Abbiamo già accennato a quanto un’alimentazione sana e bilanciata sia la chiave del benessere e di quanto sia importante seguirla. La verdura e la frutta sono gli alimenti alla base per uno stile di vita corretto. I nutrizionisti e l’Organizzazione Mondiale della Sanità consigliano di consumare circa 5 porzioni giornaliere per trarre il meglio dal loro apporto di minerali, vitamine e fibre.
Benefici di Consumare Insalate e Verdure Prima dei Pasti
È abitudine comune portare in tavola questi alimenti come contorno o come piatto unico, ma non tutti sanno che assumere l’insalata e le verdure prima dei pasti faccia molto bene. Senza dubbio merito delle grandi proprietà “verdi” di questi alimenti.
Consumare un'insalata o della verdura cruda a inizio pasto, prima delle altre portate, è una raccomandazione diffusa da parte dei nutrizionisti per tutti coloro che intendono dimagrire o mangiare in modo sano.
7 Motivi per cui Mangiare Insalata a Inizio Pasto Fa Bene
- Favorisce la digestione e contrasta il gonfiore: L’acqua, le fibre e gli enzimi di cui l’insalata cruda è ricca stimolano la digestione, riducendo inoltre il senso di gonfiore post pasto. La verdura cruda è ricca di enzimi che stimolano, e dunque facilitano, la digestione. Inoltre è ricca di fibre, che, se assunte all’inizio del pasto, non rimangono per troppo tempo all’interno dell’intestino insieme a tutto il cibo mangiato; il tempo di fermentazione così viene ridotto, insieme alla produzione di gas addominale, e quel senso di gonfiore che spesso segue al pasto si attenua o scompare.
- Aiuta a sentirsi sazi: Le insalate e le verdure grazie alla presenza di fibre alimentari e acqua aiutano ad aumentare il senso di sazietà, in questo modo saremo propensi a ingerire meno cibo. Mangiare insalata prima dei pasti aiuta a saziarsi prima ed è un ottimo modo per mantenersi in forma, questo perché la verdura è ricca di acqua e fibre, che sono le principali responsabili del senso di sazietà. Dopo aver mangiato un bel piatto di insalata il senso di fame si riduce drasticamente, di conseguenza, la quantità di cibo ingerito successivamente si potrà ridurre, con il risultato di un pasto più leggero e salutare.
- Favorisce l’assorbimento di sostanze nutritive: Mangiando un bel piatto di insalata prima dei pasti, il nostro stomaco vuoto assorbirà più facilmente le principali sostanze nutritive di cui ha bisogno: acqua, sali minerali, vitamine, antiossidanti… elementi ricercati per lo stare bene. Mangiare insalata prima dei pasti fa bene alla salute sotto molti punti di vista, ma farlo è quasi medicale perché il corpo ha subito a disposizione gli elementi di cui ha più bisogno per star bene: acqua, vitamine e sali minerali, sostanze spesso carenti nell’alimentazione quotidiana.
- Abbassa la glicemia: Grazie all’apporto di fibre di un piatto di insalata prima dei pasti si favorisce un assorbimento equilibrato dei grassi e dei carboidrati dei cibi ingeriti successivamente, riducendo picchi di insulina. L’assunzione di fibre prima dei pasti permette di assorbire in maniera equilibrata i grassi e i carboidrati contenuti nei cibi mangiati successivamente, riducendo così la glicemia e limitando i picchi di insulina.
- Aiuta a dimagrire: Mangiare prima stimola il metabolismo e, come abbiamo già visto, induce ad un senso di sazietà. In questo modo andremo ad ingerire meno alimenti e meno calorie. Inoltre i nutrienti aventi proprietà antiossidanti, disintossicanti e stimolanti del metabolismo, saranno immediatamente disponibili al nostro organismo. Mangiare verdura cruda all'inizio del pasto è un'attenzione che può essere molto utile per salvaguardare la propria salute e il benessere, oltre che per perdere peso.
- Aiuta a mangiare più verdure Se si inizia un pasto con le verdure, molto probabilmente se ne mangeranno di più rispetto a quelle che si assumerebbero come contorno insieme al secondo. Questa scelta può aiutare a mangiare più verdure, se di solito non si è così costanti.
- Aiuta l'intestino La presenza costante di fibre e acqua nella dieta è indispensabile per la salute dell'intestino e del suo microbiota, e anche per la motilità intestinale.
Verdure Crude o Cotte?
Nella scelta tra mangiare le verdure crude o cotte, la prima opzione è quasi sempre quella preferibile. Con la cottura, infatti, alcune verdure possono perdere una parte delle loro sostanze nutritive, che vengono distrutte o disperse nell'acqua.
Oltre all'insalata, altre verdure crude da provare a inizio pasto sono quelle tipicamente usate nel pinzimonio: carote, cetriolo, finocchi, ma anche pomodoro, peperoni, per non parlare del cavolo o delle zucchine tagliate a julienne.
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Invertire l'Ordine delle Portate per un Controllo Glicemico Ottimale
Consumare le verdure prima dei carboidrati, infatti, aiuterebbe a controllare i picchi glicemici sia a breve che a lungo termine. È quanto sostiene una revisione scientifica, che ha studiato l'effetto del consumo di verdure prima dei carboidrati su glucosio plasmatico post-prandiale, insulina e controllo glicemico in pazienti con diabete di tipo 2 per oltre due anni. La ricerca ha dimostrato una significativa diminuzione dei livelli di glucosio post-prandiale e di insulina ogni volta che i pazienti mangiavano verdure prima dei carboidrati, rispetto al regime inverso. In altre parole, se i carboidrati vengono preceduti da proteine e fibre, la glicemia si alza più lentamente.
Consigli Utili per Integrare l'Insalata Prima dei Pasti
- Varietà di verdure: Mescolare varietà di verdure di colori diversi per garantire un apporto completo di nutrienti.
- Modalità di preparazione: Sminuzzare il più possibile le verdure e masticarle molto bene per migliorare la digestione.
- Alternative all'insalata: Utilizzare zuppe o minestroni come alternativa per variare l'apporto di verdure.
- Prestare attenzione ai condimenti: Utilizzare olio con moderazione e preferire condimenti leggeri.
Considerazioni Speciali
Sebbene mangiare verdura prima dei pasti sia generalmente positivo, ci sono alcune condizioni particolari di cui tener conto.
- Chi è affetto dalla sindrome dell’intestino irritabile, ad esempio, potrebbe trovare difficoltosa la digestione delle fibre crude.
- Chi ha problemi di reflusso gastroesofageo dovrebbe evitare alimenti come i pomodori, le cipolle o i peperoni, che possono favorire l’acidità di stomaco.
- Chi invece soffre di ipoglicemia, per aumentare i livelli di zucchero nel sangue potrebbe aver bisogno di introdurre rapidamente una fonte di carboidrati.
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