Se sei in cerca di un’idea per il menù di Pasqua, devi assolutamente provare l’insalata Pasqualina. Per il tuo pranzo di Pasqua, ti proponiamo una ricetta facile, veloce e gustosa da inserire nel tuo menù: l’insalata Pasqualina. Si tratta di un contorno molto semplice da preparare, ma particolarmente gustoso e colorato. Segui tutti gli step e scopri come preparare l’insalata Pasqualina per il tuo pranzo di Pasqua.
L’insalata pasqualina è una fresca e leggera preparazione, ideale per un antipasto nutriente. La ricetta richiede pochi ingredienti e passaggi, è possibile condirla secondo i propri gusti. Tra le tante ricette della tradizione culinaria italiana, per la tavola del pranzo di Pasqua spicca una ricetta particolarmente sana e affatto pesante, come invece capita spesso siano le pietanze servite in certe occasioni, ossia l’insalata Pasqualina.
Anche quest’anno non può mancare l’insalata Pasqualina: il contorno delle feste fresco, ricco e saporito. È tutto pronto per Pasqua? Di sicuro i più organizzati avranno già deciso come apparecchiare la tavola e soprattutto che cosa cucinare per stupire i propri ospiti sia con le ricette della tradizione, sia con dei piatti diversi dal solito. È il contorno delle feste più sfizioso che ci sia. Facile e veloce da preparare, è fatto con tanti ingredienti saporitissimi, capaci di far venire l’acquolina in bocca a chiunque.
Spesso quando si pensa al menu di Pasqua, e più in generale delle feste, si tende a trascurare il contorno. Se, però, non vuoi commettere pure tu questo errore porta a tavola l’insalata Pasqualina e farai un vero figurone davanti ai tuoi ospiti.
Ingredienti e Preparazione: Due Ricette Dettagliate
Ricetta 1: Insalata Pasqualina Classica
Uno degli ingredienti principali dell’insalata Pasqualina è l’uovo, uno dei simboli per eccellenza della Pasqua. A differenza di quanto si pensa, invece, l’uovo è un alimento molto importante ed è inserito in tutte le diete equilibrate (il consumo è consigliato 2-3 volte a settimana). Questo alimento, infatti, è ricco di carotenoidi, di proteine ad alto valore biologico, ferro e vitamine.
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Ingredienti per 4 persone:
- 150g di insalata (scegliere la tipologia preferita)
- 2 uova sode
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 avocado
- 2 carote
- 50g di olive denocciolate
- 20g di pinoli
- 1/2 limone
- 20ml di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.
Preparazione:
- Metti le uova in un pentolino con abbondante acqua e lasciale cuocere per 9 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Una volta cotte, lascia raffreddare le uova sotto l'acqua fredda corrente, poi sgusciale e tagliale a metà.
- Lava bene le carote, pelale e tagliale a julienne.
- Taglia l’avocado e, per evitare che diventi nero, aggiungi un po' di succo di limone sulle fettine.
- Lava e taglia i pomodorini.
- Nel frattempo, emulsiona olio, aceto e limone in un bicchiere (o in una ciotolina).
- In una ciotola capiente, unisci l'insalata (precedentemente lavata), le carote, i pomodorini, le fette di avocado, poi aggiungi le olive e i pinoli.
- Infine, unisci le uova sode e condisci mescolando per bene.
Ricetta 2: Insalata Pasqualina con Asparagi e Gamberetti (Variante Veneta)
L'insalata Pasqualina rappresenta una delle portate immancabili sulle tavole pasquali del Veneto. Come tutte le ricette appartenenti alla tradizione anche questa è soggetta a numerose varianti, anche se in realtà il suo punto fermo sta proprio nella presenza delle uova sode, mentre variano gli ingredienti di accompagnamento, che possono essere scelti in base alla disponibilità e che solitamente sono rappresentati dai prodotti di stagione, come ad esempio gli asparagi.
Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg di asparagi
- 250 g di code di gamberetti già lessate e sgusciate
- 120 g di olio extra vergine d'oliva
- 16 uova di quaglia
- 1 uovo sodo
- 1 cuore di lattuga
- olive verdi snocciolate
- prezzemolo
- maggiorana
- aceto
- vino bianco secco
- sale
- pepe nero in grani
Preparazione:
- Pelare gli asparagi raschiando i gambi ed eliminando la parte più legnosa. Lavarli, raccoglierli a mazzetto, lessarli in poca acqua bollente salata, scolarli al dente, quindi tagliare le punte.
- Far rassodare le uova di quaglia, inizialmente in acqua fredda e lasciandole cuocere per 4 minuti dall'inizio del bollore; farle raffreddare e sgusciarle.
- Lavate e sgocciolate molto bene il cuore di lattuga, tagliatelo a striscette sottili, che disporrete in un mucchietto al centro di un piatto da portata ovale, piuttosto capiente.
- Sopra mettete le code di gamberetti e rondelle di uova (saranno sufficienti 4); intorno al piatto disponete le punte d'asparago tagliate per il lungo a fettine con un coltellino affilatissimo con lama molto sottile. Tra gli asparagi e l'insieme al centro del piatto, mettete gli ovetti rimasti, tagliati a metà, sistemandoli tutti intorno.
- Al momento di servire, preparate una salsina frullando il tuorlo dell'uovo sodo insieme con l'olio, una decina di olive verdi, una cucchiaiata d'aceto, una di vino, tre di acqua fredda, sale e una generosa macinata di pepe.
- Aromatizzate la salsina con un trito di prezzemolo e maggiorana quindi versatela a filo sull'insalata che porterete immediatamente in tavola, mescolandola in presenza dei commensali.
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