L’insalata di riso è un’ottima idea per una portata fredda, da gustare in estate quando non si ha voglia di stare ai fornelli. In estate, cosa c’è di meglio di un primo piatto freddo, che si può preparare in anticipo, per pranzi e cene in famiglia o con amici!
Questa deliziosa, fresca e profumata insalata di riso con zucchine e salmone, potete anche servirla in monodosi tra gli antipasti o nei buffet, vedrete che riscuoterà un notevole successo. Io adoro questa ricetta e ne preparo sempre in quantità! Ideale anche da portare con sè in spiaggia o nelle gite fuori porta.
Il riso freddo con salmone affumicato, zucchine, pomodorini e mais è una variante a base di pesce, perfetta per gli amanti del salmone affumicato. Il riso freddo con salmone affumicato, zucchine, pomodorini e mais è un primo piatto fresco e gustoso, che si prepara in poco tempo.
Questa variante di insalata di riso è molto appetitosa e ideale per gli amanti del salmone affumicato. Scegliete una tipologia di riso che si mantenga al dente (ad esempio Roma o Carnaroli). Se lo gradite, potete sostituire il salmone affumicato a fette con della tartare di salmone fresco, che conferisce un sapore più delicato al piatto.
Uno dei piatti preferiti in famiglia, il riso freddo con zucchine e salmone, profumato alla menta e limone! Facile e veloce da preparare, le zucchine vengono cotte assieme al riso, più comodo di così! Pronti allora per preparare con me questo saporito e fresco riso freddo al salmone e zucchine? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (per insalate)
- 350 gr di zucchine
- 150 gr di salmone affumicato
- 80 gr di mandorle
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- qualche fogliolina di menta
- q.b. di limone (la scorza)
- q.b. di sale
Preparazione
Per preparare l'insalata di riso con zucchine e salmone iniziate a preparare le zucchine, che in questa ricetta rappresentano una parte cospicua della preparazione. Spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza (se dovessero essere troppo grandi potete togliere una parte della polpa), poi tagliatele a cubetti.
In una padella riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete le zucchine e rosolatele per 8-10 minuti, senza farla sfaldare, sarebbe infatti opportuno che risultassero ancora sode e croccanti, in questo modo l'insalata risulta più gustosa. Salatele a fine cottura.
Tostate le mandorle e tenetele da parte. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate a pezzi il salmone affumicato.
La vostra insalata di riso con zucchine e salmone è pronta per essere servita!
Consigli e curiosità
L'insalata di riso, una volta pronta, può essere conservata in un contenitore chiuso, in frigorifero per 1 giorno. Cerchi un’insalata di riso estiva e diversa dal solito?
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NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Da quando ho ritrovato tra i pensili della cucina questo cuoci riso da microonde (vedi quello che ti consiglio) che mi ero dimenticato di avere, preparo insalate di riso decisamente più spesso. Una delle più buone che mi sia capitato di fare recentemente è questo riso freddo con salmone e zucchine.
Si tratta di un primo piatto freddo diverso dal solito ma davvero squisito. Per dare una nota di freschezza al piatto ho aggiunto un po’ di buccia di limone. A completare il piatto una generosa macinata di pepe (che mi sono dimenticato di riprendere nella video ricetta).
Un piatto unico estivo molto semplice da preparare e davvero sfizioso. Bollire il riso o cuocerlo in un cuoci riso da microonde. Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Togliere gli spicchi d’aglio dal soffritto, aggiungere le zucchine e un po’ di sale. Cuocere a fiamma viva senza coperchio per 5 minuti (le zucchine devono rimanere piuttosto sode). Unire le zucchine e il salmone al riso.
L’Insalata di Riso, Salmone e Verdure è un piatto unico ideale da servire in estate, ricco di omega 3, semplice e veloce da realizzare ma soprattutto gustoso e sfizioso. Le insalate sono le preparazioni perfette da servire durante pranzi o cene organizzate nel periodo più afoso in quanto sono freschi primi piatti che soddisfano tutti i palati grazie ai loro condimenti nonostante il caldo asfissiante.
L’insalata di oggi è a base di riso, salmone, zucchine, erba cipollina e piselli e vi assicuriamo che il mix di colori e sapori, la facilità con la quale viene preparata e la sua bontà la renderà il piatto più gettonato della vostra estate! L’Insalata di Salmone e Avocado, l’Insalata Mista di Salmone e l’Insalata di Salmone, Pomodori e Limone sono delle fantastiche alternative alla ricetta di oggi per realizzare ogni giorno insalate sempre diverse a base di salmone.
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Procedimento
Per preparare l'Insalata di Riso, Salmone e Verdure iniziate lessando il riso all'interno di una pentola dai bordi alti con acqua salata. Una volta pronto fatelo raffreddare completamente e dedicatevi alla preparazione del condimento.
Cuocete in una padella le zucchine pulite e tagliate a rondelle con un filo d'olio, unite poi il salmone e ultimate la cottura avendo cura di mantenere le zucchine croccanti. Quando le zucchine e il salmone saranno pronti metteteli a raffreddare, sciacquate i piselli sotto acqua corrente, scolateli, mettete da parte anch'essi e tritate dell'erba cipollina.
Un piatto fresco, leggero e gustoso, ideale anche da consumare sotto l'ombrellone. L'insalata di riso con zucchine e salmone è un piatto fresco per l'estate che può essere scelto anche come piatto unico, da gustare sotto l'ombrellone. La leggerezza degli ingredienti, la fresca combinazione dei sapori, la rendono una insalata golosa, che tanto piace a chiunque si avvicini ad una cucina estiva in grado di dare soddisfazione assaggio dopo assaggio.
L'insalata di riso è uno dei piatti più gettonati dell'estate, di quelli in grado di regalare in pochi minuti sempre un'ottima scelta per mangiare in modo sano e con gusto. Il grande vantaggio delle insalate di riso risiede sicuramente nella semplicità di preparazione, come anche nella possibilità di cambiare sempre gli ingredienti che la compongono, offrendo così un piatto sempre nuovo e originale che non stanca mai.
In più è possibile prepararla in anticipo e gustarla fredda, il che la rende praticamente perfetta anche quando ci si vuole dedicare poco alla cucina, magari perché si è in vacanza o perché il caldo poco invita a trascorrere troppo tempo ai fornelli. Insomma l'insalata di riso è certamente un piatto tipicamente estivo della cucina italiana.
Sicuramente tra tutte le possibili combinazioni di ingredienti che si possono provare quello con zucchine e salmone, risulta leggero e nutriente, in più il fresco profumo della menta e del limone, la arricchiscono di profumo e di freschezza, così che questa insalata diventa una di quelle che si devono assolutamente provare.
Volente o nolente, l’aver sposato una biologa che si occupa di sicurezza alimentare ha cambiato in me alcune certezze. Una di queste riguarda il consumo di insalata di riso al mare o nelle scampagnate. In realtà, contrariamente a quel che si è portati a pensare, il riso freddo è una delle preparazioni meno adatte per queste occasioni.
Il bacillus cereus è un patogeno in grado di produrre tossine piuttosto pericolose per l’uomo. Il batterio è molto diffuso in natura e “ama” particolarmente gli alimenti ricchi di amido nei quali, specie a temperatura ambiente, si moltiplica molto velocemente. Normalmente il nostro sistema immunitario lo blocca, tuttavia in alcuni casi, specie se assunto in concentrazioni elevate, può diventare pericoloso. Per questo motivo le insalate di riso non andrebbero mai consumate se sono rimaste fuori dal frigo a lungo.
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