Bari, città ricca di storia e tradizioni, offre una vasta gamma di opzioni per uno spuntino perfetto, che spaziano dai sapori autentici della cucina locale alle rivisitazioni innovative di piatti iconici. Esploriamo insieme alcuni dei luoghi imperdibili dove gustare le specialità baresi.
Il Panzerotto: Un'Istituzione dello Street Food Barese
Il panzerotto è senza dubbio uno dei simboli dello street food barese. Questo è l’indirizzo in città per provare “il panzerotto da bar” dove è possibile degustare tanti prodotti tipici del territorio e, per questo, il ripieno della mezzaluna fritta è fatto solo con materie prime di livello.
The Big Panzerotto, situato nel quartiere Carrassi, è considerato il regno del fritto per una buona ragione. I local lo definiscono il regno del fritto per una buona ragione. L'impasto steso al giusto spessore si presenta non unto, scrigno perfetto di un ripieno abbondante e di qualità. La cucina a vista permette di studiare gli agili movimenti del team.
In città lo conoscono come il “Da Emilio” perché il patron insieme a sua moglie è sempre stato lui. La cucina racconta il territorio con semplicità e tipicità, tanto che il pranzo si apre con dei panzerotti fritti al momento, come a casa della donna.
Mastro Ciccio sfodera in menu l'intero ricettario pugliese, offrendo il panzerotto in quattro varianti: Nostrano, Criminale, Gadduso e Capagnora.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
- Nostrano: pomodoro e mozzarella
- Criminale: Stracciatella di Andria all’Assassina con peperoncini piccanti, polpette fritte con pecorino, mozzarella fiordilatte, datterino rosso al basilico e cipolla, olio evo e pepe
- Gadduso: Brasciola di manzo e maiale cotta a bassa temperatura al ragù con pomodoro “Rosso Gargano”, carota, cipolla e sedano, con burrata di Andria IGP e mozzarella fiordilatte, pecorino, prezzemolo, olio evo e pepe
- Capagnora: Polpo cotto a bassa temperatura con aglio, prezzemolo, pomodoro fresco e alloro, con burrata di Andria IGP, mozzarella, pomodoro sott’olio, granella di pistacchi, olio evo e pepe
Dopo un lungo processo di studio per ottenere un impasto leggero e fragrante, oggi questo esempio di street food barese è presentato in oltre 30 farciture differenti. La chiusura? Fedele alla ricetta barivecchiana, che usa solo la pressione delle dita. Anche per questo, venire qui significa vivere l’esperienza accanto ai veri local, che affollano il locale in ogni momento della giornata.
Spaghetti all'Assassina: Un Piatto Iconico Rivisitato
Negli ultimi anni, gli spaghetti all'assassina sono diventati uno dei piatti identitari di Bari. Diversi ristoranti offrono questo piatto in versioni tradizionali e contemporanee.
Al Sorso Preferito è ancora uno degli indirizzi di riferimento per chi è alla ricerca di una cucina tradizionale. A garantirla ancora oggi c'è lo chef Pietro Lonigro che, con la sua famiglia, porta avanti il ristorante. Il menu spazia dalla carrellata infinita di antipasti tipici ai secondi di carne e pesce, senza dimenticare la tiella di riso patate e cozze.
Urban propone un'Assassina Contemporanea, meno piccante, più equilibrata e più attenta ai trend gastronomici. In più, offre una versione gluten free.
Chez Jo prepara gli Spaghetti all'Assassina come tradizione vuole, sbollentando gli spaghetti per pochi minuti e continuando la cottura in padella con olio, aglio e peperoncino tagliato a pezzetti.
Leggi anche: Consigli per Spuntini Sani
Tabula Rasa, dopo l’exploit televisivo, è diventata ufficialmente una delle mete gastronomiche da visitare a Bari. Anche qui l'Assassina si arricchisce di pomodorini freschi, che danno quel tocco di acidità in più che aiuta a combattere la piccantezza (costa 12€ e va ordinata al minimo per 2 persone.
La Gassa d'Amante, un locale per veri local, offre un'Assassina autentica in qualsiasi giorno della settimana.
Superpizza è uno dei posti più amati per mangiare una versione tradizionale degli Spaghetti all'Assassina.
Tra i locali approvati dall'Accademia dell'Assassina c'è sicuramente il Ristopizza Giampà. Insieme all'Altra Bari-Napoli sono i rappresentanti di una tradizione della città: l'Assassina in menu con la pizza. Gli Spaghetti di Giampà sono “assassinati” in padella con il pomodorino fresco piccante e realizzati seguendo scrupolosamente la ricetta.
Altri Sapori Baresi da Non Perdere
Oltre al panzerotto e agli spaghetti all'assassina, Bari offre una varietà di altri piatti e locali che meritano una visita.
Leggi anche: Dove mangiare hamburger a Pescara
Ai 2 ghiottoni vanta cinque lustri di attività, basata sulla cura della materia prima di alta qualità e il servizio attento. Qui le orecchiette occhieggiano appena, condite con le cime di rape quando di stagione o con il sugo di pomodoro semplice per i più piccoli.
Osteria Le Arpie offre orecchiette preparate con pasta fresca artigianale, da prenotare in anticipo. Nel menu invernale è possibile ordinare le orecchiette con i funghi cardoncelli, il pomodorino e il cacioricotta. Quelle con le cime di rape sono proposte sia nella versione tradizionale, sia con un impasto a base di grano arso senatore cappelli e l'aggiunta di pomodoro secco e stracciatella.
La Uascèzze è un'istituzione in città, che riunisce i piatti della tradizione - orecchiette, calzoni, tiella e braciole tra gli altri - a un'attenta ricerca sugli ingredienti.
La Cantina dello Zio propone le principali specialità baresi, orecchiette comprese, preparate con pasta fresca artigianale e condite in diverse varianti.
La Locanda di Federico propone orecchiette fresche preparate da pastificio artigianale abbinate a ricette che vanno oltre la tradizione.
Terranima perpetua la sapienza culinaria barese attraverso un accurato lavoro di restituzione gastronomica. Le orecchiette, quindi, ci sono eccome. Fatte a mano, sono proposte con il famoso ragù del macellaio o con il ragù di asina e relativa braciola. Disponibili anche le orecchiette con ragù di polpo, proposte con un impasto a cui viene aggiunto un po' di nero di seppia.
Sul Lungomare Starita si celebra il tradizionale menu barese del ristorante di mare. Si va dal crudo servito all'antipasto ai tagliolini ai frutti di mare, senza dimenticare la frittura e, all'occorrenza, la pizza. Il tutto consumato, come dicono i local, "mbacc'e à màre", di fronte al mare.
Pescaria è stato il primo fast food italiano con pani...
Un Tocco di Esotico a Bari
Per chi desidera sperimentare sapori diversi dalla tradizione locale, Bari offre anche opzioni di cucina internazionale.
China's Flavors è il ristorante che ha portato a Bari l'hot pot, un pentolone pieno di brodo bollente, in cui cuocere vari cibi.
Dumpling Bar valorizza la cultura gastronomica cinese autentica, nel rispetto della sua tradizione millenaria.
Rù Peruano propone piatti di ispirazione peruviana, affiancati a una nutrita drink list.
L'albero che... offre un menu messicano con piatti tradizionali come Nachos e Burrito.
Dolcezze Baresi
Per concludere il tuo spuntino perfetto, non puoi perderti un gelato artigianale.
Gelateria Gentile, risalente al 1880, conserva una tradizione familiare e offre gusti classici e edizioni speciali, come il "gelato San Nicola" e il "sorbetto Decaro".
Una gelateria molto recente, ha aperto le porte nel 2022. Oltre a coni, coppette e vaschette, anche caffè speciali e altri dolci preparati sul momento.
tags: #spuntino #perfetto #Toritto