La pasta salsiccia e bietole è un primo piatto saporito e nutriente, un delizioso abbinamento tra il gusto dolce e delicato delle bietole e quello corposo e intenso della salsiccia. Pochi e semplici ingredienti che, se ben amalgamati, creano un piatto davvero appetitoso. Ecco come preparare la pasta con bietole e salsiccia in pochi e semplici passaggi!
Ingredienti e preparazione
La pasta salsiccia e biete si prepara in poco tempo e potete abbinarci il filo di pasta che preferite, possibilmente corta. I fusilli sono davvero perfetti perché avvolgono gli ingredienti e vi permettono di gustarli tutti insieme ad ogni boccone. Per dare ulteriore spinta al piatto ho aggiunto alla fine anche del pecorino romano grattugiato ma potete anche ometterlo.
Preparazione del condimento
- In una padella da fondo largo versate un giro d’olio d’oliva.
- Aggiungete la cipolla (affettata o tritata), uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
- Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la salsiccia sbriciolata e rosolatela in padella con il soffritto.
- Intanto pulite le bietole, lavatele e tagliatele a pezzetti.
- Aggiungete le bietole alla salsiccia, coprite con il coperchio e lasciate cuocere.
Cottura e mantecatura della pasta
- Intanto cuocete la pasta e, quando mancheranno due minuti alla fine della cottura, trasferite la pasta nella padella con il condimento.
- Scolate i fusilli ben al dente nel tegame con il condimento, mescolate, spolverizzate con il pecorino grattugiato e amalgamate il tutto con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
La vostra pasta con salsiccia e bietole è pronta. Lo consiglio.
Bietola ripassata con salsicce
Bietola ripassata con salsicce, un secondo rustico ma anche semplice da preparare. Una verdura dalle proprietà importanti tra cui anche antinvecchiamento e molto digeribile quindi ideale per tutta la famiglia, una verdura molto indicata anche nelle diete. Contiene una buona fonte di fibra, di vitamina A, E e gruppo B ma anche acido folico e minerali tra cui Ferro, Potassio, Calcio; Fosforo e Magnesio. Come non farne un uso frequente di questa preziosa verdura.
Ingredienti per la bietola ripassata
- 1 kg Bietola
- 600 g Salsiccia
- 2 spicchi Aglio fresco
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- q.b. Peperoncino
- 1 cucchiaino Sale
- q.b. Bicarbonato
Preparazione della bietola ripassata
- Pulire la verdura, metterla a bagno in acqua con un cucchiaino di bicarbonato lasciandola a bagno almeno per quindici minuti quindi lavarla molto bene.
- Portare a bollore due litri di acqua, aggiungere il sale, un cucchiaino di zucchero (servirà a mantenere il colore) quindi anche la verdura lasciandola cuocere fino a quando le coste risulteranno morbide.
- Mettere l’olio in una casseruola, portarla sopra al fornello con fiamma al minimo, aggiungere l’aglio privato dal germoglio interno lasciandolo solo imbiondire.
- Scolare la verdura, metterla sopra al tagliere riducendola a pezzetti quindi aggiungerla alla padella con l’aglio, mescolare per insaporire poi aggiungere le salsicce, coprire e lasciar cuocere per quindici minuti circa.
- Trascorso il tempo assaggiare e se necessita aggiungere sale, il peperoncino se piace lasciar insaporire ancora qualche minuto senza coperchio mescolando e se si preferisce lasciar rosolare leggermente le salsicce ma senza lasciar asciugare la verdura.
Servire la Bietola ripassata con salsicce immediatamente, a piacere si può aggiungere alla fine anche del pepe.
Leggi anche: Consigli per cucinare la bietola
Consigli
Perché la salsiccia rimanga morbida sconsiglio di bucare la pelle.
Variante: Pasta con crema di bietole e salsiccia
Qui sul blog troverai molte ricette che utilizzano una crema di verdure. Nella scelta della pasta non ho avuto dubbi: pennoni rigati Verrigni trafilati in bronzo.
Ingredienti per la pasta con crema di bietole e salsiccia
- 320 g penne rigate Verrigni
- 3 salsicce
- Per la crema di bietole:
- 200 g bietole fresche o surgelate
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai yogurt magro
- 40 g pecorino romano
- 6 cucchiai olio
- q.b. sale e pepe
- q.b. nocciole e anacardi
- q.b. peperoncino opzionale
- Per la guarnizione: q.b.
Come si prepara
- Laviamo la bietola, schiacciamo un aglio e mettiamolo in padella con due cucchiai di olio e facciamo soffriggere.
- Aggiungiamo la bietola, sale e pepe e lasciamo andare per qualche minuto, il tempo che le foglie inteneriscano.
- Versiamo le bietole in un boccale, aggiungiamo lo yogurt, l'olio, il pecorino e una manciata di nocciole e anacardi (precedentemente tagliata con il coltello) e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
- Nella stessa padella dove abbiamo cotto le bietole mettiamo due cucchiai d'olio, un aglio e facciamo soffriggere.
- Aggiungiamo le salsicce private del budello e tagliate grossolanamente (anche a mano). Lasciamo cuocere.
Leggi anche: Bieta: cottura ideale
Leggi anche: Guida alla bietola rossa
tags: #bieta #e #salsiccia #ricetta