Con la bella stagione e i primi caldi, si prediligono pietanze fresche e leggere, sfiziose e facilmente digeribili. L'insalata di riso con funghi e zucchine è un'ottima soluzione per un pranzo veloce o una cena estiva.
Insalata di Riso con Zucchine: Un Primo Piatto Leggero
Il riso freddo con zucchine è un primo piatto leggero che dietro la semplicità degli ingredienti svela una ricetta deliziosa. Si tratta di una pietanza dal sapore delicato, vivacizzato dalla presenza di un formaggio stagionato e dalla freschezza del basilico. Facile da preparare, prevede che le zucchine vengano grattugiate e ripassate in padella con aglio e olio, una cottura che richiede pochi minuti.
Preparazione del Riso Freddo con Zucchine
- Per preparare il riso freddo con zucchine, iniziate a grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grandi.
- Rosolatevi le zucchine grattugiate fino a quando saranno cotte e asciutte: ci vorranno pochi minuti.
- Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata.
- Scolatelo bene e trasferitelo in una ciotola capiente, fatelo raffreddare sgranandolo con una forchetta e conditelo con un filo d’olio, per evitare che i chicchi si incollino tra loro.
- Unite le foglie di basilico, mescolate bene e insaporite con una grattugiata di pecorino o provolone piccante.
Insalata di Orzo con Zucchine e Funghi
L’Insalata di orzo con zucchine e funghi è una ricetta facile da preparare, fresca e gustosissima! Le zucchine, che sono una delle verdure simbolo dell’estate, e i funghi che rappresentano al meglio la cucina autunnale, sono gli ingredienti principali insieme all’orzo perlato di questa ricetta originale e ricca di sapore!
Come Preparare l'Insalata di Orzo
La ricetta è semplicissima: sciacquiamo bene l’orzo per eliminare eventuali impurità e lo cuociamo in acqua bollente, scolandolo al dente. Nel frattempo cuociamo le zucchine tagliate a dadini con i funghi tagliati a fettine, la cipolla affettata abbastanza sottilmente, l’olio d’oliva e il prezzemolo tritato per 10-15 minuti.
Aggiungete le zucchine trifolate con i funghi, del parmigiano grattugiato a pezzi e altro prezzemolo tritato. Potete utilizzare sia funghi freschi come abbiamo fatto noi, che quelli congelati, seguendo le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Un piatto perfetto per il pranzo dentro e fuori casa, al mare o in ufficio, ma anche per una cena estiva in famiglia e con amici, l’Insalata di orzo con zucchine e funghi è davvero buonissima.
Insalata di Riso all’Ortolana
L’INSALATA DI RISO ALL’ORTOLANA è un piatto freddo a base di riso e altri ingredienti tipicamente estivi. Una ricetta molto versatile e facilissima da preparare che consente di realizzare un piatto fresco e gustoso con vari ortaggi di stagione, perfetta per un pranzo in spiaggia o per una cena tra amici nelle calde serate d’estate.
Questa INSALATA DI RISO ALL’ORTOLANA la amo particolarmente perchè è piena di sapori e di consistenze contrastanti come la cipolla, i funghi e gli altri ortaggi. Un piatto nato per caso, un po’ svuota frigo un po’ salva pranzo.
Insalata di Cereali e Funghi Trifolati
L'insalata di cereali e funghi trifolati è un'insalata da gustare tiepida o fredda, realizzata con riso, grano saraceno e miglio. Le proporzioni indicate possono essere variate a seconda del gusto personale, e se uno dei cereali utilizzato non piace può essere sostituito con un altro, stando sempre attenti ai tempi di cottura.
L'insalata di cereali e funghi trifolati è ottima in primavera, estate e all'inizio dell'autunno, anche come pasto da gustare fuori casa. Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquarli rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra. Lavare il prezzemolo, selezionare le foglie, tamponarle con carta da cucina e tritarle finemente. Cuocere coperto per 15 minuti. Lessare i cereali in abbondante acqua salata, tutti insieme, per 18 minuti circa. E' un tempo in genere adatto a riso, grano saraceno e miglio.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Questa insalata si conserva ottimamente per un giorno in frigorifero.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #di #riso #con #funghi #e