Il caldo di questi giorni non va per niente d’accordo con l’utilizzo del forno, l’elettrodomestico per eccellenza necessario per cuocere torte o biscotti fatti in casa, ottimi per la merenda e la colazione.

Se siete alla ricerca di un’alternativa leggera, fresca e gustosa per non rinunciare al dolce, al mattino o nella pausa pomeridiana, questa ricetta del budino di ricotta freddo è ciò che fa per voi.

Oggi prepariamo una velocissima crema cacao e ricotta leggera senza nemmeno metterci ai fornelli.

Questa crema cacao e ricotta è un’altra ottima idea per apportare le proteine alla colazione del mattino.

Un dolce facilissimo da realizzare e light!

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Non bisogna essere cuochi per preparare questa crema però, per trovare la proporzione giusta dei soli 3 ingredienti presenti nella ricetta, ho dovuto sperimentarla varie volte.

Vi garantisco che il risultato finale è una crema super “cioccolattosa”, molto fondente, spalmabile ma bella consistente, genuina e tanto ma tanto golosa!

Altro che nutella… io sinceramente preferisco la mia crema!

E sono felice di potervi dare idee per fare merende o colazioni dolci che abbiano un bell’apporto anche di proteine.

Ottimo anche da proporre ai bambini per la merenda, è davvero semplice e veloce da realizzare.

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Ingredienti e Preparazione

La versione che vi proponiamo contiene soltanto cacao e un po’ di zucchero, ma potrete a piacere aggiungere della granella di frutta secca, delle mandorle a fettine o del cocco.

La ricotta di mucca apporta proteine ad alto valore biologico, ed è molto più magra rispetto ad altri formaggi.

Versate la ricotta in una ciotola e aggiungete lo zucchero di canna.

Amalgamate bene il tutto con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

Con un colino, setacciate il cacao sul composto, per evitare che si formino dei grumi.

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Mescolate ancora per ottenere una consistenza cremosa.

Mettete il composto in formine monoporzione o in uno stampo più grande, e ponetelo nel frigo.

Prima di servire, grattugiate sul budino il cioccolato fondente.

Ricetta Alternativa con Latte e Cioccolato

Scaldare leggermente il latte al microonde o in un pentolino. Vogliamo che diventi tiepido.

Aggiungere il cacao e lo zucchero a velo.

Mescolare bene.

Privare completamente la ricotta dall'acqua e trasferire in una ciotola (è consigliabile setacciare la ricotta).

Aggiungere il mix di latte e cacao ormai raffreddato e mescolare delicatamente con una frusta per togliere tutti i grumi.

Trasferire in una sac à poche e riempire 3 bicchierini da dessert.

Aggiungere gocce di cioccolato o riccioli di cioccolato per decorare e donare un po’ di masticazione nel dessert.

Porre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Le porzioni si conservano coperte in frigorifero per circa 2-3 giorni (considerando l'utilizzo di ricotta fresca).

Preparazione Semplice e Veloce

Innanzitutto setacciare il cacao in modo da eliminare tutti i grumi.

Aggiungere poi la ricotta e il miele.

Con una forchetta o una frusta a mano mescolare bene gli ingredienti assieme.

Ecco fatto, la crema cacao e ricotta è pronta!

Il risultato è una crema molto compatta come potete vedere dalle foto, sembra di spalmare il burro!

E il sapore beh: vedete le foto?

Si è proprio cioccolatosa come sembra! …e libidinosa anche sul pane tostato!

Si è capito che sono entusiasta di questa crema cacao e ricotta?

Io adoro le cose buonissime che si preparano rapidamente.

Idea per la Merenda

Idea per la merenda? Provate a spalmare la crema di cacao e ricotta su queste semplici: Crepes leggere.

Variante per Bambini

Ci sono bambini a cui piace cucinare solo a patto che non ci voglia troppo tempo.

Per loro, tutto deve essere veloce, ritmato, scattante e poi via, a fare altro.

In una ciotola mescoliamo energicamente circa 250g di ricotta vaccina (per due/tre persone) con due cucchiai di zucchero.

Poi prendiamo un bicchiere a testa e, sul fondo, mettiamo uno strato di qualcosa di croccante.

Possiamo usare il muesli, ma vanno bene anche i biscotti sbriciolati, meglio se integrali o con tanti cereali.

Sopra lo strato croccante aggiungiamo la ricotta zuccherata.

Infine facciamo un terzo strato con un po’ di cioccolato grattugiato (già a due/tre anni i bambini sono in grado di usare una buona grattugia); quello fondente va bene, perché compensa il gusto dolce della ricotta.