La marmellata: un dolce momento di piacere, sano e naturale, senza sensi di colpa. Questo prodotto delizioso ti può accompagnare attraverso tutta la giornata, dalla colazione, alla merenda, fino al dessert. Inizia alla grande la tua giornata facendo il pieno di energie con fette biscottate e marmellate artigianali genuine fatte con i migliori frutti appena colti.
La selezione di marmellate artigianali acquistabili online è il punto di arrivo di un'attenta selezione tra i migliori produttori locali e regionali d'Italia. Ogni prodotto che presentiamo è stato valutato in ogni suo aspetto prima di essere proposto: materie prime, lavorazione, certificazioni, proprietà. Grazie a questa sezione l'appassionato di marmellate artigianali può ricevere comodamente a casa i veri sapori della tradizione locale italiana.
Scopri la dolcezza autentica delle nostre Marmellate, disponibili nella collezione di commercioVirtuoso.it dedicata agli Alimentari e alla cura della casa. Lasciati tentare dalle nostre prelibate creme spalmabili, rigorosamente selezionate per garantirti la massima qualità e il gusto genuino dei nostri prodotti. Pressate con cura e passione da frutta fresca di stagione, le nostre Marmellate ti offrono un'esplosione di sapori unici e autentici.
Da sempre nel cuore della nostra tradizione culinaria, le marmellate rappresentano un prodotto senza tempo, in grado di accompagnare i tuoi momenti di piacere e di condivisione con amici e familiari. In questa sezione troverai una vasta selezione di Marmellate e confetture, un vero e proprio concentrato di bontà e genuinità, pronto per essere degustato su una croccante fetta di pane o per arricchire le tue ricette più tradizionali.
Origini e Storia della Marmellata
Le marmellate cominciano ad apparire veramente sulle tavole nel Medioevo, nonostante la presenza di versioni alternative già nell'antichità, per le quali però venivano usati vino o miele nella preparazione, al posto dello zucchero. Il termine marmellata vero e proprio deriva dal portoghese “marmelada”, che tradotto vuol dire "confettura di marmelo". Se andiamo poi a vedere il significato della parola "marmelo", scopriremo che si parla di mela cotogna, per questo si può dedurre che la confettura più diffusa, almeno in origine, fosse la cotognata.
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Col passare del tempo, la parola marmellata, importata dal portoghese, finì per definire ogni tipo di confettura di frutta, una definizione unitaria che al giorno d'oggi è mantenuta nella lingua comune ma che in realtà è sbagliato mantenere.
Visto che la vera e propria origine della marmellata è piuttosto vaga, è comprensibile che attorno alla sua nascita siano fiorite alcune leggende. Una delle più note attribuirebbe la creazione della marmellata d'arance a Caterina d’Aragona, che, dopo essersi sposata con il re d'Inghilterra Enrico VIII, sentiva nostalgia della sua terra. Secondo un'altra curiosa leggenda, la marmellata fu creata dai servitori della corte di Francia.
La leggenda vorrebbe che Maria de' Medici, dopo il matrimonio con Enrico IV di Francia soffrisse di una forte carenza di vitamine. Per rimediare al problema, furono mandati alcuni uomini della corte in Italia a recuperare i pregiati agrumi di Sicilia. Peccato che, una volta presi gli agrumi, si resero conto che i preziosi frutti non sarebbero sopravvissuti durante la lunga strada di ritorno verso Parigi. Fu così che i cortigiani, tra cui erano fortunatamente presenti i maestri pasticceri toscani, che erano al servizio della regina, inventarono un modo per conservare gli agrumi per un tempo maggiore, facendone delle marmellate.
Differenza tra Marmellata e Confettura
È facile confondere i termini "marmellata" e "confettura", pensando che i due prodotti che definiscono corrispondano. Anche se nel linguaggio comune le due parole si sovrappongono, le due preparazioni sono molto diverse, una diversità sancita da una legge. Secondo questa, la marmellata è un prodotto fatto con zucchero e agrumi, che possono essere arance, mandarini, e limoni, ma anche più raramente fatta con cedro, bergamotto o pompelmo. In questa preparazione, la percentuale di frutta deve essere almeno il 20%.
Sempre secondo la legge, derivata da una direttiva europea, si può definire confettura un composto contenente zucchero e polpa di tutti gli altri tipi di frutta in percentuale non inferiore al 35% in caso di confettura normale, al 45% in caso di confettura extra. Per farla breve, il termine marmellata, indica una preparazione dolce fatta solo con agrumi, mentre per confettura si intende un prodotto derivato da tutti gli altri tipi di frutta.
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La maggior parte delle persone spesso confonde la marmellata con la confettura. Questo accade perché nella cultura popolare, si pensa che queste due parole siano dei sinonimi. In realtà, la marmellata e la confettura sono due prodotti ben distinti, anche se apparentemente simili.
La diversità di questi due prodotti è stata decretata, normalizzata e disciplinata sia a livello comunitario che nazionale. La Comunità Europea stabilisce che la marmellata è un prodotto fatto di zuccheri e, di uno o più dei seguenti prodotti, ottenuti solo ed esclusivamente da agrumi: polpa, succo, purea, estratti acquosi e scorza. Per la preparazione di 1000 g di prodotto finito la quantità di agrumi utilizzata deve essere non inferiore a 200 g, di cui almeno 75 devono provenire dall’endocarpo.
Sempre secondo la Comunità Europea, la confettura invece, non è altro che il prodotto che contiene zucchero e polpa (o purea) di tutti gli altri tipi di frutta. La confettura è quindi una miscela che viene portata ad una consistenza gelificata appropriata, di zuccheri e di polpa o purea di una sola specie di frutta o di due o più specie di frutta.
Per la preparazione di 1000 g di prodotto finito, la quantità di polpa o purea di frutta utilizzata deve essere non inferiore a 350 g in generale, 250 g per ribes nero, cinorrodi e mele cotogne, 150 g per lo zenzero, 160 g per il pomo di acagiù, 60 g per la granadiglia.
Alcune miscele presentano in etichetta la dicitura “confettura extra”. Sempre secondo la direttiva Europea, la confettura extra è una miscela gelificata di zuccheri e polpa di una sola specie di frutta o di due o più specie di frutta.
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Ingredienti Comuni
Entrambe le preparazioni hanno bisogno degli stessi ingredienti, l’unica differenza sta nel tipo di frutta e nella percentuale di frutta impiegata. Le marmellate devono avere almeno il 20% di agrumi, mentre le confetture almeno il 35% di frutta in generale. Generalmente, per entrambe le preparazioni gli ingredienti utilizzabili sono:
- Frutta: la frutta deve essere fresca e non trattata ed avere un contenuto di acqua piuttosto elevato. La consistenza deve essere piuttosto soda e non legnosa e la polpa deve cedere leggermente sotto pressione.
- Zucchero: confetture e marmellate contengono una grande percentuale di zucchero, il 55% circa, di cui 2/3 saccarosio e 1/3 zucchero invertito (che si ottiene per idrolisi del saccarosio in glucosio e fruttosio sfruttando sia le altre temperature, che il pH acido). Questi due elementi determinano le caratteristiche del prodotto finito.
- Pectine: sono dei polimeri derivati dai carboidrati e hanno la funzione di rendere più densa la marmellata o la confettura. La naturale presenza di pectina nei vegetali, in passato, rappresentava l’unico mezzo per ottenere la gelificazione di confetture e marmellate. Il contenuto variabile di pectina presente nella frutta, ha portato ad un utilizzo di pectine industriali per standardizzare le produzioni.
- Acidi: per ogni tipo di pectina e per ogni valore di concentrazione di zuccheri, esiste un valore di pH al quale corrisponde l’optimum di gelificazione. Quando i valori del pH sono superiori a 3,6 la gelificazione non avviene, poiché il gel risulta troppo debole. Se i valori del pH sono inferiori a 2,9 si ottiene un gel molto forte ma un’eccessiva perdita di acqua. Gli acidi più usati per la preparazione di marmellate e confetture sono: l’acido citrico e tartarico.
- Addensanti: grazie al D.M . 27 febbraio 1996 n.209, la pectina non è più l’unico addensante impiegato nelle preparazioni di confetture e marmellate. In queste preparazioni vengono infatti impiegati diversi alginati, agar-agar, farina di semi di carrube, gomma xanthano, carragenine e molti altri ancora.
- Additivi: gli additivi vengono utilizzati per migliorare la qualità di conservazione e mantenere il valore nutrizionale degli alimenti, conferire struttura, consistenza e stabilità degli alimenti, mantenere o migliorare le proprietà sensoriali come l’aroma, il sapore e il colore. Gli additivi che solitamente vengono impiegati sono: antiossidanti, correttori di acidità, stabilizzanti, gelificanti, coloranti e addensanti.
Sikanfood per la sua vendita online di marmellate e confetture di alta qualità tipiche siciliane ha selezionato prodotti i cui ingredienti sono solo frutta e zucchero di canna Bio, raramente la pectina, mai addensanti, acidi, nè tantomeno additivi che restano ingredienti utilizzati per prodotti industriali.
Marmellate e Confetture Artigianali: Un Viaggio nei Sapori d'Italia
Nel nostro shop online potrai trovare in vendita oltre 50 tra marmellate, confetture e mieli (scopri la differenza tra confettura e marmellata qui) , biologici o meno, tutti prodotti artigianali, come tradizione insegna. Inoltre, sono spediti dal nostro corriere in imballaggi studiati apposta per garantirti che i prodotti che acquisterai arriveranno a casa tua in condizioni perfette.
In questa sezione troverai una vasta selezione di Marmellate e confetture, un vero e proprio concentrato di bontà e genuinità, pronto per essere degustato su una croccante fetta di pane o per arricchire le tue ricette più tradizionali. Dai gusti più classici come fragola e albicocca, alle combinazioni più insolite come kiwi e zenzero o pere e zafferano, troverai sicuramente la tua preferita tra le nostre proposte.
Le Marmellate di commercioVirtuoso.it sono il frutto di una filiera corta e sostenibile, che mette al centro la cura per l'ambiente e la valorizzazione del territorio italiano. Scegliendo di acquistare le nostre marmellate, non solo avrai un prodotto di alta qualità sulle tue tavole, ma sosterrai anche la filosofia del nostro marketplace e dei negozi italiani che vi partecipano. E non solo, grazie al nostro impegno per un commercio equo e sostenibile, contribuirai anche al sostegno delle comunità locali e all'utilizzo di ingredienti naturali e biologici, per una scelta consapevole e responsabile.
Ogni regione ha le sue specialità di frutta e le sue tecniche di preparazione, che si tramandano di generazione in generazione. Nelle regioni settentrionali dell’Italia, le confetture di frutti rossi sono un'autentica prelibatezza. La confettura di fragole, con il suo colore vivace e il gusto dolce, è un accompagnamento perfetto per pancake e yogurt. La Puglia, rinomata per la sua cucina raffinata, offre confetture uniche realizzate con i fichi, che coltivati in questa regione hanno un’intensità di sapore insuperabile.
L’Emilia-Romagna è famosa per le sue marmellate di frutta estiva, in particolare ciliegie e pesche. La marmellata di ciliegie, con il suo colore rosso intenso e il sapore fruttato, è un’aggiunta deliziosa a dolci e dessert. La marmellata di pesche, invece, offre una dolcezza naturale e un profumo irresistibile, spesso utilizzata per farcire torte e brioches. La Sicilia, famosa per i suoi limoni e arance succosi, produce alcune delle marmellate di agrumi più deliziose d’Italia.
Le marmellate di arance e di arance amare, tradizionalmente utilizzate per farcire dolci e accompagnare formaggi, offrono un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza. La marmellata di limone, invece, con la sua freschezza e profumo vibrante, è spesso diffusa su fette di pane tostato o utilizzata come condimento per piatti di carne.
Esempi di Marmellate e Confetture Siciliane Biologiche
Le condizioni Pedoclimatiche della Sicilia, cioè la qualità dei terreni e del clima, permettono di usufruire di frutti di ineguagliabile bontà, trasformati artigianalmente con le mani ed il cuore, sempre attenti alla salvaguardia della salute del consumatore finale, per venire incontro alla forte consapevolezza e attenzione per i prodotti alimentari che si portano in tavola.
Sikanfood ha scelto da subito di selezionare i migliori prodotti artigianali siciliani, prodotti con materie prime di qualità sopraffina, al fine di proporre ai suoi clienti prodotti più unici che rari, che si distinguono per genuinità e bontà.
Su Sikanfood potrete scoprire il meglio dei prodotti creati con un’abbondanza di frutti speciali della terra di Sicilia, provenienti dalle pendici dell’Etna o dai Monti Iblei, o dovunque si trovino frutti pregiati, scoperti e selezionati da Agrisicilia, una S.P.A. seleziona e trasforma in delizione Confetture e Marmellate, adatte mirabilmente per la colazione e la merenda.
Oltre a costituire dei prelibati ingredienti naturali con cui preparare in casa degli ottimi dolci casalinghi, che riusciranno sicuramente a conquistare i palati di grandi e piccini. Qui a Sikanfood siamo oltremodo orgogliosi di collaborare con i nostri partner, di cui offriamo la vendita online delle loro tipiche creazioni ed offrire a voi il meglio dei frutti della bella terra di Sicilia ad un ottimo e vantaggioso rapporto Qualità/Prezzo, che vi lascerà, ne siamo sicuri, estremamente soddisfatti.
Ecco alcuni esempi di marmellate e confetture siciliane biologiche:
- Marmellata di Arancia di Ribera DOP Bio
- Marmellata di Arance con Cannella Bio
- Marmellata Sicilsole di Arance e Limoni Bio di Sicilia
- Marmellata Sicilsole di Arance Rosse di Sicilia I.G.P. Biologica
- Marmellata Biologica Sicilsole di Clementine di Sicilia
- Confettura Extra Biologica di Frutti di Bosco Sicilsole
- Confettura Extra Biologica di Gelsi Neri Sicilsole
- Confettura Extra di Fichi d’India di Sicilia Biologica Sicilsole
- Confettura Extra di Lamponi di Sicilia Biologica Sicilsole
- Marmellata di Limoni con Zenzero Biologica Sicilsole
- Marmellata di Limone di Siracusa I.G.P. Biologica Sicilsole
- Marmellata di Mandarini e Curcuma Biologica Sicilsole
- Marmellata di Mandarini Biologica Sicilsole
- Confettura Extra di Mirtilli Biologica Sicilsole
- Confettura Extra di More Biologica Sicilsole
- Confettura Extra di Ribes Nero Sicilsole
- Confettura Extra di Sbergie dell’Etna Sicilsole
- Confettura Extra di Pesche Tabacchiere di Sicilia Fattoria Sicilsole
- Confettura extra di Fichi Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Albicocche Bio Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Amarene Biologiche Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Arance e Fragole Biologica Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Ciliegie Biologiche Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Fragole Biologiche Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Fragole e Goji Biologiche Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Limoni e Fragole biologica Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Pere Coscia dell’Etna Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Pere e Zenzero Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Pere Fattoria Sicilsole
- Confettura Extra di Pesche Bivona IGP Fattoria Sicilsole
Confetture dai Gusti Particolari
Parliamo, però, di confetture dai gusti un po’ particolari, fuori dalla classica selezione che va dall’albicocca alla ciliegia passando per la prugna: in questo articolo ti presentiamo le composte a base di bacche di sambuco e di rosa canina, di visciole e di mele rosa. Con una sorpresa: la melata, non una confettura e non propriamente un miele in senso tradizionale.
- Confettura di Sambuco: Ricco di flavonoidi (potenti antiossidanti), vitamine A e C e sali minerali, il sambuco è particolarmente utile nelle stagioni fredde per rafforzare le difese immunitarie e prevenire i malanni di stagione. Per questo è considerato un vero e proprio antibiotico naturale. Le bacche di sambuco favoriscono, inoltre, la depurazione perché sono diuretiche ed hanno buoni effetti digestivi e lassativi.
- Confettura di Visciole: Non vanno confuse con le ciliegie e neanche con le amarene: le visciole sono delle ciliegie selvatiche, più piccole e più tondeggianti, con un particolare gusto tra l’acidulo e il dolce.
- Melata: Ha un colore più scuro del miele ed un sapore meno dolce, è ricca di ferro, magnesio e potassio ed è considerata a tutti gli effetti un antibiotico naturale. Anche perché la melata si distingue per avere un basso indice glicemico e questa preziosa caratteristica la rende adatta anche ai diabetici o a chi, in generale, preferisce limitare l’assunzione di zuccheri. Per beneficiare delle sue proprietà è fondamentale, però, acquistare una melata di ottima qualità (preferibilmente biologica): l’apicoltura marchigiana vanta una tradizione secolare ed oggi è un punto di riferimento per tutto il settore italiano.
- Confettura di Mela Rosa dei Monti Sibillini: Considerata una varietà autoctona delle Marche, dove cresce fino a 900 metri di altezza (un’altitudine considerevole per un frutteto), la mela rosa è sempre stata molto diffusa sul territorio in virtù non solo di questo suo adattamento ai climi rigidi anche per la sua lunga capacità di conservazione (in inverno nelle case contadine assicurava scorte di frutta). Caratterizzata dalla forma leggermente schiacciata e dal colore che dal rosa sfuma fino ai toni dell’arancio e del rosso, oggi la mela rosa dei Monti Sibillini vanta il presidio Slow Food.
- Confettura di Bacche di Rosa Canina: Questo potentissimo concentrato vitaminico fa di questi piccoli frutti di colore rosso intenso e ben sodi, che crescono selvaggi in campagna, un vero e proprio toccasana per il sistema immunitario. La confettura di bacche di rosa canina Fabrizi Family è prodotta solo con frutti biologici e zucchero di canna biologico.
Il Vino nelle Marmellate
Il vino è un elemento fondamentale per le ricette di molti piatti della nostra gastronomia. La tradizione è lunga e ben radicata soprattutto nel nostro Paese, da quando Romani ed Etruschi lo usavano per la conservazione dei cibi e scoprivano anche una ricchezza aromatica che ne migliorava il sapore.
Abbinamenti Gastronomici
L’abbinamento tra formaggio e marmellata è fra i più apprezzati della nostra cucina. Se pensiamo alla tradizione gastronomica italiana ci vengono subito in mente la pasta, i salumi, i formaggi e il vino. Ma tra le delizie gastronomiche italiane non possiamo dimenticare la frutta e tutti i prodotti derivati, prime fra tutti, le marmellate, le confetture e le composte.
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