In tantissimi la mattina fanno colazione con le fette biscottate e la marmellata. É anche molto salutare e se siamo a dieta è quella super consigliata. Se in cucina ti piace usare la fantasia e provare ricette del tutto nuove, la confettura di cetrioli è ciò che fa per te: una preparazione originale per conservare anche in inverno un po’ della freschezza della verdura estiva. Può sembrare un po’ particolare come ricetta, la marmellata di cetrioli, ma ti assicuriamo che è davvero buonissima e si realizza anche in poco tempo.
Una marmellata che sicuramente ti stupirà e che devi provare. Come hai letto dal titolo utilizzeremo i cetrioli. Non siamo impazziti. Devi assolutamente provarla. Quindi non attendere oltre, perché è giunto il momento di realizzarla. Inoltre è ottima anche abbinata a formaggi freschi o stagionati, e se la usi come aperitivo tutti ti faranno i complimenti, ne siamo assolutamente certi.
Un'Alternativa Inaspettata e Deliziosa
L'idea di utilizzare i cetrioli per preparare una marmellata potrebbe sembrare bizzarra, ma è proprio questa sua originalità a renderla affascinante. La marmellata di cetrioli non è solo una conserva, ma un vero e proprio esperimento gastronomico, un invito ad osare e a scoprire nuovi sapori. Il sapore fresco e leggermente amarognolo del cetriolo, sapientemente bilanciato dalla dolcezza dello zucchero e dalla pectina del Fruttapec, crea un connubio perfetto, ideale per accompagnare formaggi, carni o semplicemente per essere gustato su una fetta di pane tostato.
La marmellata di cetrioli, specialmente se realizzata con l'ausilio di Fruttapec, rappresenta una vera e propria sorpresa culinaria. Dimenticate le marmellate tradizionali a base di frutta: questa conserva, apparentemente insolita, offre un'esperienza gustativa unica, capace di sorprendere e deliziare anche i palati più esigenti. Si tratta di una preparazione che permette di valorizzare un ortaggio spesso relegato al ruolo di contorno estivo, trasformandolo in un protagonista inaspettato della tavola.
Ingredienti e Preparazione: Semplice ma con un Tocco Speciale
La preparazione della marmellata di cetrioli con Fruttapec è relativamente semplice, ma richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti e nel rispetto dei tempi di cottura. La qualità dei cetrioli è fondamentale: scegliete cetrioli freschi, sodi e privi di ammaccature, possibilmente biologici per evitare residui di pesticidi. L'utilizzo di Fruttapec, un preparato a base di pectina, garantisce una consistenza perfetta alla marmellata, riducendo i tempi di cottura e preservando il sapore autentico del cetriolo.
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Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli
- 500 g di zucchero (la quantità può variare in base alla dolcezza desiderata)
- 1 busta di Fruttapec (seguire le indicazioni riportate sulla confezione per il dosaggio)
- Succo di 1 limone (o lime per un tocco più esotico)
- Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo)
- Un pizzico di sale
- Eventuali aromi: zenzero fresco grattugiato, menta fresca tritata, peperoncino (in quantità minime per non coprire il sapore del cetriolo)
Preparazione:
- Lavate accuratamente i cetrioli, spuntateli e sbucciateli. Tagliateli a rondelle sottili o a cubetti, a seconda della consistenza che desiderate ottenere.
- Mettete i cetrioli tagliati in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e lasciateli riposare per circa un'ora, in modo che perdano parte della loro acqua di vegetazione. Questo passaggio è importante per evitare che la marmellata risulti troppo acquosa.
- Trascorso il tempo di riposo, scolate i cetrioli e strizzateli leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
- Mettete i cetrioli in una pentola capiente, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e, se lo desiderate, la scorza grattugiata del limone e gli aromi scelti.
- Mescolate bene il tutto e portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che lo zucchero si attacchi al fondo della pentola.
- Quando il composto bolle, aggiungete il Fruttapec, precedentemente mescolato con un cucchiaio di zucchero (come indicato sulla confezione).
- Continuate a cuocere a fuoco vivo per il tempo indicato sulla confezione del Fruttapec (solitamente pochi minuti), mescolando continuamente.
- Per verificare la consistenza della marmellata, versate un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo: se si solidifica rapidamente, la marmellata è pronta.
- Togliete la pentola dal fuoco e invasate immediatamente la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati.
- Chiudete ermeticamente i vasetti e capovolgeteli per circa 5-10 minuti, in modo da creare il sottovuoto.
- Lasciate raffreddare completamente i vasetti prima di riporli in un luogo fresco e asciutto.
Varianti e Consigli per un Risultato Perfetto
La ricetta base della marmellata di cetrioli con Fruttapec può essere arricchita e personalizzata in base ai propri gusti. Ecco alcune varianti e consigli per ottenere un risultato ancora più sorprendente:
- Aggiunta di spezie: Un pizzico di zenzero fresco grattugiato, un pizzico di cannella o qualche seme di cardamomo possono conferire alla marmellata un aroma caldo e speziato, perfetto per accompagnare formaggi stagionati.
- Utilizzo di erbe aromatiche: La menta fresca tritata, l'aneto o il basilico possono aggiungere un tocco di freschezza e vivacità alla marmellata, rendendola ideale per accompagnare carni bianche o pesce.
- Un tocco piccante: Un pizzico di peperoncino (in quantità minime) può bilanciare la dolcezza della marmellata e aggiungere un tocco di brio.
- Marmellata di cetrioli e mele: L'aggiunta di mele (circa 200-300 g per kg di cetrioli) può conferire alla marmellata una consistenza più morbida e un sapore più dolce e delicato.
- Marmellata di cetrioli e zenzero candito: L'aggiunta di zenzero candito a cubetti (circa 50-100 g per kg di cetrioli) può conferire alla marmellata un sapore esotico e leggermente piccante.
Abbinamenti Gastronomici: Un'Esplosione di Sapori
La marmellata di cetrioli con Fruttapec è un ingrediente versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Ecco alcuni suggerimenti per esaltare al meglio il suo sapore unico:
- Formaggi: La marmellata di cetrioli si sposa perfettamente con formaggi freschi come la ricotta, il caprino o la mozzarella, ma anche con formaggi semi-stagionati come il pecorino o il provolone. L'abbinamento con formaggi erborinati come il gorgonzola o il roquefort crea un contrasto di sapori intenso e sorprendente.
- Carni: La marmellata di cetrioli può essere utilizzata per accompagnare carni bianche come il pollo o il tacchino, oppure per creare salse agrodolci per il maiale o l'anatra.
- Pesce: La marmellata di cetrioli si abbina bene con il salmone affumicato, il tonno fresco o i gamberi alla griglia.
- Bruschette e crostini: La marmellata di cetrioli può essere spalmata su bruschette o crostini, da sola o in abbinamento con formaggi, salumi o verdure grigliate.
- Dessert: La marmellata di cetrioli può essere utilizzata per guarnire gelati, yogurt o panna cotta, oppure per farcire torte o biscotti.
Conservazione e Durata
La marmellata di cetrioli con Fruttapec, se correttamente preparata e conservata, può durare diversi mesi. È importante sterilizzare accuratamente i vasetti prima di invasare la marmellata e assicurarsi che il sottovuoto si sia formato correttamente. Una volta aperti, i vasetti di marmellata devono essere conservati in frigorifero e consumati entro pochi giorni.
Un'Esperienza Sensoriale da Non Perdere
La marmellata di cetrioli con Fruttapec è molto più di una semplice conserva: è un'esperienza sensoriale unica, un viaggio alla scoperta di sapori inaspettati e sorprendenti. Non abbiate paura di sperimentare e di osare: questa marmellata vi conquisterà con la sua originalità e la sua versatilità. Provatela e lasciatevi sorprendere!
In definitiva, la marmellata di cetrioli con Fruttapec rappresenta un'ottima soluzione per utilizzare i cetrioli in modo creativo e originale, evitando sprechi alimentari e creando una conserva gustosa e versatile.
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
Ricetta Veloce con il Bimby
Guardando su sky “le conserve di Camilla”ho trovato proprio una ricettina per usare i miei favolosi cetriolini e gustarla poi nei rigidi inverni magari per un aperitivo con amici come accompagnamento a formaggi semistagionati. Sembra impossibile ma vi giuro che è buonissima!!!
Ingredienti:
- 5 cetrioli
- 200 g di zucchero
- 6 foglie di menta
- bacche di ginepro
- mezzo cucchiaino di peperoncino (l’ho aggiunto io)
- acqua q.b.
Procedimento con Bimby:
- Strofina con un panno umido i cetrioli e lavali bene, lascia la buccia e tagliali a metà, poi di nuovo a metà ma per la lunghezza.
- Privali sei semi e versa il tutto nel boccale: 20 sec. vel.5
- Aggiungi 1 bicchiere di acqua e cuoci: 15 min.100° vel.2
- Quando si saranno ammorbiditi, aggiungi la menta tagliata a pezzettini, le bacche di ginepro,lo zucchero e il peperoncino e continua la cottura: 30 min. Varoma vel.1
- Invasa e capovolgi.
Posso anche usarne un cacchiaino per accompagnare un gazpacho freddo. Bon appetit!!!
Vuoi renderla ancora più particolare? Metti un po’ di zenzero fresco e grattugiato, oppure un po’ di cannella. Diventerà incredibile. Iniziamo con la realizzazione della nostra marmellata. Come prima cosa sbucciamo i cetrioli. Passiamo poi ad eliminare i semi e tagliamo a dadini. Fatto questo passaggio mettiamo tutto dentro una pentola. Uniamo lo zucchero ed il succo del limone. Amalgamiamo per bene e lasciamo marinare per 3 ore. Deve andare a fiamma bassa fino a quando tutta la parte liquida non si sarà assorbita. Adesso prendiamo il nostro composto e frulliamolo nel mixer da cucina. Mettiamo nuovamente sul fuoco, deve solamente sobbollire per alcuni minuti. Facciamo la prova del cucchiaino. Versiamo la nostra marmellata nei vasetti sterilizzati e chiudiamo con il coperchio. Capovolgiamo il tutto e attendiamo che si freddi prima di sistemare la marmellata in dispensa.
Per prima cosa taglia in quattro i cetrioli per la lunghezza, toglie la parte più interna che contiene semi e tagliali a dadini. Metti i cetrioli in una pentola ampia, coprili con acqua e zucchero e porta ad ebollizione. Per verificare che la consistenza della confettura sia quella ottimale, fanne cadere qualche goccia su un piattino freddo: se la confettura scivola lentamente significa che è pronta. Invasa la confettura di cetrioli ancora calda nei vasetti Quattro Stagioni che hai precedentemente fatto bollire per sanificarli, pulisci i bordi e chiudi con i tappi Quattro Stagioni (senza forzare in modo eccessivo). Capovolgili e lasciali riposare per almeno 15 minuti. Per evitare scottature ti consigliamo di utilizzare sempre guanti o presine. Ricordati di verificare sempre che il centro della capsula si sia abbassato per attestare la riuscita del sottovuoto. Mettere i cetrioli in un tegame alto, coprirli con acqua e 200 g di zucchero. Cuocere a fuoco medio fino a quando la confettura non si sarà addensata ed asciugata. Prendere i vasetti che abbiamo precedentemente sterilizzato (avendoli fatti bollire insieme ai coperchi e lasciandoli asciugare sopra un canovaccio pulito). NB: sul fondo del tegame sarebbe bene mettere uno strofinaccio, anche i vasetti vanno avvolti uno ad uno nel tessuto, coperti completamente d’acqua in modo che lo rimangano anche durante la pastorizzazione.
La nostra marmellata si conserva per circa un mese ma una volta aperta deve essere consumata in un paio di giorni. Siamo certi che una volta provata anche voi ne andrete pazzi.
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