Lasagne ai Funghi e Salsiccia: Il Segreto per un Piatto Ricco e Irresistibile

Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, una ricetta che farà felice chi non ama in modo particolare il pomodoro. Le lasagne bianche funghi e salsiccia sono perfette sia per un pranzo in famiglia o per il pranzo della domenica.

Un piatto di lasagne rustiche ricco e gustoso che è anche piuttosto facile da preparare. Un primo piatto ai funghi ricco di profumi e sapori autunnali già buono da solo, ma con l’aggiunta della salsiccia è ancora più ricco e saporito, gli ingredienti che compongono queste lasagne con salsiccia e funghi sono davvero pochi: besciamella, sfoglia fresca per lasagne, salsicce e parmigiano.

Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per essere servito come prima portata per il pranzo della domenica, con tutta la famiglia riunita a tavola per gustare un ottimo menù all’insegna del buon gusto. Potete anche servirle a una cena con i vostri amici, magari tagliandole in tante piccole mono porzioni e abbinandole ad altri tipi di lasagne, farcite con ingredienti sfiziosi. In questa versione vi abbiamo proposto un ragù bianco saporito, ma facile e veloce da preparare.

Le lasagne sono infatti un piatto semplice da fare e molto versatile, perché si presta a infinite varianti di gusto, sia per quanto riguarda la sfoglia, sia per quanto riguarda il ripieno: vi basterà cuocere in padella tutti gli ingredienti per il condimento, poi assemblare le lasagne sbollentate in una pirofila con la cremosa Besciamella Classica Chef e uno strato di condimento. Infornate in forno già caldo e fate cuocere per poco più di mezz’ora, il risultato è assicurato!

Questo piatto sarà l’ideale anche da servire per delle occasioni speciali, come ad esempio le festività natalizie. Al centro di una tavola imbandita, saranno sicuramente le protagoniste della giornata, riuscendo a soddisfare pienamente anche i palati più esigenti, compresi quelli dei più piccoli. Un’ ottima pietanza della tradizione gastronomica italiana. Se volete un paio di consigli utili per preparare al meglio questo piatto, partite preriscaldando bene il forno e ungendo con il burro la teglia che utilizzerete: sarebbe un peccato che queste deliziose lasagne restassero tutte attaccate sul fondo.

Se poi vi avanzasse un po’ di condimento delle lasagne funghi e salsiccia, potete usarlo per condire una deliziosa pasta al forno! Ora non vi resta che seguire tutti i passaggi della ricetta, facendo particolare attenzione ai nostri consigli, per ottenere delle lasagne davvero deliziose!

Come Preparare le Lasagne ai Funghi e Salsiccia

Per cucinare questo piatto saporito, per prima cosa procedete ad ammollare i funghi porcini secchi in acqua e, non appena saranno morbidi, dovrete strizzarli e tritarli con un coltello. A questo punto potrete pulire i funghi champignon, lavarli e tagliarli a fette. É il momento di scaldare l’olio in un tegame con lo spicchio di aglio e lasciare rosolare, e dunque di aggiungere i funghi secchi e i funghi champignon, poi sfumare con il vino bianco e, infine, regolare di sale e pepe.

Prima di aggiungere le salsicce al sugo dei funghi, dovrete rimuovere la pelle di budello e sgretolarle con le mani. Poi, potrete proseguire la cottura per qualche minuto in modo che anche la carne inizi a cuocersi. A questo punto sarà il momento di aggiungere il prezzemolo dopo averlo tritato. Procedete poi a prendere la provola secca e tagliare a dadini prima di metterla da parte e cuocere i fogli di lasagna fresca in acqua bollente per 1 minuto.

Dopodiché, dovrete scolarli e infine metterli ad asciugare e riposare su un panno asciutto. Infine, procedete ad assemblare le vostre lasagne ai porcini: vi basterà versare sul fondo di una pirofila due mestoli di Besciamella Classica Chef e realizzare uno strato uniforme, poi aggiungete sopra uno strato di lasagne stendendo le sfoglie una accanto all’altra, e versate sopra il condimento precedentemente preparato.

Quindi continuate a versare altra besciamella e il condimento di funghi e salsicce sui fogli di pasta. Poi, potrete terminare con la provola a pezzetti, il formaggio grattugiato, una spolverata di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe macinato fresco. Dovrete quindi proseguire con la creazione dei vari strati finché non saranno terminati tutti gli ingredienti e spolverare infine il tutto con un po’ di parmigiano e aggiungere guarnizioni con la salsiccia rimasta e con qualche fungo.

A questo punto potrete infornare la vostra gustosa lasagna bianca in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa, quindi lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di formare le porzioni e servire ai vostri ospiti durante un pranzo domenicale con la famiglia. Per un tocco di gusto in più, lasciate concludere la cottura con qualche minuto di grill: in questo modo riuscirete a ottenere una deliziosa crosticina croccante sulla superficie delle lasagne, davvero buonissima.

Consigli e Curiosità

Funghi freschi, funghi misti, funghi porcini, pure quelli surgelati… sbizzarritevi, mischiate tutti quelli che riuscite a trovare e il risultato sarà la lasagna funghi e salsiccia più buona che avrete mai mangiato. Perché? Perché il risultato lo garantisce la regina delle lasagne: la besciamella Chef, cremosa e senza grumi, una vera sicurezza in cucina! Ricordatevi la salsiccia, la scamorza e una sfumata di vino bianco e la lasagna funghi e salsiccia diventerà un vostro cavallo da battaglia!

Le origini di questo piatto affondano nel tardo Medioevo e le più antiche ricette sono contenute in due libri riferibili alla Corte Angioina del Sud Italia, ossia l’Anonimo Meridionale, in cui appaiono in diverse versioni, e il Liber de Coquina, in cui è presente la ricetta per preparare De Lasanis. Ogni tradizione regionale ha poi variato la ricetta originale della lasagna, per cui se ne conoscono diverse versioni: quelle alla bolognese, dove il classico ragù è accompagnato da besciamella, parmigiano o grana grattugiati; quelle alla romana, dove compaiono la ricotta o il pecorino romano; le lasagne verdi, per la presenza di spinaci soffritti con lo scalogno e aggiunti alla pasta all’uovo, e molte altre.

Le lasagne alle verdure sono molto amate perché possono essere consumate anche dai vegetariani, e rimangono più delicate e leggere, perfette anche per un pasto più raffinato. Se volete aggiungere un tocco di sapore in più potete sempre unire anche dei cubetti di prosciutto cotto. In generale, qualsiasi ingrediente scegliate, avrete bisogno di un po’ di tempo da passare in cucina, sperimentando come fare le lasagne più buone e saporite. Fortunatamente, la versatilità di questo piatto gli permette di essere non solo sempre buonissimo, ma anche semplice, veloce da preparare e assemblare. Non dimenticate l’importanza degli odori in questo piatto: una spolverata di noce moscata unita alla besciamella la renderà unica.

Domande e Risposte

Come posso servire le mie lasagne nel modo migliore?

Innanzitutto, è importante lasciar riposare le lasagne per un po’ di tempo prima di servirle e tagliarle. Il calore eccessivo, infatti, potrebbe renderle troppo liquide, e le fette potrebbero disfarsi una volta che andrete a servirle. Lasciarle riposare per qualche minuto vi permetterà di ottenere una consistenza più densa e compatta. Per una decorazione in più, potete spolverare con un po’ di parmigiano aggiuntivo e qualche foglia di basilico.

Quanti strati bisogna comporre per delle lasagne perfette?

In generale, per ottenere delle lasagne consistenti e sazianti, è bene comporre almeno cinque o sei strati nella teglia. Una lasagna composta solo da due o tre strati risulterà troppo sottile, mentre un numero eccessivo di strati potrebbe far risultare la lasagna eccessivamente pesante. In quest’ultimo caso, potreste decidere di aggiungere più condimento tra uno strato e l’altro, per diminuire il numero di strati di pasta.

Posso utilizzare della carta forno?

Sarebbe più indicato evitare di utilizzare della carta forno per la cottura delle lasagne; questa, infatti, potrebbe intrappolare troppa umidità durante la cottura. Di conseguenza, lo strato più basso della teglia potrebbe attaccarsi alla carta, e la consistenza delle lasagne potrebbe risultare troppo liquida. Piuttosto, se temete che le lasagne possano attaccarsi alla pirofila, ungete il fondo con del burro o con un po’ di besciamella, così da scongiurare ogni rischio.

Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti! Lasagne bianche ai funghi e salsiccia, ricetta rustica e sfiziosa, un primo piatto molto gustoso e un po’ diverso dalle classiche Lasagne al ragù. In questo caso ho preparato delle lasagne bianche, senza pomodoro o ragù, con tanta besciamella, salsiccia e funghi. Il tutto condito con tanto formaggio che renderà le Lasagne funghi e salsiccia molto filanti !A chi non piacciono le lasagne? Anche la lasagna bianca ai funghi non è da meno, anzi, è tra le mie preferite! Poi l’accostamento funghi e salsiccia mi fa impazzire!

Le lasagne salsiccia e funghi sono una variante molto molto buona, perfetta per il pranzo della domenica, ma anche in occasione di una cena tra amici o la tavola delle feste. La preparazione è piuttosto facile. Si preparano velocemente e in poco tempo è pronta per essere infornata ! Comoda, facile, e golosa.

Ingredienti per le Lasagne Funghi e Salsiccia

Per le lasagne (pirofila 30 x 22 cm):

250 g Lasagne sfoglia grezza
500 g Funghi champignon
200 g Salsiccia
300 g Edamer (o fontina)
80 g Formaggio grattugiato
100 ml Vino bianco
2 spicchi Aglio
1 ciuffo Prezzemolo
Sale, Pepe, Olio Extravergine di oliva

Per la besciamella:

700 ml Latte intero
70 g Farina
70 g Burro
Sale, noce moscata

Preparazione Dettagliata

Per prima cosa preparate la besciamella, con le dosi che vi ho indicato qui sopra e in modo che rimanga piuttosto morbida.
Pulite i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua fresca per eliminare i residui di terra. Tagliateli a fettine. Potete utilizzare anche un robot da cucina (con la lama adatta).
Rosolate gli spicchi di aglio, schiacciati con la lama di un coltello, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, per alcuni minuti, finchè non saranno dorati da entrambi i lati (fuoco moderato). Togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i funghi. Alzate la fiamma e rosolate i funghi per qualche minuto.
Tagliate le salsiccia a metà ed eliminate la pelle (budello) e aggiungetele ai funghi a pezzi. Sfumate con il vino bianco. Tenete il fuoco vivo finchè il vino non è evaporato, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare per ca. 10 minuti. Una volta trascorso il tempo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.
Per le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia ho utilizzato le lasagne pronte sfoglia grezza (Rana) che sono comode e un pochino più spesse.
Stendete sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella.
Appoggiate sopra due sfoglie di lasagne. Stendete sopra 1/3 di besciamella e aggiungete metà del condimento di funghi e salsiccia, 1/3 del formaggio edamer a fette e cospargete di formaggio grattugiato.
Passate al secondo strato di pasta, 1/3 della besciamella, il resto dei funghi e salsiccia, 1/3 di edamer e poi il formaggio grattugiato. Tenete qualche fungo per la decorazione in superficie.
Poi appoggiate sopra il terzo strato di pasta, stendete la besciamella rimasta e aggiungete l’edamer rimasto, qualche fungo per la decorazione e abbondante formaggio grattugiato.
Infornate a 190° per ca. 25 minuti. Alzate la temperatura a 220° con grill per 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina.
Estraete le vostre Lasagne bianche ai funghi e salsiccia e lasciatele riposare una decina di minuti, prima di servirle. Buon appetito! Vedrete che la lasagna bianca piacerà a tutti!

Conservazione

Le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si possono anche congelare. Potete anche prepararle il giorno prima e conservarle da crude in frigo. Il giorno dopo vi basterà procedere alla cottura, come indicato. Sicuramente un buon metodo per avvantaggiarvi quando avete altre preparazioni da fare.

Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno! La sfoglia grezza si va a condire con la besciamella, con le salsicce e con i funghi champignon . Ho scelto di utilizzare questi funghi perché si trovano a buon mercato e facilmente in commercio, ma voi potete chiaramente scegliere la tipologia che vi piace di più.

Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.

La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre. Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, dalla ricetta facile, che farà felice gli amanti delle lasagne bianche. Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio.

Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella secondo la ricetta base. Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondate parmigiano reggiano grattugiato.

Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina. Lasciare evaporare il vino e cuocere per una decina di minuti. Stendere sul fondo di una pirofila imburrata qualche cucchiaio di besciamella, le sfoglie di lasagne, la besciamella, le salsicce, funghi e zucchine. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno 190°per 20 minuti circa. Si possono preparare il giorno prima e conservare da crude in frigo.

Le lasagne funghi e salsiccia sono il primo piatto che stavate cercando per stupire i vostri amici golosi a tavola, soprattutto quando inizia l'autunno. Potete prepararle anche in anticipo per poi riscaldarle poco prima di servirle, o per congelarle. Questa ricetta è super collaudata da me e sono certa che non vi deluderà.

Ricetta Veloce delle Lasagne Funghi e Salsiccia

Ingredienti:

250 g di sfoglie secche per lasagne
500 g di besciamella
latte intero fresco qb
300 g di funghi champignon o porcini (o misti)
rosmarino qb
300 g di salsiccia di maiale
1 spicchio di aglio
olio extravergine di olia
250 g di Parmigiano grattugiato
sale qb
pepe qb

Procedimento:

In una padella soffriggete uno spicchio di aglio intero con l'olio e cuocete i funghi tagliati a pezzetti. Saltate tutto velocemente per qualche minuto e regolate di sale pepe.
A parte rosolate la salsiccia privata della pelle in una padella con un rametto di rosmarino. senza aggiungere olio. Una volta pronta, aggiungetela ai funghi eliminando il rosmarino.
Diluite la besciamella con un po' di latte, ma solo se è molto densa, e sporcate il fondo di una pirofila spalmandola con un cucchiaio.
Disponete il primo strato di sfoglia secca e coprite con funghi e salsiccia, una spolverata di parmigiano e la besciamella e proseguite così per altri strati.
Dopo l'ultimo strato di sfoglia coprite la superficie della lasagna con funghi e salsiccia, parmigiano e besciamella e infornate a 200° in forno caldo statico per 35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
Per una cottura perfetta prima di infornare la lasagna versate un po' di latte in ogni angolo della pirofila così la sfoglia cuocerà uniformemente su tutti i lati.

Funghi e salsiccia sono un'accoppiata vincente. Olga MazyarkinaPasta fresca per lasagnePotete preparare la sfoglia fresca in casa, se avete tempo e ovviamente il risultato sarà diverso, anche se non voglio dire migliore perché questa ricetta è perfetta anche con la sfoglia secca.Per preparare la pasta per la lasagna basta lavorare uova e farina, in proporzione 1 uovo ogni 100 g di farina. Lasciate riposare la massa avvolta nella pellicola per circa 30 minuti, o anche in frigorifero per un giorno, e poi stendetela con la macchina per la pasta, oppure con il matterello se avete forza e pazienza. Deve essere abbastanza sottile.

Una volta pronta, ritagliatela a misura della teglia che utilizzerete e cuocetela in acqua bollente per un paio di minuti, chiaramente immergendo una sfoglia alla volta altrimenti si attaccano. Oppure mettete un po' di olio nell'acqua di cottura.Scolatele senza romperle e iniziate a comporre la vostra lasagna. Lasagne con la salsiccia e i funghi mistiCome ho scritto negli ingredienti, potete utilizzare i funghi che preferite, chiaramente meglio scegliere quelli più saporiti come per esempio i porcini che sono disponibili in questa stagione autunnale. Olga Mazyarkina

Le lasagne funghi e salsiccia sono uno di quei primi piatti sfiziosi e saporiti perfetti per tutte le occasioni. Si possono preparare tutto l’anno, anche se danno il meglio di loro in autunno, nel periodo dei funghi. Le possiamo portare in tavola per il pranzo della domenica e per tutte le ricorrenze speciali. La lasagna bianca funghi e salsiccia è un piatto dai sapori rustici che possiamo personalizzare in base agli ingredienti che ci piacciono di più. La prima cosa da fare è proprio cuocere la carne: la salsiccia va spellata e poi divisa a tocchetti prima di essere rosolata in padella.

In padella vanno rosolati anche i funghi, con un semplice giro d’olio e un po’ di aglio e prezzemolo. A quel punto si prepara la besciamella e si alternano gli strati di condimento alle sfoglie per lasagne, coprendo con formaggio grattugiato per un gratin irresistibile! Nelle ricette come questa, è importante non avere fretta dopo la cottura. Una volta che le sforniamo, lasciamo riposare la lasagna funghi e salsiccia per una decina di minuti prima di dividerla e impiattare le porzioni. In questo modo, la besciamella e la mozzarella si rassoderanno e rapprenderanno quel tanto che basta per avere fette ordinate e compatte.

Un piatto di lasagne è ritenuto da Nord a Sud un vero e proprio comfort food che a tavola mette tutti d’accordo. Proprio sulle lasagne, da centinaia di anni è in atto una gustosa contesa, per la paternità di questa delizia, tra la mia città Bologna e la bella Napoli. Cercando informazioni storiche, pare che già i romani preparassero una sorta di lasagne rudimentali, che in definitiva si riducevano ad un pasticcio di carne e pasta, mescolati alla rinfusa. In epoca medievale, benché la loro composizione fosse ancora ben lontana dalla cura e perfezione delle lasagne a cui siamo abituati, erano già a quei tempi, così apprezzate e diffuse, che addirittura, appaiono in diverse opere di autori popolari dell’epoca.

Sebbene della ricetta ci siano numerosissime varianti locali, di cui alcune molto creative, si possono individuare due macro gruppi, che si distinguono per due diverse tradizioni. La ricetta delle lasagne al forno, nel nord Italia, è stata adottata quasi da tutte le regioni, la versione “alla bolognese” con quei golosi strati di pasta all’uovo e condimenti. A Bologna la sfida è a suon di pasta fresca verde, all’uovo (ottenuta aggiungendo all’impasto degli spinaci lessati), abbondante e saporito ragù alla bolognese, besciamella, che dona una consistenza vellutata al palato, e generosissime spolverate di parmigiano reggiano.

Scendendo più a sud, s’intravedono tante varianti regionali fino ad arrivare a Napoli, l’altra città, per così dire, sfidante. Le mie letture mi portano in terra partenopea, in epoca rinascimentale, in cui c’è stata la genesi della ricetta, che poi riflette l’attuale versione. Le lasagne erano state ideate per contribuire ad una ricca e fastosa cucina di corte, che fosse all’altezza dei Borboni e allo stile opulento, tipico dell’epoca.

A differenza delle lasagne alla bolognese, le lasagne tradizionali napoletane, sono costituite da sfoglie di pasta secca (oppure anche pasta all’uovo), che mantiene ben visibile la struttura degli strati, e vengono farcite con ragù napoletano, ricotta al posto della besciamella, polpettine, mozzarella. Un tripudio di sapori e consistenze. Col senno di poi, devo ammettere che avevano avuto un’idea geniale! Nel tempo, le lasagne napoletane divennero così apprezzate che entrarono a pieno diritto come piatto classico del menù tradizionale. Qui l’usanza campana, le vuole servite durante il carnevale e per Pasqua.

Tra tutte le infinite varianti di lasagne che esistono, da quelle classiche, a quelle più creative, io adoro prepararle con i funghi porcini e la salsiccia.

Lasagne ai Funghi Porcini e Salsiccia: La Mia Ricetta

Ingredienti:

500 g di lasagne all’uovo
300 g di funghi porcini
350 g di salsiccia
1 bicchiere di vino rosso secco
1 bicchiere di latte
1 scalogno
burro
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
50 g di noci tritate
timo
sale
pepe

Per la besciamella:

400 ml di latte
30 g di burro
2 cucchiai di farina 00
sale

Come fare le lasagne ai funghi:

Per il ragù: fate scaldare una casseruola dal fondo pesante sul fuoco e fatevi appassire lo scalogno tritato insieme all’olio e il burro. Unite la salsiccia privata del budello e fateli rosolare a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando la carne cambierà colore, aggiungete il sale grosso e pepe fresco di mulinello. Mescolate e sfumate con il vino che lascerete evaporare. Aggiungete i funghi porcini mondati e tagliati a fettine e il timo fresco. Fateli rosolare e unite il latte. Portate a bollore e lasciate cuocere per 1 ora aggiungendo altro latte caldo se necessario. Aggiustate di sale e pepe.

Per la besciamella: scaldate il latte in una casseruola. In una seconda pentola fate fondere il burro a fiamma moderata, unitevi la farina tutta in un colpo e mescolate per un paio di minuti. Aggiungete il latte caldo al roux poco alla volta, mescolando costantemente senza fermarvi fino a quando l’avrete incorporato tutto. Dovrete ottenere una besciamella fluida che farete bollire per un paio di minuti. Spegnete e regolate di sale.

Con un po’ di salsa coprite il fondo di una pirofila imburrata. Fate un primo strato di pasta, seguito da un po’ di salsa, un po’ di ragù, noci e del parmigiano reggiano in quantità a piacere. Procedete i questo modo alternando gli strati. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, le lasagne dovranno bollire ed apparire dorate.

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Lasagne ai Funghi e Salsiccia: Una Ricetta Ricca e Gustosa