L'insalata di pollo e peperoni è un'ottima idea per un pasto nutriente e delizioso, perfetto per soddisfare il fabbisogno giornaliero e promuovere la salute e lo sviluppo dei muscoli. È una ricetta molto amata anche dai bambini e si prepara con pezzetti di pollo, insalata e altri ingredienti a piacere.
Caratteristiche della Carne di Pollo
La carne di pollo fa parte delle carni bianche ed è una delle più leggere e meno grasse disponibili, insieme a quella di tacchino. È ricca di proteine magre e adatta anche a chi vuole tenere sotto controllo la linea, soprattutto se si sceglie la parte del petto. La carne di pollo non contiene molti grassi e quindi non incide sui livelli di colesterolo nel sangue. È carica di vitamine e minerali, e aggiunge al pasto un buonissimo apporto di vitamine PP, B1, B2, B5, B6 e B12, oltre a sali minerali come ferro, fosforo, zinco e selenio.
Parlando di numeri, 100 grammi di questa carne apportano circa 100kcal, suddivise principalmente in: 93% di proteine e 7% di grassi (di cui 1/3 è composto da quelli saturi).
Insalata di Pollo con Strisce di Tortillas
L’insalata di pollo con strisce di tortillas è un contorno speciale, ricco di sapori, colori e soprattutto nutrienti. Anzi, proprio in virtù della sua abbondanza e della sua profondità organolettica, può essere considerato un pasto completo. All’appello non manca sostanzialmente niente: le proteine sono date dal pollo, i carboidrati sono garantiti dalla tortillas, le vitamine e i sali minerali dalla tanta frutta e verdura che interviene a mo’ di condimento.
Il protagonista della ricetta è comunque la carne di pollo. Si tratta di una delle carni più apprezzate, se non la più apprezzata in assoluto. Tra i tanti pregi spicca la digeribilità e la leggerezza, che la rendono perfetta per tutte le fasce d’età. E’ un’ottima fonte di proteine, ma non difetta in vitamine e sali minerali. Se si esclude la pelle, l’apporto di grassi è davvero esiguo. D’altronde, stiamo parlando di una carne poco calorica: un etto di carne di pollo non supera le 160 kcal. Nello specifico di questa ricetta, vanno utilizzati i petti di pollo, che è il taglio più indicato per la composizione delle insalate.
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Una Salsina Speciale
L'emulsione garantisce un tocco di sapore in più a questa insalata di pollo con strisce di tortillas. Un’emulsione apparentemente semplice, ma che è frutto di ingredienti anche sui generis, capaci di farsi apprezzare dai palati più “tradizionalisti”. Il riferimento è all’aceto di sidro di mele, che - ne sono certa - alcuni di voi non hanno mai sentito nominare. Si tratta di un prodotto realizzato a partire dalla fermentazione del mosto di mele. Presenta un sapore molto delicato e leggero rispetto all’aceto di vino o al semplice aceto di mele.
Inoltre, il suo sapore lievemente dolce consente di aggiungere un tocco agrodolce alle preparazioni. L’aceto di sidro di mele si difende bene anche dal punto di vista nutrizionale, infatti contiene dosi notevoli di vitamine e sali minerali. In particolare è ricco di calcio e di magnesio.
Un Condimento Ricco e Colorato
Uno dei punti di forza dell’insalata di pollo con strisce di tortillas è il condimento, che è molto variegato. Esso è formato da numerosi ingredienti, tra frutta e verdura. La frutta è rappresentata nello specifico dall’avocado, che è considerato a torto troppo grasso. Certo, è abbastanza calorico, ma i suoi grassi sono comunque buoni e in grado di impattare positivamente sulla salute. Da segnalare è anche la presenza del mais, le cui proprietà nutrizionali sono migliori di quanto suggerisca il senso comune. Il riferimento, in particolare, è alle concentrazioni di proteine e di vitamina D.
Molto nutrienti sono anche i peperoni, soprattutto per quanto concerne il contenuto di vitamina C, che è superiore persino agli agrumi. Infine, va sottolineata la presenza delle cipolle e delle lattughe, che coniugano una spiccata abbondanza di sali minerali con un’altrettanto notevole leggerezza.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g di pollo):
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 100 kcal |
| Proteine | 93% |
| Grassi | 7% |
Quali Peperoni Scegliere?
Tra le ricette di insalata di pollo questa è senz’altro una delle più ricche. Gli ingredienti sono numerosi e in grado di interagire al meglio tra di loro. Non stupisce dunque la presenza dei peperoni, da sempre “abbinati” al pollo. La scelta coinvolge i rossi, i verdi e i gialli. In merito avete ampio margine di discrezione, tuttavia scegliete con consapevolezza, ovvero ragionando sulle differenze tra una varietà e l’altra.
- Peperone rosso: è quello più dolce in assoluto, infatti viene spesso utilizzato per preparare marmellate e composte.
- Peperone verde: è invece più pungente e acidulo, un sentore adatto in un’insalata di pollo non proprio classica come questa.
- Peperone giallo: ha un sapore delicato, che tende all’amaro.
Sia chiaro, tutti i peperoni sono ricchi di vitamina C e di potassio, ma vantano quantità differenti di betacarotene, luteina e licopene. Il peperone rosso contiene soprattutto queste ultime due sostanze, che per inciso sono responsabili del suo colore. Il peperone giallo, invece, è molto ricco di betacarotene. Infine il peperone verde è quello più equilibrato da questo punto di visto. In occasione di questa ricetta, i peperoni vanno inseriti crudi. A tal proposito per renderli più digeribili basta sbucciarli e tagliarli finemente.
Come Spellare i Peperoni?
Esistono molti metodi per spellare i peperoni, che vanno dall’essiccazione al sottovuoto, ma più spesso basta un coltello molto affilato e un po’ di pazienza.
Il Ruolo dell’Olio Extravergine di Oliva
La lista degli ingredienti dell’insalata di pollo comprende anche l’olio extravergine di oliva. Nello specifico l’olio interviene nel condimento dell’insalata già assemblata, ma anche nella preparazione della salsa che funge da topping. Dunque è bene conferire ad esso l’importanza che merita, optando solo per prodotti di qualità. Un buon extravergine di oliva si riconosce dal profumo fresco e fruttato, che richiama sentori di erba appena tagliata, pomodoro o frutta secca. Al palato deve trasmettere un equilibrio tra amaro e piccante, un mix che indica la presenza di polifenoli.
Insalata di Pollo per Bambini
L’insalata di pollo può essere consumata anche dai più piccoli, d’altronde stiamo parlando di una carne dal sapore delicato, dalla consistenza morbida e soprattutto molto digeribile. A patto, però, che sia accompagnata da ingredienti ad hoc come la mela, le carote e il formaggio a cubetti.
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- Mela: aggiunge una nota dolce e croccante che piace molto ai bambini.
- Carote: garantiscono colore, dolcezza naturale e croccantezza.
- Formaggio a cubetti: vi consiglio un formaggio dal carattere dolce come la scamorza (non affumicata) e l’edamer.
Come Condire i Peperoni in Insalata?
I peperoni in insalata meritano di essere conditi al meglio, ma con leggerezza. Per questo motivo ho optato per un’emulsione a base di olio, aglio, sale e succo di limone, insomma una sorta di salmoriglio. L’olio deve essere ovviamente di qualità, ovvero extravergine di oliva.
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