L'insalata di patate, tonno e uova è una ricetta fresca, leggera e molto semplice da preparare, ideale da consumare a temperatura ambiente o fredda. È perfetta da portare in tavola in estate, quando il caldo ci toglie la voglia di passare troppo tempo tra i fornelli e vogliamo gustare pietanze che non ci appesantiscano eccessivamente, ma che siano anche saporite.
Questa insalata può essere servita in tavola come piatto unico in quanto racchiude tra i suoi ingredienti tutti gli elementi essenziali di un pasto completo, dai carboidrati delle patate, alle proteine delle uova e del tonno. Può anche essere gustata come secondo o servita come contorno ad un secondo piatto leggero a base di carni bianche come pollo o tacchino.
Se hai voglia di fare una scampagnata o una gita al mare, puoi approfittare della ricetta dell’insalata di patate, tonno e uova per portare con te un pranzo al sacco nutriente e fresco. È, infatti, possibile, anzi consigliato, preparare l’insalata la sera prima di partire, riporla in un recipiente ermetico e lasciarla tutta la notte in frigorifero. Del resto, questa insalata, se ha la possibilità di riposare per qualche ora in frigorifero, diventa ancora più gustosa e stuzzicante visto che i vari condimenti hanno modo di amalgamarsi ed insaporire meglio le patate che saranno quindi ancora più buone.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 4 uova
- 1/4 cipolla rossa di Tropea
- 250 g di tonno sott’olio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione
- Inizia la preparazione dell’insalata di patate tonno e uova, lavando bene le patate.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 3 cm di lato.
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda dove andrai a cuocere le patate.
- Fai cuocere le patate per circa 7-8 minuti (dopo che l’acqua avrà raggiunto il bollore) e comunque fino a quando non saranno divenute morbide. Per verificare la consistenza delle patate utilizza i rebbi di una forchetta; se punzecchiandole, ti sembra che siano piuttosto morbide, allora, vuol dire che sono pronte e le puoi togliere dal fuoco.
- Scola le patate e passale sotto un getto d’acqua corrente fredda per arrestarne la cottura e raffreddarle.
- Versa i cubetti di patate in una bacinella nella quale poi andrai ad aggiungere anche gli altri ingredienti.
- Metti anche una seconda pentola sul fuoco con dell’acqua fredda ed immergivi le uova quando l’acqua è ancora fredda.
- Porta l’acqua in ebollizione e fai lessare le uova per 8 minuti dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, quindi togli le uova dall’acqua e lasciale a raffreddare.
- Continua la preparazione dell’insalata di patate, tonno e uova tagliando la cipolla rossa di Tropea in spicchi molto sottili ed uniscila alle patate nella bacinella.
- Aggiungi nella bacinella anche il tonno sott’olio avendo cura di spezzettarlo in modo grossolano con i rebbi di una forchetta. Naturalmente, prima di inserire il tonno nella tua insalata, sgocciolalo molto bene dall’olio.
- Quando le uova saranno fredde, sgusciale e poi tagliale in 4 parti prima di inserirle nella bacinella con gli altri ingredienti.
- Trita il prezzemolo finemente e spargilo sulle patate e sugli altri ingredienti.
- Condisci a tuo piacimento con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- A questo punto, la tua insalata di patate, tonno ed uova è pronta per essere servita in tavola.
Consigli
Se vuoi dare un tocco di piccantezza in più alla tua insalata di patate, tonno e uova, ti basterà aggiungere dell’olio aromatizzato al peperoncino al condimento. Se ami i sapori particolarmente intensi, potresti aggiungere dell’aceto balsamico alla tua insalata.
Se ami le erbe aromatiche, potresti aggiungere alla prepararazione di questa deliziosa insalata dell’origano o della maggiorana tritati. Se, invece, ti piacciono le verdure potresti inserire nella preparazione anche delle rondelline di carote o dei peperoni tagliati a listarelle. Ti basterà prepararli, passarli in padella con dell’olio extravergine d’oliva per farli cuocere e poi aggiungerli agli altri ingredienti. Potresti anche inserire alla tua ricetta dei pomodorini tagliati a metà.
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Per prepararla ti basterà lessare le patate, tagliarle a cubetti e arricchirle con l'aggiunta di tonno sgocciolato, pomodorini, scalogno - che puoi sostituire con cipolla di Tropea - olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo o basilico, che renderanno l'insalata di patate e tonno ancora più profumata. Una volta pronta, lasciala riposare in frigo per almeno un'ora, così da far amalgamare bene i sapori, e tirala fuori un quarto d'ora prima di gustarla: puoi servirla anche in piccole quantità come antipasto o per un aperitivo.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le patate rosse, dalla polpa gialla e compatta, adatte a questa preparazione perché mantengono la cottura e restano sode, ma puoi utilizzare anche le classiche patate a pasta gialla, importante che non siano farinose. Puoi arricchire l'insalata di patate e tonno anche con uova sode, maionese o salsa allo yogurt, se preferisci, così da adattarla ai tuoi gusti.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Calorie | Circa 300 kcal (senza maionese) |
|---|---|
| Carboidrati | Variabile a seconda della quantità di patate |
| Proteine | Elevato, grazie a tonno e uova |
Conservazione
L’insalata di patate tonno e uova si conserva in frigorifero chiusa all’interno di un contenitore ermetico di vetro per un paio di giorni. In alternativa, la potresti conservare in una bacinella in vetro coperta da un foglio di pellicola trasparente.
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