Oggi prepariamo insieme una deliziosa marmellata senza zucchero fatta in casa, perfetta per chi segue una dieta bilanciata o priva di zuccheri, come quella dei diabetici. Questa confettura light e ipocalorica è a base di frutta fresca e eritritolo, senza l’aggiunta di addensanti industriali.
Cos'è l'Eritritolo?
Per chi non lo sapesse, l’eritritolo è un sostituto naturale dello zucchero, ottenuto dalla fermentazione della frutta. A differenza dello zucchero classico, è senza calorie ed ha un potere zuccherino leggermente inferiore. Inoltre, non ha nessun retrogusto amarognolo, come succede con la Stevia; anzi, l’eritritolo è dolce e fresco.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa marmellata senza zucchero aggiunto, potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta fresca. Si possono usare albicocche, mandarini, frutti di bosco, fragole, ciliegie, prugne, mirtilli. Inoltre, potete aromatizzarla con gli aromi che vi piacciono di più, come la cannella, chiodi di garofano, zenzero o la vaniglia.
Il Segreto per Addensare la Marmellata
Il mio trucchetto per farla addensare velocemente è quello di unire, al resto della frutta, mezza mela con tutta la buccia. Grazie alla pectina naturale contenuta, la vostra marmellata si addenserà in poco tempo e non dovrete utilizzare nessun preparato industriale.
Marmellata di Mirtilli con il Bimby
Preparare in casa una squisita marmellata di mirtilli è molto facile se a portata di mano hai il tuo Bimby. Le confetture home-made come questa si realizzano nei mesi estivi per consentirci di gustare anche in inverno la frutta di stagione migliore.
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Ingredienti Aggiuntivi per il Bimby
Oltre ai mirtilli, al limone e all'eritritolo, assicurati di avere in casa dei barattoli che provvederai a sterilizzare con cura.
Procedimento con il Bimby
- Mettere nel boccale i mirtilli, le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce e il succo di limone.
- Cuocere per 50 minuti a 100° velocità 2 antiorario con il cestello al posto del misurino.
- Successivamente, cuocere per 5 minuti a temperatura Varoma velocità 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temperatura Varoma.
Conservazione
Una volta che avrai versato il composto nei barattoli sterilizzati, realizza il sottovuoto e riponi i contenitori in un angolo fresco e asciutto della dispensa; così facendo, la confettura si manterrà anche per diversi mesi. In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi.
Perché i Mirtilli?
È possibile realizzare marmellate con tantissimi prodotti che ci offre la natura, ma come mai stavolta abbiamo deciso di usare proprio i mirtilli? Perché non sono eccessivamente dolci, ma si prestano molto bene a essere utilizzati in numerose preparazioni dolciarie come, per esempio, i muffin.
Per una versione classica, potete sostituire l’eritritolo con 250 g di zucchero classico. In questo caso, potete conservare la marmellata per più tempo.
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