I muffin alle pere con cuore al cioccolato sono soffici e perfetti per colazione o merenda. Fra le innumerevoli varianti di muffin esistenti, quelli con gocce di cioccolato sono sicuramente fra i più apprezzati, ma per gli amanti del cioccolato abbiamo un’altra golosa ricetta da proporre: i muffin cioccolato e pere! Un binomio intramontabile che abbiamo già sfruttato per realizzare dolci deliziosi come crostate, plumcake o la classica torta di pere e cioccolato, ma che non avevamo mai provato a coniugare in soffici tortini monoporzione… ora che li abbiamo scoperti però non possiamo più farne a meno!
I Muffin pere e cioccolato sono dei dolcetti monoporzione golosissimi! Ormai tutti conoscete il mio amore per il connubio pere - cioccolato, dalla magnifica Torta soffice; al croccante Strudel, alla Crostata ; ho pensato di realizzare una nuova versione veloce e facilissima!! Proprio come i Muffin alle mele sono perfetti per la prima colazione, la merenda, grazie all’aggiunta di pere che regala umidità si conservano perfetti per più giorni senza perdere fragranza!
Ingredienti
- Pere mature
- Cioccolato a pezzetti
- Uova
- Zucchero
- Yogurt
- Farina
- Lievito
- Olio di cocco
- Cannella
- Scaglie di mandorle (q.b.)
- Granella di zucchero (q.b.)
- Crema al cioccolato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Ungere leggermente lo stampo per muffin con olio di cocco.
- Pulire, sbucciare e tagliare a pezzetti le pere. Aggiungere un pizzico di cannella e tritarle con un frullatore a immersione. Rompere il cioccolato a pezzetti.
- Misurare la farina, setacciarla in una ciotola e unirla al lievito.
- In una ciotola separata, mescolare le uova, lo yogurt e l'olio di cocco e amalgamarli fino ad ottenere un impasto liscio e liquido.
- Quando il forno sarà pronto, versare nell'impasto liquido le pere macinate e la farina con il lievito. Alla fine incorporare i pezzetti di cioccolato.
- Prendete uno stampo per muffin da 12 oppure va benissimo anche i pirottini usa e getta.... versate piano piano in ogni formina l'impasto (io per fare meglio ho usato la spallinatore del gelato che poi fa anche la dose giusta).
- Quando li avete riempiti tutti, versate al centro di ognuno un cucchiaino e mezzo di crema al cioccolato.
- Versare il composto in uno stampo per muffin, sufficiente per circa 20 muffin.
- Cospargere i muffin con scaglie di mandorle e granella di zucchero.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, posizionando la teglia sul ripiano in basso.
- Sfornate e sformate subito dalla taglia.
Conservazione
I muffin cioccolato e pere si possono conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperti con una campana di vetro. I muffin pere e cioccolato si conservano a temperatura ambiente per 1 giorno. Successivamente contenendo frutta, e quindi umidità, poneteli in frigo per evitare la formazione di muffe.
Consigli
Potete utilizzare anche altre varietà di pere, l'importante è che siano ben mature. Questi muffin sono particolarmente golosi perché, oltre a valorizzare il prelibato abbinamento di pere e cioccolato, riescono ad assicurare morbidezza e umidità all’impasto, che risulta quindi molto appetitoso e gradevole per gusto e consistenza. Inoltre la granella di zucchero nella copertura aggiunge anche una nota croccante, che completa l’opera.
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