al tipo di ingredienti scelti il composto potrebbe risultare più o meno compatto. Niente panico! Ad esempio, possiamo usare le patate lesse una volta schiacciate. Perfette per unire il composto e anche buonissime, quindi arricchiscono il gusto e donano una consistenza soffice ai burger, senza renderli secchi.
Un altro ingrediente utile è la farina, in particolare la farina di mais, di ceci o di soia. Infine, consigliamo di cuocere gli hamburger vegani al forno ma possono essere fatti anche in padella o alla piastra.
Hamburger: non solo di manzo, non solo di carne…
Anche se finora abbiamo parlato di hamburger made in Usa, dunque fatto come tradizione comanda con carne di manzo, è impossibile ignorare che oggi l’hamburger ha conosciuto un’evoluzione importante, al punto che con la massima facilità è possibile trovare ottimi hamburger che della carne non hanno nemmeno il più vago ricordo.
Sono “a forma di hamburger”, anche specialità di pesce, come il Salmon burger, una soluzione per burger alternativi, da accostare a avocado, insalata, mais e creme.
O il Chicken Burger, tutto a base di pollo, che caratterizza il burger con il suo gusto leggero.
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Ma la vera alternativa all’hamburger tradizionale sono gli hamburger vegetali, adatti quindi a chi non mangia carne e anche a chi non mangia nessuna materia prima proveniente dal mondo animale, come i vegani.
Gli hamburger vegetali necessitano naturalmente più di quelli di carne, di processi trasformativi. Una verdura deve subire diversi passaggi prima di poter essere assemblata in forma di “polpetta schiacciata” e cotta senza rischiare di ottenere tante belle briciolone vegetali!
Tuttavia, i risultati di questa ricerca sono eccellenti!
A cominciare dall’esperimento rivoluzionario fatto dalla Beyond Meat, un’innovativa azienda americana che ha messo a punto un burger perfetto per chi ama alcune caratteristiche della carne, come la succosità, ma preferisce non mangiarne. Una scelta a volte obbligata da motivi di salute, oppure da motivi etici e ecologici, perché convinti della necessità di ridurre le emissioni di CO2, dovute in quantità impressionanti agli allevamenti intensivi di bovini. Il Beyond burger racchiude infatti le migliori qualità della carne, tra cui un caldo colore rosato, escludendone gli aspetti peggiori, come il colesterolo. Non contiene ingredienti OGM e contribuisce a ridurre l’inquinamento.
Molte proposte di hamburger veg sono a base di verdure nostrane, come quella di melanzane, o il mini burger di zucca e carote, o quello con broccoli e kale (da noi conosciuto con il nome di cavolo riccio).
Vegan burger di alta qualità ce le propone anche Salomon, come il MEDITERRANEAN VEGGIE BURGER, con verdure grigliate, o Lambweston con il suo PotatoRosti Burger.
L’hamburger Moving Mountains infine, fatto con proteine di piselli e grano, cocco e funghi, risolve ogni conflitto per chi ama la carne ma non vuole o non può mangiarne, senza alcun compromesso sul gusto.
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