L'insalata di patate lesse è una ricetta semplice, ideale come contorno sia d’estate che d’inverno. È ottima per accompagnare carne, pesce, uova e formaggi. Esistono diverse ricette di insalata di patate e tutte sono molto saporite.
Insalata di Patate Mediterranea
Questa ricetta utilizza tutti i sapori mediterranei più tipici per arricchire il contorno. Alici, capperi, pomodori secchi e origano profumano in modo insolito. È un connubio tra sapori teutonici e profumi calabresi.
Ingredienti
- Patate
- Alici
- Capperi
- Pomodori secchi
- Origano
Preparazione
- Lavare le patate accuratamente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Lessarle intere con la buccia in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti, o finché risultano morbide infilzandole con una forchetta.
- Togliere le patate dal fuoco, scolarle e lasciarle intiepidire. Una volta intiepidite, sbucciarle e tagliarle a cubi di un paio di cm.
- Trasferire le patate in una ciotola capiente e aggiungere prezzemolo fresco tritato finemente, foglie di basilico spezzettate, acciughe, capperi e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Completare il condimento con un cucchiaio di aceto, che donerà una piacevole nota acidula, e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto senza rompere le patate.
Insalata di Patate al Verde
L’insalata di patate al verde è un piatto fresco e saporito, ideale per accompagnare piatti di pesce grigliato, carni bianche o legumi. La ricetta può essere personalizzata in base ai propri gusti: ad esempio, l’aceto può essere sostituito da succo di limone e l’insalata può essere arricchita con olive taggiasche o spezie come il peperoncino.
Questa insalata è perfetta anche per picnic e pranzi all’aperto, poiché si conserva bene e può essere preparata in anticipo.
Insalata di Patate Lesse: Ricetta Base
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 1 ciuffo di menta e/o prezzemolo
- Aceto di vino rosso q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale
Preparazione
- Lavare le patate, metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda e farle cuocere per circa 30 - 35 minuti dal momento dell’ebollizione. I tempi di cottura dipendono dalla grossezza delle patate. Per essere sicuri del giusto grado di cottura potete punzecchiarne qualcuna con una forchetta o con un legnetto per spiedini.
- Scolarle e lasciarle intiepidire.
- Pelare le patate, tagliarle a dadi piuttosto grossi e porle in una ciotola.
- Tritare la menta e/o il prezzemolo e aggiungerlo alle patate; condire con l’olio, l’aceto, l’origano, il sale e mescolare delicatamente.
- Lasciare insaporire l’insalata di patate in frigorifero o a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di servirla.
L’insalata di patate si conserva in frigorifero per 1 - 2 giorni.
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Insalata di Patate Altoatesina
L’insalata di patate altoatesina è uno dei contorni più amati. Il trucco per renderla cremosa è quello di aggiungere del brodo vegetale caldo per mantecarla. Chi può resistere a una cremosa insalata, con note di senape, erba cipollina e leggermente acidula?
Preparazione
- Sbucciare le patate e cuocerle intere a vapore o in acqua bollente salata per 25-30 minuti. Scolarle e lasciarle leggermente raffreddare.
- Tagliare le patate a fettine e metterle in una ciotola.
- Irrorare le patate con la miscela di senape e aceto.
- Aggiungere un paio di cucchiai di brodo alla volta, mescolando, fino a ottenere la cremosità desiderata.
- Preparare la maionese emulsionando olio di semi, uovo, aceto, senape, sale e liquido di conservazione dei cetriolini con un mixer ad immersione.
- Unire cetriolini spezzettati alla maionese e frullare nuovamente.
- Trasferire in un'insalatiera le patate ormai fredde, la parte bianca dei cipollotti affettati, le uova sode a fettine, i cetriolini a fettine e mescolare il tutto.
- Unire la maionese preparata e amalgamare con cura al resto degli ingredienti.
Insalata di Patate alla Trentina
L'insalata di patate alla trentina è un'idea semplice e gustosa, perfetta da portare a tavola in tanti momenti diversi. Può essere presentata come contorno o come piatto unico.
Alle patate, dopo averle cotte, si aggiunge la maionese e una vinaigrette fatta semplicemente con olio, aceto e sale. Il tocco in più è l'aggiunta di cipolla ed erba cipollina.
Insalata di Patate con Condimento a Caldo
Questo metodo di condimento rende le patate lesse davvero una bontà! Si lessano le patate come al solito e poi si condiscono con olio di oliva, aceto e sale fatti però riscaldare in un pentolino affinchè tutti i sapori e i profumi si amalgamino per bene.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 3 cucchiai di aceto
- Sale q.b.
- 1 rametto di prezzemolo
Preparazione
- Lavare e pelare le patate, cuocerle a vapore per circa 20 minuti. Fatele raffreddare e tagliatele a rondelle o tocchetti.
- In un pentolino versare l’olio, l’aceto e aggiungere lo spicchio d’aglio tagliato in 3 parti, salare a piacere e mettere il pentolino sul fuoco.
- Appena l’intingolo arriverà ad ebollizione, versatelo caldo sulle patate e mescolate. Togliete l’aglio.
- Spolverizzare le patate con prezzemolo fresco tritato.
In inverno servitela calda, in estate fredda.
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Insalata di Patate Tedesca (Kartoffelsalat)
L’insalata di patate tedesca è un contorno facile e gustoso, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. È una ricetta tipica della Germania del sud, Austria, Trentino Alto Adige e Croazia, dove le patate sono mischiate con brodo, aceto e olio. Nella Germania del nord invece, l’insalata si prepara con la maionese.
Per preparare questa ricetta, si consiglia l'utilizzo delle patate tondello, una varietà dalla forma rotonda e dalla consistenza compatta, ideale per essere lessate e mantenere la giusta consistenza nell'insalata.
Unite gli ingredienti tritati con l'aceto, l'olio, la senape e il brodo caldo. La Kartoffelsalat è perfetta per accompagnare piatti a base di carne o pesce, ma può essere gustata anche da sola come piatto unico leggero.
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 10 min |
| Cottura | 35-40 min |
| Raffreddamento | 30 min |
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