Preparare i pancake è davvero facile e veloce, il modo migliore per organizzare una colazione speciale in pochi minuti. Se state cercando una ricetta di pancake facile, non perdetevi questa versione base, golosissima e senza burro, nemmeno per la padella. Questa è la ricetta originale americana, soffice, leggera e meravigliosamente profumata.
Ingredienti Principali
La ricetta originale prevede uova, zucchero, latte, farina e lievito. In questa versione, per ottenere frittelle più alte, soffici e spugnose, monteremo gli albumi a neve. Chi preferisce accorciare i tempi di preparazione, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere.
Preparazione della Pastella
Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate la farina con il lievito e versateli nella ciotola. La pastella per pancake è pronta! Se non volete usarla subito, potete coprirla con la pellicola e conservarla in frigo.
Consigli Utili
- La pastella per pancake può essere preparata la sera prima, coperta e conservata in frigo.
- Naturalmente, i pancake danno il loro meglio appena fatti, ancora tiepidi.
- Ho provato più volte a congelarli e il risultato non è per niente male: volendo, potete congelarli, senza condimento, sigillandoli in monoporzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente.
Cottura dei Pancake
Scaldate una padella antiaderente (o ancora meglio la padella per pancake) dal fondo largo a fiamma media. Quando la padella sarà calda, ungetela con un pezzetto di burro. Versate mezzo mestolo di pastella sulla padella e lasciate che si allarghi, non toccatela. Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine, girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura. Man mano che saranno pronti, trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino.
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. Se la temperatura della padella è giusta, i vostri pancake risulteranno dorati. I vostri pancake sono pronti!
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Come Servire i Pancake
Si consiglia di servire subito i pancake. I pancake hanno un sapore piuttosto neutro e la dolcezza viene compensata dall'aggiunta di abbondante sciroppo d'acero. Io adoro accompagnarli con sciroppo d’acero e frutta fresca, ma potete accompagnarli come più vi piace. Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa... Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace. La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro.
Varianti Golose
Esistono tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle. Se vi piacciono i pancake, potete provare anche i pancake salati, i pancake all’acqua e anche i famosissimi pancake in bottiglia. Dovete provare anche la versione di pancake alla Nutella e soprattutto i toast pancake e i pancake alla ricotta.
Pancake alla Banana
Questa volta prepariamo dei pancake alla banana, una variante golosa e nutriente, nonché la soluzione ideale per utilizzare quelle banane un po’ troppo mature per essere mangiate. Per preparare i pancake alla banana per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Intanto sbucciate la banana e tagliate 150 g di polpa a pezzetti. Versate il composto di uova nella ciotola con le polveri, poi amalgamate il tutto con la frusta per ottenere una pastella omogenea. Versate un paio di cucchiaiate di pastella al centro della padella e allargatela leggermente col dorso del cucchiaio per ottenere un disco del diametro di circa 10 cm. Cuocete per un minuto anche dall’altro lato, poi trasferite il pancake su un piatto. Potete cuocere più pancake alla volta, regolatevi in base alla grandezza della padella. Procedete in questo modo impilandoli man mano uno sull’altro. Guarnite con sciroppo d’acero a piacere e scagliette di cioccolato fondente. Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per massimo 12 ore.
Pancake Proteici
Per una doppia energia, ci sono i pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi. Se state seguendo una dieta proteica, provate anche la ricetta Pancake High Protein che trovate nel mio blog. Gusto e proteine in un unico piatto!
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Pancake senza Uova
Se poi non avete le uova in dispensa ma la voglia di pancakes non passa, provate la mia ricetta dei pancake senza uova burro e zucchero, perfetti per due persone, golosi e soffici!!!
Pancake: La Colazione Perfetta per Due
La dose è per 5 massimo o 6 pancake belli grandi. Direi la colazione perfetta per due persone. Conoscete un modo più dolce per dire Buongiorno?!
E’ domenica, il giorno perfetto per concedersi dei golosi pancake!
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