Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno! Le lasagne funghi e salsiccia sono uno di quei primi piatti sfiziosi e saporiti perfetti per tutte le occasioni.
Le lasagne bianche funghi e salsiccia sono perfette sia per un pranzo in famiglia o per il pranzo della domenica. Le possiamo portare in tavola per il pranzo della domenica e per tutte le ricorrenze speciali. Sono un primo piatto ricco e gustoso, dalla ricetta facile, che farà felice gli amanti delle lasagne bianche. Le lasagne funghi e salsiccia sono il primo piatto che stavate cercando per stupire i vostri amici golosi a tavola, soprattutto quando inizia l'autunno.
La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre. Un piatto di lasagne rustiche ricco e gustoso che è anche piuttosto facile da preparare. Questa ricetta è super collaudata da me e sono certa che non vi deluderà.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 250 g pasta fresca
- 300 g funghi porcini (freschi)
- 4 salsicce (di buona qualità)
- 2 spicchi aglio
- 100 g parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere vino bianco secco
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai prezzemolo (tritato)
- 250 g di sfoglie secche per lasagne
- 500 g di besciamella
- latte intero fresco qb
- 300 g di funghi champignon o porcini (o misti)
- rosmarino qb
- 300 g di salsiccia di maiale
Preparazione delle Lasagne Salsiccia e Funghi Porcini in Bianco
Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti.
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La prima cosa da fare è proprio cuocere la carne: la salsiccia va spellata e poi divisa a tocchetti prima di essere rosolata in padella. In padella vanno rosolati anche i funghi, con un semplice giro d’olio e un po’ di aglio e prezzemolo. A quel punto si prepara la besciamella e si alternano gli strati di condimento alle sfoglie per lasagne, coprendo con formaggio grattugiato per un gratin irresistibile!
Prepariamo il condimento:
- Scaldare un giro di olio in una padella quindi farvi rosolare la salsiccia privata del budello e sgranata.
- Una volta che sarà ben rosolata, spostarla in un piatto e metterla da parte.
- Nella stessa padella unire un altro giro d’olio e farvi imbiondire gli spicchi di aglio quindi eliminarli e spostare la padella dal fuoco.
- Pulire i funghi porcini eliminando la parte finale del gambo quindi pulire delicatamente i porcini con uno spazzolino o con un panno o carta da cucina inumidita per eliminare qualsiasi residuo di terra.
- Unire ai porcini la salsiccia e far saltare il tutto per 5 minuti quindi sfumare con il vino bianco lasciandolo evaporare a fiamma vivace.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo e mettere da parte.
Preparare la besciamella seguendo la mia ricetta -> Salsa besciamella oppure potete usare la besciamella già pronta per velocizzare i tempi.Potete preparare la sfoglia fresca in casa, se avete tempo e ovviamente il risultato sarà diverso, anche se non voglio dire migliore perché questa ricetta è perfetta anche con la sfoglia secca.
Lessiamo le sfoglie di pasta fresca:
- Sbollentare le sfoglie di lasagna in acqua bollente salata, per un minuto, scolarle, metterle in una ciotola con acqua fredda per fermarne la cottura.
- Farle sgocciolare per eliminare l’acqua in eccesso e stenderle su una tovaglia pulita.
Assembliamo le Lasagne Salsiccia e Funghi Porcini in Bianco
- Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella.
- Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondate parmigiano reggiano grattugiato.
- Nella teglia versare un pò di besciamella e spalmarla bene sul fondo e sui bordi.
- Formare uno strato di pasta fresca, ricoprirla con la besciamella, distribuire un pò di salsiccia e porcini, spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato e formare un altro strato con la pasta e proseguire, allo stesso modo di prima, fino ad esaurire tutti gli ingredienti, completando con l’ultimo strato con besciamella, salsiccia e porcini, e parmigiano.
Cuociamo le lasagne
Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina. Cuocere le Lasagne salsiccia e funghi porcini in forno già caldo, a 200°C per circa 30-40 minuti o fino a che sulla superficie si sarà formata una bella crosticina croccante. Potete anche passare alla funzione grill, gli ultimi minuti, per creare più crosticina.
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Nelle ricette come questa, è importante non avere fretta dopo la cottura. Una volta che le sforniamo, lasciamo riposare la lasagna funghi e salsiccia per una decina di minuti prima di dividerla e impiattare le porzioni. In questo modo, la besciamella e la mozzarella si rassoderanno e rapprenderanno quel tanto che basta per avere fette ordinate e compatte.
Come conservare le Lasagne Salsiccia e funghi porcini in bianco
Inutile dire che, le lasagne con qualsiasi tipo di condimento, il giorno dopo sono ancora più buone! Le lasagne salsiccia e porcini si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico. Al momento di mangiarle, basterà scaldare bene in forno, magari coprendo la teglia con un foglio di carta stagnola per non farle seccare eccessivamente. Potete congelare le lasagne sia da crude che da cotte.
Consigli aggiuntivi
- Potete prepararle anche in anticipo per poi riscaldarle poco prima di servirle, o per congelarle.
- Funghi freschi, funghi misti, funghi porcini, pure quelli surgelati… sbizzarritevi, mischiate tutti quelli che riuscite a trovare e il risultato sarà la lasagna funghi e salsiccia più buona che avrete mai mangiato.
- Se volete aggiungere un tocco di sapore in più potete sempre unire anche dei cubetti di prosciutto cotto.
Domande e Risposte
Come posso servire le mie lasagne nel modo migliore?
Innanzitutto, è importante lasciar riposare le lasagne per un po’di tempo prima di servirle e tagliarle. Il calore eccessivo, infatti, potrebbe renderle troppo liquide, e le fette potrebbero disfarsi una volta che andrete a servirle. Lasciarle riposare per qualche minuto vi permetterà di ottenere una consistenza più densa e compatta. Per una decorazione in più, potete spolverare con un po’di parmigiano aggiuntivo e qualche foglia di basilico.
Quanti strati bisogna comporre per delle lasagne perfette?
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In generale, per ottenere delle lasagne consistenti e sazianti, è bene comporre almeno cinque o sei strati nella teglia. Una lasagna composta solo da due o tre strati risulterà troppo sottile, mentre un numero eccessivo di strati potrebbe far risultare la lasagna eccessivamente pesante. In quest’ultimo caso, potreste decidere di aggiungere più condimento tra uno strato e l’altro, per diminuire il numero di strati di pasta.
Posso utilizzare della carta forno?
Sarebbe più indicato evitare di utilizzare della carta forno per la cottura delle lasagne; questa, infatti, potrebbe intrappolare troppa umidità durante la cottura. Di conseguenza, lo strato più basso della teglia potrebbe attaccarsi alla carta, e la consistenza delle lasagne potrebbe risultare troppo liquida. Piuttosto, se temete che le lasagne possano attaccarsi alla pirofila, ungete il fondo con del burro o con un po’di besciamella, così da scongiurare ogni rischio.
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