Anche quando fa freddo, l'insalata è un ottimo modo per mangiare verdura e frutta con creatività. Prodotti di stagione spesso crudi o appena scottati, in modo che preservino tutti i preziosi nutrienti, diventano protagonisti di portate colorate, come contorni o piatti unici leggeri. La cosa importante è non dimenticare il condimento, che deve essere saporito ma non invadente. E poi gli abbinamenti giusti fanno la differenza e spesso la frutta secca viene in soccorso regalando croccantezza, come nell'insalata con noci, feta e pere al miele.
Verdure e Frutta di Stagione per Insalate Invernali
Anche se d'inverno preferiamo di solito contorni caldi, preparare un'insalata invernale è sempre un ottimo modo per fare scorpacciate di vitamine e sali minerali, sfruttando a pieno verdura e frutta di stagione.
Quali ingredienti scegliere?
Ecco gli ingredienti tra i quali potete scegliere:
- Verdure: Barbabietole e bietole, broccoli, carciofi crudi e cotti, carote, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, cicoria, cipolle, cavoli di tutti i tipi, finocchi, indivia, porri, radicchi, rape e sedano rapa.
- Frutta: Cachi, castagne, kiwi, melagrana, mele, pere, arance e tutti gli agrumi.
Ricetta Facile e Veloce: Insalata Invernale Mista
Un mix di verdura e frutta di stagione per l'insalata invernale è una ricetta facile e veloce. La nostra ricetta è un mix di cavolo viola, carote, indivia, cavoletti di Bruxelles cotti al vapore, germogli di soia e chicchi di melagrana. Condita con un'emulsione di olio e senape: l'insieme è un ricco incontro di sapori e consistenze diverse. E poi volete mettere la bellezza di tutti questi colori nel piatto?
Condimento
Preparare l’emulsione mescolando bene l’olio extravergine d’oliva con la senape.
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Altre Idee per Insalate Invernali
- L'insalata di radicchio e finocchio al pompelmo è un contorno appetitoso e leggero, preparato con ortaggi di stagione. Un mix croccante da gustare in inverno.
- L'insalata di arance, con finocchi e olive nere è la combinazione perfetta se cercate un contorno invernale fresco, sfizioso e leggero.
- L’insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante è un contorno da fare nei mesi più freddi con ingredienti freschi di stagione.
Come Introdurre Verdure Crude in Inverno
Anche in inverno è una buona abitudine mangiare verdure crude. Scopriamo insieme perché, come fare e quali verdure scegliere. Ricordiamo che è nei vegetali crudi che troviamo la massima vitalità energetica e nutrizionale, che questi sono una strategia importante per ricaricarci di minerali, vitamine ed enzimi digestivi e che questi ci permettono di saziarci ad inizio pasto. In tavola non devono mancare mai.
Suggerimenti Pratici
Passiamo subito ai miei suggerimenti pratici per conciliare l’esigenza di calore alla necessità di mantenere un buon consumo di alimenti vegetali crudi.
A Colazione
Se nella stagione calda può essere facile consumare solo frutta o un frullato, in inverno possiamo sentire la necessità appena alzati di una coccola calda. Provate a iniziare con una spremuta di agrumi, di sole arance oppure di clementine, più delicata per lo stomaco. In alternativa va benissimo della frutta di stagione. Un kiwi, un mandarino, una fetta di melone invernale, dei mirtilli (non di stagione, ma sempre benefici). Fate seguire la vostra bevanda vegetale o una tisana o un tè verde con dei biscotti vegani e magari senza glutine fatti in casa, una fetta di crostata o di torta soffice e accompagnate con della frutta secca non tostata e magari al posto della marmellata dei datteri o una crema crudista ottenuta frullando dei fichi secchi ammollati, ad esempio.
Esempi di Ricette con Verdure Crude
- Insalata con sedano rapa, mela verde e lime: Lavate i lime, grattugiate la buccia in una ciotola e versate il succo in un contenitore. Lavate la melagrana e mettete i chicchi in un contenitore. Lavate il sedano e tagliatelo a fettine sottili, poi tagliate la mela a cubetti e versate il tutto in un'insalatiera unendo tutti gli ingredienti.
- Insalata di spinaci novelli: Una volta lavati 100 g di spinaci novelli in foglie, dovete semplicemente versarli in un'insalatiera e condirli con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e aggiungere 1 arancia tagliata a spicchi, 20 g di noci tritate e 50 g di Gorgonzola D.O.P. in scaglie.
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