A chi non piacciono le lasagne? Anche la lasagna bianca ai funghi non è da meno, anzi, è tra le mie preferite! Poi l’accostamento funghi e salsiccia mi fa impazzire! Le lasagne salsiccia e funghi sono una variante molto molto buona, perfetta per il pranzo della domenica, ma anche in occasione di una cena tra amici o la tavola delle feste.
Le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia sono un primo piatto molto gustoso e un po’ diverso dalle classiche Lasagne al ragù. In questo caso ho preparato delle lasagne bianche, senza pomodoro o ragù, con tanta besciamella, salsiccia e funghi. Il tutto condito con tanto formaggio che renderà le Lasagne funghi e salsiccia molto filanti!
La preparazione è piuttosto facile. Si preparano velocemente e in poco tempo è pronta per essere infornata! Comoda, facile, e golosa. Ecco la ricetta di queste lasagne rustiche con funghi e salsiccia o Lasagne bianche ai funghi e salsiccia. Mia mamma le chiamerebbe “Pasticcio con salsiccia e funghi”.
Ingredienti per Lasagne Bianche Funghi e Salsiccia
Per le lasagne (pirofila 30 x 22 cm):
- 250 g Lasagne sfoglia grezza
- 500 g Funghi champignon
- 200 g Salsiccia
- 300 g Edamer (o fontina)
- 80 g Formaggio grattugiato
- 100 ml Vino bianco
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- Sale, Pepe, Olio Extravergine di oliva
Per la besciamella:
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- 700 ml Latte intero
- 70 g Farina
- 70 g Burro
- Sale, noce moscata
Preparazione delle Lasagne Funghi e Salsiccia
- Per prima cosa preparate la besciamella, con le dosi indicate, in modo che rimanga piuttosto morbida. Se preferite farla in casa, sciogliete 50 g di burro in un pentolino, aggiungete 50 g di farina , mescolate bene e versate gradualmente 500 ml di latte caldo. Cuocete mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Per un sapore più deciso , potete aggiungere un pizzico di noce moscata alla besciamella.
- Pulite i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua fresca per eliminare i residui di terra. Lavateli con un panno umido così da rimuovere eventuali residui di terra ancora presenti e rimuovete le radici. Tagliateli a fettine. Potete utilizzare anche un robot da cucina (con la lama adatta). Aggiungete ora i funghi ripuliti e ridotti in fettine.
- In una padella capiente, scaldate un filo d’ olio extravergine d’oliva e fate rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti , fino a quando saranno morbidi e avranno rilasciato la loro acqua. Aggiustate di sale, pepe e prezzemolo tritato , quindi eliminate l’aglio.
- A parte rosolate la salsiccia, che avete precedentemente private del budello e ridotto in piccoli pezzi. Non sarà necessario aggiungere dei grassi perchè sarà la salsiccia stessa a rilasciarli. Rimuovete la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela in una padella senza aggiungere grassi.
- Rosolate gli spicchi di aglio, schiacciati con la lama di un coltello, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, per alcuni minuti, finchè non saranno dorati da entrambi i lati (fuoco moderato). Togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i funghi. Alzate la fiamma e rosolate i funghi per qualche minuto. Tagliate le salsiccia a metà ed eliminate la pelle (budello) e aggiungetele ai funghi a pezzi. Sfumate con il vino bianco. Tenete il fuoco vivo finchè il vino non è evaporato, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare per ca. 10 minuti. Una volta trascorso il tempo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato. Non resta che aggiungere funghi e salsiccia alla besciamella, che avrete già preparato.
- Per le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia ho utilizzato le lasagne pronte sfoglia grezza (Rana) che sono comode e un pochino più spesse.
- Imburrate una teglia da forno e stendete un primo strato sottile di besciamella. Stendete sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella.
- Adagiate un primo strato di sfoglie di lasagne , poi distribuite sopra funghi, salsiccia, provola affumicata a cubetti e una spolverata di parmigiano. Appoggiate sopra due sfoglie di lasagne. Stendete sopra 1/3 di besciamella e aggiungete metà del condimento di funghi e salsiccia, 1/3 del formaggio edamer a fette e cospargete di formaggio grattugiato. Aggiungete ora delle fette di provola così da creare uno strato omogeneo.
- Passate al secondo strato di pasta, 1/3 della besciamella, il resto dei funghi e salsiccia, 1/3 di edamer e poi il formaggio grattugiato. Tenete qualche fungo per la decorazione in superficie.
- Poi appoggiate sopra il terzo strato di pasta, stendete la besciamella rimasta e aggiungete l’edamer rimasto, qualche fungo per la decorazione e abbondante formaggio grattugiato. L’ultimo strato di condimento dovrà coprire tutta la pasta. Se amate il croccante , potete spolverare l’ultimo strato con un mix di pangrattato e parmigiano. Terminare con uno strato di lasagne , besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Infornate a 190° per ca. 25 minuti. Alzate la temperatura a 220° con grill per 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina. Coprite con carta alluminio e fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 40 minuti. Togliete la carta alluminio negli ultimi minuti di cottura così da far gratinare la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti , fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Estraete le vostre Lasagne bianche ai funghi e salsiccia e lasciatele riposare una decina di minuti, prima di servirle. Lasciate riposare 5-10 minuti prima di servire per far assestare i sapori. Buon appetito! Vedrete che la lasagna bianca piacerà a tutti!
Conservazione
Le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si possono anche congelare. Potete anche prepararle il giorno prima e conservarle da crude in frigo. Il giorno dopo vi basterà procedere alla cottura, come indicato. Sicuramente un buon metodo per avvantaggiarvi quando avete altre preparazioni da fare.
Consigli
- Io ho usato dei funghi champignon, ma ad esempio si possono preparare delle lasagne con funghi porcini. Ottima sarà una lasagna con funghi porcini ad esempio.
- Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 30-35 g |
| Carboidrati | 30-40 g |
*I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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