Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare, un primo piatto ricco e gustoso, dalla ricetta facile, che farà felice gli amanti delle lasagne bianche. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno!
La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre. Potete anche servirle a una cena con i vostri amici, magari tagliandole in tante piccole mono porzioni e abbinandole ad altri tipi di lasagne, farcite con ingredienti sfiziosi.
Un’ ottima pietanza della tradizione gastronomica italiana. Al centro di una tavola imbandita, saranno sicuramente le protagoniste della giornata, riuscendo a soddisfare pienamente anche i palati più esigenti, compresi quelli dei più piccoli. Questo piatto sarà l’ideale anche da servire per delle occasioni speciali, come ad esempio le festività natalizie.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella secondo la ricetta base.
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Se volete un paio di consigli utili per preparare al meglio questo piatto, partite preriscaldando bene il forno e ungendo con il burro la teglia che utilizzerete: sarebbe un peccato che queste deliziose lasagne restassero tutte attaccate sul fondo.
Assemblaggio e Cottura
Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondate parmigiano reggiano grattugiato. Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina.
Stendere sul fondo di una pirofila imburrata qualche cucchiaio di besciamella, le sfoglie di lasagne, la besciamella, le salsicce, funghi e zucchine. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno 190°per 20 minuti circa. È consigliabile coprire con la carta alluminio durante la cottura, altrimenti si asciuga troppo.
In questa versione vi abbiamo proposto un ragù bianco saporito, ma facile e veloce da preparare. Le lasagne sono infatti un piatto semplice da fare e molto versatile, perché si presta a infinite varianti di gusto, sia per quanto riguarda la sfoglia, sia per quanto riguarda il ripieno: vi basterà cuocere in padella tutti gli ingredienti per il condimento, poi assemblare le lasagne sbollentate in una pirofila con la cremosa Besciamella Classica Chef e uno strato di condimento. Infornate in forno già caldo e fate cuocere per poco più di mezz’ora, il risultato è assicurato!
Consigli Aggiuntivi
Ora non vi resta che seguire tutti i passaggi della ricetta, facendo particolare attenzione ai nostri consigli, per ottenere delle lasagne davvero deliziose! Se poi vi avanzasse un po’ di condimento delle lasagne funghi e salsiccia, potete usarlo per condire una deliziosa pasta al forno!
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Si possono preparare il giorno prima e conservare da crude in frigo.
Per un tocco di gusto in più, lasciate concludere la cottura con qualche minuto di grill: in questo modo riuscirete a ottenere una deliziosa crosticina croccante sulla superficie delle lasagne, davvero buonissima.
Varianti e Personalizzazioni
La sfoglia grezza - qui ho usato quella all'uovo già pronta, ma volendo voi potete anche farla a mano - si va a condire con la besciamella, con le salsicce e con i funghi champignon . Ho scelto di utilizzare questi funghi perché si trovano a buon mercato e facilmente in commercio, ma voi potete chiaramente scegliere la tipologia che vi piace di più. Mi piace pensare che le mie ricette possano essere interpretate in mille modi diversi e in base alle proprie esigenze. Stare in cucina deve essere un piacere assoluto e quelle che vi do qui sono sì delle ricette, ma sono anche dei consigli!
Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.
Funghi freschi, funghi misti, funghi porcini, pure quelli surgelati… sbizzarritevi, mischiate tutti quelli che riuscite a trovare e il risultato sarà la lasagna funghi e salsiccia più buona che avrete mai mangiato. Ricordatevi la salsiccia, la scamorza e una sfumata di vino bianco e la lasagna funghi e salsiccia diventerà un vostro cavallo da battaglia!
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Nel blog trovi tante altre varianti della lasagna, basta cliccare sulla lente, scrivere lasagna e usciranno tutte. Come ti dicevo , questa lasagna è davvero molto semplice da preparare. È comoda per tutte quelle persone che non hanno tempo e sono fuori a lavoro e al loro rientro non vogliono rinunciare al buon gusto di un piatto caldo.
Consigli per Servire
Innanzitutto, è importante lasciar riposare le lasagne per un po’di tempo prima di servirle e tagliarle. Il calore eccessivo, infatti, potrebbe renderle troppo liquide, e le fette potrebbero disfarsi una volta che andrete a servirle. Lasciarle riposare per qualche minuto vi permetterà di ottenere una consistenza più densa e compatta. Per una decorazione in più, potete spolverare con un po’di parmigiano aggiuntivo e qualche foglia di basilico.
Strati e Cottura
In generale, per ottenere delle lasagne consistenti e sazianti, è bene comporre almeno cinque o sei strati nella teglia. Una lasagna composta solo da due o tre strati risulterà troppo sottile, mentre un numero eccessivo di strati potrebbe far risultare la lasagna eccessivamente pesante. In quest’ultimo caso, potreste decidere di aggiungere più condimento tra uno strato e l’altro, per diminuire il numero di strati di pasta.
Sarebbe più indicato evitare di utilizzare della carta forno per la cottura delle lasagne; questa, infatti, potrebbe intrappolare troppa umidità durante la cottura. Di conseguenza, lo strato più basso della teglia potrebbe attaccarsi alla carta, e la consistenza delle lasagne potrebbe risultare troppo liquida. Piuttosto, se temete che le lasagne possano attaccarsi alla pirofila, ungete il fondo con del burro o con un po’di besciamella, così da scongiurare ogni rischio.
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