Il cioccolato con granella di nocciola è un'esperienza sensoriale unica che unisce i ricchi sapori del cacao alla deliziosa croccantezza delle nocciole italiane. Questo prodotto offre un'esperienza sensoriale unica.
Ingredienti di Alta Qualità
Solo ingredienti biologici di alta qualità vengono utilizzati per creare questo prodotto eccezionale. Il cacao proveniente dalle coltivazioni biologiche del Perù e la lavorazione a crudo conferiscono al prodotto caratteristiche uniche e nutrienti.
Nocciole Selezionate
Contiene nocciole finemente tritate, accuratamente selezionate della varietà Tonda Gentile Romana e lavorate per mantenere il loro sapore naturale e i benefici nutrizionali.
Cacao Crudo
Il cacao crudo offre un sapore di cioccolato profondo e intenso. Il cacao crudo è noto per il suo alto contenuto di antiossidanti, che possono aiutare a combattere lo stress ossidativo e supportare la salute generale.
Il Processo di Produzione
Cacao Crudo impiega un metodo di produzione unico che preserva le qualità naturali del cacao utilizzando una tecnica di lavorazione a freddo in cui la temperatura non supera mai i 42 °C. Questo meticoloso processo, combinato con l'uso di ingredienti biologici e vegani, si traduce in un cioccolato crudo di alta qualità che è sia delizioso che nutriente.
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L'impegno di Cacao Crudo per la sostenibilità e le pratiche etiche si riflette nella loro filiera trasparente e nel packaging ecologico.
Ingredienti Dettagliati
Pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, granella di nocciole (non tostate) “Tonda Gentile Romana”* (18%), linfa di fiori di cocco concentrata*(cacao 65% min.). Prodotto 100% raw/crudo, vegano e biologico, senza zucchero raffinato né lattosio.
Varietà di Nocciole Italiane
L’Italia è il secondo produttore al mondo di nocciole, dopo la Turchia, e può vantarne diverse varietà, alcune delle quali identificative del territorio da cui hanno origine e insignite della denominazione d’origine.
Nocciola di Giffoni IGP
Tra le varietà d’eccellenza non possiamo fare a meno di citare per prima la Nocciola di Giffoni IGP. Siamo in provincia di Salerno e la terra di origine vulcanica dà origine a una varietà di nocciola perfettamente tonda, dal colore bianco con appena un accenno alle tonalità marroncine. Dal gusto pieno e avvolgente.
Avella e altre varietà Campane
In latino “nocciola” è nux abellana, termine che sembra sancire il legame con la città irpina di Avella. In questa zona, la tradizione della nocciola trova espressione in diverse varietà. Se la più diffusa è la tonda di Avellino, una meno comune è la Mortarella, dalle dimensioni medio-piccole e dalla forma più stretta e allungata. Similmente, la nocciola San Giovanni si presenta in forma stretta e allungata, anche se viene ritenuta di minor pregio. Vale la pena di citare, infine, la nocciola camponica, tipica delle zone collinari irpine: ha forma sub-ellissoidale, guscio fine e seme chiaro e corposo, con una polpa soda e aromatica.
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Nocciola del Piemonte IGP
Nell’alto cuneese si concentra la produzione della tonda gentile delle Langhe. Caratterizzata da un guscio sottile ma resistente e, in genere, da una certa facilità nella pelatura, ha un gusto fine e persistente.
La nocciola Tonda Romana DOP
La tonda romana è l’unica ad aver ricevuto la denominazione di origine protetta. Essa si distingue per il suo aroma pieno e delicato.
La tonda Calabrese
La nocciola Tonda di Calabria è caratterizzata da una grande intensità aromatica e una particolare composizione lipidica, che contribuisce a migliorarne la conservabilità nel tempo.
Le varietà siciliane
Pur non contando su produzioni massicce come quella campana, la Sicilia può vantare alcune eccellenze in fatto di nocciole. Ricordiamo quella dei Monti Nebrodi, caratterizzata da un aroma intenso. Altra varietà simile è quella di Polizzi, altrettanto rara e pregiata da essere inserita nei prodotti Arca del Gusto di Slow Food. Di medie dimensioni, dalla forma sferica schiacciata alle sommità e dal colore avana.
La Tapparona di Liguria
Concludiamo il viaggio tra le nocciole più rinomate d’Italia tornando a nord, in Liguria, dove c’è la Tapparona. Una varietà dalla forma leggermente allungata e caratterizzata da una non facile pelabilità, cosa che ne rende difficoltosa la trasformazione.
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Nocciola Tostata con Cioccolato Fondente Belga Callebaut
Nocciola Tostata con un finissimo strato di cioccolato fondente belga Callebaut. Molto semplice a dirsi, più difficile a farsi. Non è stato facile, infatti, trovare l’armonia perfetta tra la copertura di cioccolato, con un sapore più deciso, e la nocciola, decisamente più delicata. Dopo diversi studi e tentativi, siamo però riusciti a trovare la perfetta sintonia. Sono lo sfizio perfetto per ogni occasione, ve le consigliamo assolutamente prima, dopo o durante il caffè! A noi fanno letteralmente impazzire, ma spetterà a voi il giudizio! Una cosa però è certa, la produzione artigianale delle Nocciole Tostate ricoperte di Cioccolato le rende un prodotto unico e di tiratura limitata. La capacità produttiva è molto limitata.
Ingredienti
Cioccolato Fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsianante: lectina di SOIA, aroma naturale di vaniglia, cacao: min 50%), Nocciole Tostate. Agenti di rivestimento: gommalacca, gomma arabica.
Tabella delle Varietà di Nocciole Italiane
| Varietà | Regione | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Nocciola di Giffoni IGP | Campania (Salerno) | Forma tonda, colore bianco con accenni marroncini, gusto pieno e avvolgente |
| Tonda di Avellino | Campania (Avella) | Varietà più diffusa nella zona di Avella |
| Mortarella | Campania (Avella) | Dimensioni medio-piccole, forma stretta e allungata |
| San Giovanni | Campania (Avella) | Forma stretta e allungata, ritenuta di minor pregio |
| Camponica | Campania (Irpinia) | Forma sub-ellissoidale, guscio fine, polpa soda e aromatica |
| Tonda Gentile delle Langhe IGP | Piemonte (Cuneo) | Guscio sottile ma resistente, facile pelatura, gusto fine e persistente |
| Tonda Romana DOP | Lazio | Aroma pieno e delicato |
| Tonda di Calabria | Calabria | Grande intensità aromatica, elevata conservabilità |
| Monti Nebrodi | Sicilia | Aroma intenso |
| Polizzi | Sicilia | Forma sferica schiacciata, colore avana, prodotto Arca del Gusto di Slow Food |
| Tapparona | Liguria | Forma leggermente allungata, difficile pelabilità |
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