I Biscotti alle nocciole sono dei frollini squisiti a base di pasta frolla alle nocciole, realizzati anche senza burro. Da questo impasto si crea un panetto che viene ricoperto di nocciole tritate, poi affettato in cerchi e infine cotto in forno.
Il risultato? I biscotti con nocciole più buoni del mondo! Inoltre, sono super veloci e incredibilmente facili da realizzare! Solo 5 minuti per preparare l’impasto e, dopo il riposo in frigo, senza stendere la frolla e senza stampini, dovrai solo affettare con un coltello! Insomma, a prova di bambini!
Perfetti da servire freddi, quando tutti i sapori si sono assestati, proprio come i biscotti alla cannella, i baci di dama, le paste di meliga e i cavallucci. Sono ideali per la merenda, l’ora del tè, per la colazione, ma anche da gustare come dessert di fine pasto, magari insieme ad un bicchierino di liquore al cioccolato o caldo vin brulè!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi deliziosi biscotti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 240 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- 70 g di nocciole tostate
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- Scorza di un'arancia grattugiata
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
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- Frullare le nocciole con un cucchiaio di zucchero.
- In una ciotola, radunare la farina, lo zucchero, la cannella, le nocciole tritate e la buccia grattugiata di un’arancia. Mescolare gli ingredienti.
- Aggiungere il burro a tocchetti e farlo assorbire dagli altri ingredienti.
- Aggiungere l’uovo e finire di impastare.
- Formare un panetto, appiattirlo, coprirlo con pellicola e raffreddarlo per 2 ore in frigorifero.
- Stendere la pasta con il mattarello e incidere i biscotti con un taglia pasta. Reimpastare gli avanzi per ottenere altri biscotti.
- Sistemare i biscotti su una placca foderata con carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 18/20 minuti.
- Sfornare e trasferire sulla gratella a raffreddare.
Un'altra versione prevede di tostare le nocciole in forno a 200°C, una volta fredde, polverizzarle assieme allo zucchero semolato. Lavorare brevemente a crema il burro e lo zucchero a velocità medio bassa. Aggiungere uovo e aromi. Lavorare per 5/6 secondi poi unire in due volte la farina. Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola alimentare. Far riposare almeno un'ora in frigo.
Togliere dal frigo e stendere col matterello l'impasto fino a ricavare un disco o un rettangolo o un quadrato, come si preferisce, di circa 5mm. Cospargere di granella facendo una leggera pressione per farla aderire. Cuocere i biscotti in forno a 160 gradi, per circa 10 minuti (dipende dal forno) su carta forno, posizionando la teglia nella parte medio alta. Saranno cotti appena la parte inferiore dei biscotti inizierà a dorare. Appena sfornati saranno morbidi, ma assumeranno consistenza raffreddandosi.
Consigli e Varianti
- Conservazione: Per mantenere fragranti i biscotti alle nocciole, conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e umidità. Sebbene non sia necessario, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
- Congelamento: Puoi congelarli dopo il completo raffreddamento. Disponili su un vassoio e, una volta induriti, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Durano fino a 2 mesi.
- Varianti:
- Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Utilizzare farina senza glutine per una versione adatta ai celiaci.
- Spennellare la sommità dei biscotti con albume e decorare con scaglie di nocciole.
Informazioni Nutrizionali
È importante essere consapevoli degli allergeni presenti nella ricetta dei biscotti alle nocciole:
- Glutine: La farina 00 utilizzata nella ricetta contiene glutine, rendendo i biscotti inadatti a persone celiache o con sensibilità al glutine.
- Latticini: Il burro usato nella preparazione contiene lattosio, rendendo la ricetta inadatta a chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte.
- Uova: La ricetta prevede l’uso di tuorli d’uovo e albume per decorare, ingredienti non adatti a chi ha un’allergia alle uova.
- Zucchero: Lo zucchero a velo utilizzato può essere un problema per chi segue diete a basso contenuto di zuccheri o soffre di diabete.
- Vaniglia: In casi rari, alcune persone possono essere allergiche alla vaniglia naturale o ai suoi composti aromatici.
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