La confettura di susine è forse il tipo di confettura più preparata in casa. Oggi vi proponiamo una versione nuova, con un ingrediente speciale: la Confettura di susine e menta fatta in casa. Il nome stesso scopre la particolarità: in questa confettura affiancheremo al sapore delle susine quello della menta, molto delicata, per nulla invadente. Essendo le susine un frutto ricco di acqua, per velocizzare la cottura e limitare l'evaporazione dell'acqua useremo la pectina.
Potete usare il tipo di pectina che preferite, noi abbiamo usato il preparato per confetture biologico bioSun della S. Hai provato o vuoi provare questa ricetta? Ora passiamo alla preparazione della Confettura di susine e menta fatta in casa: lavate le susine accuratamente, poi tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e mettetele in una terrina. Occorreranno in tutto 4,5 chili di susine. Torniamo alle nostre susine, che intanto avranno rilasciato abbondante acqua.
Frullate le susine con un frullatore ad immersione, poi aggiungete le foglioline di menta tagliate a listarelle e frullate ancora il tutto. Mettete la pentola con le susine sul fuoco, su fiamma media, e fate iniziare la cottura della confettura. Se avete un frangifiamma usatelo, vi aiuterà a distribuire meglio il calore sotto la pentola. Dal momento in cui bolle, fate cuocere ancora 20 minuti la Confettura di susine e menta fatta in casa.
Ingredienti e Preparazione della Marmellata di Prugne Gialle
La marmellata di prugne è una confettura deliziosa e molto semplice da preparare. Per preparare una deliziosa marmellata di prugne gialle, inizia lavando le prugne e tagliandole a metà. Per rimuovere il nocciolo con facilità, ruota le due metà in direzioni opposte. Il nocciolo dovrebbe staccarsi facilmente. Usate prugne gialle mature, per evitare che la vostra marmellata risulti troppo aspra.
Versa in una ciotola le prugne lavate, private del nocciolo e tagliate a pezzetti, la scorza e il succo di limone e lo zucchero. Copri con pellicola e lascia marinare per circa un'ora. Se hai fretta, puoi tranquillamente saltare questo passaggio. Trascorso il tempo necessario, trasferisci il composto in una pentola. Cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso.
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Se prepari una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno. Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente. Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, elimina la scorza di limone e versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
E oggi è la volta di questa meravigliosa, dolce e trasparente Confettura di prugne gialle, rigorosamente bio, perché raccolte nel terreno di famiglia. Potrete mangiarla a colazione spalmata su una fetta biscottata, oppure può essere consumata per una sana merenda vostra e dei vostri bambini, o ancora la potete usare per la farcitura di dolci. E’ davvero golosissima e farla in casa è semplicissimo, inoltre, non vengono usati coloranti e conservanti come quelle acquistate.
Ingredienti per la Confettura di prugne
- 1 kg prugne (già snocciolate)
- 400 g Zucchero
- 1 Succo di limone
- 1 1/4 bicchiere Acqua
Preparazione della Confettura di prugne gialle
Passiamo adesso alla preparazione della Confettura di prugne gialle. Scegliere dei bei frutti maturi e senza ammaccature, quindi lavarli, asciugarli e togliere il picciuolo. Non è necessario togliere la buccia. Pesare i frutti e metterli in una pentola di acciaio inox. Aggiungere lo zucchero, in base a quanta frutta avete deciso di trasformare in confettura, calcolando 400 g di zucchero per ogni kg. Aggiungere anche 1/4 di bicchiere di acqua corrispondente a circa 35 ml.
Accendere il fuoco e cominciare a cuocere, mescolando spesso. Non usando nessun prodotto addensante, la confettura dovrà cuocere circa 30 minuti prima che si restringa. La raccomandazione è quella di mescolare molto spesso, quasi continuativamente, quando la confettura si sarà ristretta, altrimenti rischia di attaccarsi al fondo della pentola. La confettura sarà pronta quando, mettendone un pochetto su un piattino freddo e inclinando quest’ ultimo, essa non cola, ma scivolerà molto lentamente.
Marmellata di Prugne con Spezie: Un Tocco in Più
Confettura di prugne con zenzero, cannella, menta. In pratica, avendo già pronte le spezie e i barattolini è facilissimo preparare la confettura di base e poi aromatizzare direttamente i singoli vasetti ottenendo con poco sforzo quattro conserve diverse da 1 kg di frutta. Ho poi confezionato i vasetti utilizzando come etichetta dei semplici centrini di carta, economici e di grande effetto, che ho legato al tappo con uno spago e decorato con dei fiori riciclati dalle confezioni delle bomboniere.
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Questa volta ho usato delle prugne succose, ho sostituito lo zucchero semolato con dello zucchero di canna per conferirgli quell’aroma di caramello irresistibile e poi ho profumato il tutto con le spezie…il risultato? Tostare le spezie in un pentolino scaldandole per alcuni istanti e unirli alle prugne insieme allo zucchero, aggiungere anche la scorza di limone grattugiata e il succo.
Ricetta Marmellata di Prugne con Zenzero, Cannella e Menta
- Preparazione: 20 minuti
- Difficoltà: Facile
- Quantità: Circa 4 vasetti
Ingredienti:
- 1 kg prugne
- 500 g zucchero semolato
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- Zenzero
- Cannella
- 1 ciuffetto di menta
Istruzioni:
- Lava, monda, taglia le prugne a pezzettini e mettile in una pentola alta.
- Prepara la confettura con una busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero.
- Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungilo a freddo alla frutta e porta ad ebollizione.
- Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Togli la pentola dal fuoco e mescola per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.
- Valuta la consistenza della confettura, quindi versala ancora bollente in vasetti sterilizzati.
- Aggiungi ad ogni vasetto la spezia che hai precedentemente pesato e mescola velocemente la confettura ancora fluida.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
Se la tua marmellata risulta troppo liquida, puoi rimediare facilmente. In una pentola, metti la marmellata e cuocila a fuoco medio-basso. Aggiungi del succo di limone o una piccola quantità di pectina commerciale per aiutare nell'addensamento. Continua a cuocere, mescolando regolarmente, finché la marmellata raggiunge la consistenza desiderata.
Per conservare al meglio la marmellata di prugne gialle, assicurati di sigillare ermeticamente i barattoli mentre la marmellata è ancora calda. Lasciali raffreddare a temperatura ambiente e quindi riponili in un luogo fresco e buio, come una dispensa.
Capovolgere i vasetti, per creare il sottovuoto e lasciare raffreddare prima di riporre in luogo fresco e asciutto.
Intanto, se non avete già sterilizzato i barattoli a bagnomaria, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare su un canovaccio pulito, poi metteteli nel forno ed accendetelo a 70 gradi. Raggiunta la temperatura, attendete 5 minuti ed aumentatela temperatura del forno a 100 gradi. Raggiunta la temperatura, attendete 5 minuti ed aumentatela a 140 gradi. Sterilizzate a bagnomaria i barattoli per 20 minuti o, in alternativa, lavateli accuratamente e sterilizzateli nel forno a 140 gradi, aumentando la temperatura gradualmente e mantenendoli a 140 gradi per 30 minuti.
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