I panini dolci senza burro sono dei soffici e gustosi bocconcini di pane che possono essere serviti come companatico. Possono essere farciti con salumi e formaggi o creme dolci per merenda o in occasione di una festa o di un buffet.
La preparazione di questi panini è davvero semplicissima, il risultato è delizioso e la loro sofficità permane per diversi giorni, vi basterà semplicemente conservare i panini in un sacchetto per alimenti, ben chiusi. Ecco perché dopo averli provati, sono certa che anche voi non li lascerete più!
Panini al Latte Senza Burro: Soffici e Leggeri
Questi piccoli panini a forma di ciambelline sono ottimi da farcire come meglio vi piace per fare dei piccoli sandwich per un buffet o per una festa. Sono morbidi, soffici e leggeri, con un impasto senza burro, senza latte e uova, ma con acqua, olio di semi e miele. Il risultato è sorprendente e permette di fare dei panini dolci di una sofficità incredibile.
Nella ricetta che vi presento qui, non viene utilizzato il burro, che viene sostituito dall'olio, rendendo questi panini ugualmente molto soffici, ma allo stesso tempo più leggeri e digeribili, sicuramente adatti anche a chi preferisce non utilizzare questo ingrediente nelle proprie ricette. Per un sapore ancora più leggero potete utilizzare metà olio di oliva e metà olio di semi.
Ieri pomeriggio, in vena estrema di Lievitati&Co decido di prepararli e conservarli per questi giorni di caos completo in cucina! Divagazioni a parte, questi panini al latte sono estremamente soffici e rimangono così per più giorni, basta semplicemente intiepidirli leggermente e tornano come appena sfornati.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 500 g Farina 0
- 250 ml Latte
- 50 ml Olio di oliva
- 1 bustina Lievito di birra secco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 Uovo
- 10 g Sale
- q.b. Latte (per spennellare i panini)
Preparazione:
- Versate il latte tiepido in una ciotola e scioglieteci dentro il lievito.
- Aggiungete l’olio di oliva, lo zucchero e l’uovo. Amalgamate per bene il tutto con una forchetta.
- Cominciate ad aggiungere la farina setacciata e il sale, a poco a poco, e impastate per bene.
- Trasferite il panetto su una spianatoia e continuate ad impastare fino a renderlo liscio ed omogeneo.
- Rimettete il panetto nella ciotola e incidetelo a croce. Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e lasciate lievitare per 2 ore.
- Dopo la lievitazione, lavorate di nuovo l’impasto, dividetelo a metà e ricavate due filoncini. Tagliate pezzi di impasto della stessa misura, 40 grammi.
- Prendete ogni pallina, lavoratela tra le mani cercando di renderla liscia ed omogenea.
- Adagiate le piccole palle di impasto su una teglia foderata con carta da forno. Coprite la teglia con la pellicola e fate riposare per altri 30 minuti.
- Spennellate perfettamente i panini con il latte.
- Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 20/25 minuti.
- Fate raffreddare i panini al latte prima di farcirli o conservarli.
Panini Dolci ai Mirtilli Rossi: Una Variante Senza Zucchero
I panini dolci ai mirtilli rossi sono realizzati con un impasto morbidissimo preparato senza burro, senza olio e senza zucchero. È una ricetta veloce e facilissima, adatta anche chi si approccia per la prima volta al mondo dei lievitati. In poche ore avrai i tuoi panini dolci ai mirtilli rossi pronti da gustare!
Ingredienti:
- 200 g farina tipo 0
- 4 g lievito di birra fresco
- 30 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- 50 g bevanda di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di mezzo limone
- mezzo uovo
- 100 g quark magro
- 45 g mirtilli rossi essiccati
- mezzo uovo per spennellare
Procedimento:
- Sciogli il lievito di birra fresco nella bevanda vegetale tiepida.
- Rompi l’uovo in una ciotolina, pesalo, sbattilo e aggiungi all’impasto solo metà del peso.
- Unisci uno ad uno tutti gli altri ingredienti e impasta per 6-7 minuti fino ad ottenere un panetto liscio, compatto ed omogeneo.
- Forma un panetto, adagialo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio (circa un paio d’ore).
- Nel frattempo ammolla in acqua tiepida i mirtilli rossi essiccati.
- Riprendi l’impasto e lavoralo brevemente aggiungendo i mirtilli rossi precedentemente ammollati. Strizzali bene e inserisci nell’impasto mischiando delicatamente.
- Ora pesa l’impasto e dividilo in 5 parti.
- Prendi ogni parte e pirlala leggermente sul piano di lavoro, poi adagiala su una teglia rivestita di carta da forno. Procedi allo stesso modo per tutte le palline.
- Copri i panini con un canovaccio pulito e riponi la teglia in forno spento con la luce accesa per la seconda lievitazione di circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo della lievitazione rimuovi la teglia dal forno e preriscaldalo a 175° in modalità statico.
- Spennella la superficie di ogni panino con il mezzo uovo tenuto da parte, e quando il forno avrà raggiunto la temperatura, cuoci per 20-25 minuti monitorando la cottura in base al tipo di forno.
- Una volta pronti, sforna i tuoi panini dolci e lasciali intiepidire sopra una griglia.
Hot Cross Buns: Panini di Pasqua Senza Burro
Gli Hot Cross Buns sono dei panini di Pasqua Senza Burro di origine anglosassone, preparati secondo la tradizione il venerdì Santo. Sono dei panini dolci molto aromatici perché preparati con un mix di spezie. La particolarità di questi panini dolci è la croce, simbolo della cristianità, che si fa sulla superficie con una glassa all’acqua prima della cottura. Gli Hot Cross Buns sono perfetti per colazioni e merende golose e sfiziose.
Formate con la glassa all’acqua una croce sopra ogni panino. Lasciate lievitare fino al raddoppio e infornate a 180° modalità statica per 20 minuti.
Consigli e Suggerimenti
- Potete farcirli come volete, con affettati vari, formaggio e perché no con un po' di crema al cioccolato che tanto piace a tutti. Provateli e non vi pentirete.
- Se volete potete anche congelare le ciambelline in un sacchetto chiuse ermeticamente poi quando vi serviranno basterà scongelarle a temperatura ambiente oppure passarle pochi secondi nel microonde.
- Potete anche preparare i panini al latte in anticipo e congelarli, in modo da averli pronti per qualsiasi occasione. Sono buonissimi farciti sia con ingredienti salati che dolci.
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