I muffin yogurt e marmellata sono dei dolcetti sofficissimi, perfetti per la colazione o la merenda. Sono ideali da inzuppare nel latte a colazione o da gustare per la merenda, accompagnati da un buon succo di frutta.
I Muffin allo yogurt sono delle soffici tortine monoporzione, dolcetti veloci e genuini senza burro, a base di ingredienti semplici come uova, zucchero, farina e yogurt! La consistenza è morbidissima, scioglievole, a tratti croccante grazie alla superficie caramellata ricoperta di granella di zucchero!
Proprio come i classici muffin, basterà mescolare tutti gli ingredienti liquidi da una parte e tutti quelli secchi dall’altra, unire le due ciotole, girare tutto con un cucchiaio per pochi secondi e l’impasto è pronto per essere versato nei pirottini. Facilissimi e super veloci, anche i bambini possono prepararli!
Proprio come la torta di mele senza burro e i biscotti allo yogurt, sono perfetti per la colazione e la merenda da accompagnare a latte caldo o succo di frutta, ma sono buonissimi anche da soli! Si conservano soffici per giorni, ideali da portare a scuola, in ufficio o per arricchire buffet durante feste di compleanno!
Ingredienti e Preparazione
Tornando alla ricetta di questi dolcetti morbidi e facilissimi, esiste una ricetta che viene realizzata ormai da anni e che non viene più cambiata! Non solo è pratica e veloce, ma garantisce un risultato strepitoso: dei muffin alti e morbidissimi, ottimi per la colazione di tutta la famiglia. Non servono sbattitori, basta impastare gli ingredienti in una ciotola e via in forno!
Leggi anche: Muffin Senza Latte
I muffin senza uova sono dolcetti morbidi e leggeri molto facili da preparare, ideali da servire a colazione e a merenda e non prevedono l’uso del burro, che viene sostituito dall’olio di semi di arachide. In questa ricetta, l’impasto è arricchito con marmellata di albicocche, ma si possono aggiungere anche frutta fresca tagliata a pezzetti, uvetta passa o crema al cioccolato e nocciola.
Preparazione dell'impasto
Per realizzare i muffin senza uova, mescola gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato e cannella) in una ciotola e gli ingredienti liquidi (olio, latte e zucchero) in un’altra, facendo attenzione ad amalgamarli senza formare grumi. L’impasto deve essere denso e compatto e mescolato pochissimo per ottenere dei dolcetti soffici e non gommosi.
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina, la fecola e il lievito setacciati, lo zucchero e un pizzico di sale. Poi, aggiungi lo yogurt (ad esempio, alla banana), il latte e il burro fuso. Gira bene, prima con una frusta e poi con un cucchiaio; vedrai che in un minuto si sarà già tutto ben amalgamato.
Procedimento
- In una ciotola, monta le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Unisci l’olio di semi e lo yogurt, mescolando sempre con le fruste elettriche.
- Aggiungi la farina, la fialetta di Aroma Vaniglia Paneangeli e la bustina di lievito Pane degli Angeli.
Cottura
Per realizzare questi dolci, bisogna procurarsi gli appositi stampi che vanno rivestiti con i pirottini in modo che il dolce si stacchi dalla teglia con facilità. Rivesti con gli appositi pirottini gli stampi da muffin. Distribuisci l’impasto nei pirottini, precedentemente sistemati nello stampo per muffin. Io ho utilizzato pirottini in carta rigida base piccola 5 cm.
Aggiungi un cucchiaino di marmellata e ricopri con un altro cucchiaio di impasto. A questo punto, accendi il forno a 180 gradi e inizia a riempire i pirottini per i muffin. Prendi uno stampo da muffin con 12 pirottini di carta. Versa l’impasto in 9 pirottini e alla parte restante unisci il cacao amaro per una versione al cioccolato. Ora arriva la parte più divertente!
Leggi anche: Muffin Senza Burro: Ricetta Facile
Inforna a 180 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo. Io ho usato gocce di cioccolata, marmellata alla fragola, cacao amaro e mirtilli freschi. Preriscalda il forno a 180 °C e inforna.
Se volete, potete sostituire lo zucchero in granella con meringhe sbriciolate. Al posto della buccia di limone, potete scegliere la buccia grattugiata di arancia, mandarino oppure vaniglia. Se volete aggiungere gocce di cioccolato, vi consiglio invece di seguire la ricetta dei Muffin con gocce di cioccolato, l’impasto è più denso e il cioccolato non affonda!
Leggi anche: Muffin con Cuore di Nutella
tags: #muffin #yogurt #e #marmellata #senza #burro