L'insalata di farro è un piatto versatile e nutriente, ideale per un pranzo leggero o una cena salutare. Grazie alla sua composizione, offre un ottimo apporto di vitamine, fibre e macronutrienti essenziali.
Valori Nutrizionali
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta è nel complesso ben bilanciata e può essere considerata un valido piatto unico. Il piatto offre un ottimo apporto di vitamina A, importante antiossidante, buone quantità di fibre e vitamina C.
Per un pasto ancor più completo può essere accompagnata da un contorno di verdura (che non apporta calorie) e seguita da frutto di stagione. Si ricorda comunque che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti consumati durante la giornata.
Ingredienti
- Farro cotto 59% (acqua, farro, sale, olio di semi di girasole)
- Carote 17% (carote, acqua, sale, zucchero, correttori di acidità: acido lattico e acido citrico)
- Olive verdi 8.5% (olive, sale, correttore di acidità: acido citrico)
- Olive nere 7% (olive nere, sale, stabilizzante: gluconato ferroso)
- Olio di semi di girasole
- Sale
- Conservante: acido sorbico
Ricetta: Insalata di Farro con Pesto di Rucola
Per chi desidera sperimentare varianti innovative sugli ingredienti di condimento, non perdetevi la ricetta! Questa ricetta è perfetta per sorprendere il palato e saziare lo stomaco!
Ingredienti:
- Farro
- Rucola
- Grana
- Pecorino
- Pinoli tostati
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua
- Fagiolini
- Pomodorini
- Olive nere
- Mais
- Aglio
- Prezzemolo
- Pangrattato
Preparazione:
- Portare ad ebollizione abbondante acqua e salarla leggermente.
- Lessare il farro per 30 minuti o più, seguendo le indicazioni suggerite in confezione.
- Sgocciolate il farro, conditelo con l'olio rimasto e lasciatelo raffreddare allargato su un vassoio.
- Nel frattempo, preparare il pesto di rucola. In un becker, riunire la rucola, il grana, il pecorino, i pinoli tostati, il sale, il pepe, l'olio e l'acqua.
- Frullare il tutto fino ad ottenere un composto semi denso.
- Lessare i fagiolini in acqua leggermente salata, lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzetti di 2 cm.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a rondelle.
- A questo punto, condire il farro con il pesto di rucola ed aggiungere le olive nere, le rondelle di pomodorini, il mais ed i fagiolini.
- Servire l'insalata di farro fredda.
In alternativa:
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- Lessate il farro.
- Sbucciate l'aglio e tritatelo molto finemente con il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo, poi mescolate il trito aromatico ottenuto al pangrattato, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi, quindi sistemateli in una pirofila unta con un cucchiaio di olio, cospargeteli con il pangrattato aromatizzato e cuoceteli per 15 minuti circa nel forno già caldo a 180 gradi, fino a quando si saranno ammorbiditi.
- Trasferitelo poi in una insalatiera con i pomodori, copritelo con una pellicola trasparente e fatelo riposare per 1 ora.
L'idea giusta: Per evitare di eccedere con i grassi, si consiglia di diluire il pesto con acqua ed olio in parti uguali.
Con le insalate, il farro fa sempre la sua egregia figura!
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