Roma, città eterna, non è solo un tesoro di arte e storia, ma anche un paradiso per gli amanti del cibo di strada. Ovunque e a qualsiasi ora, lo street food o cibo di strada a Roma è di casa. Che sia un quadrato di pizza bianca farcito di mortadella, un supplì al telefono filante o un maritozzo straboccante panna, il mangiar di strada nella Capitale copre tutte le fasce orarie.
Ogni quartiere, ogni vicolo di Roma, offre almeno un cibo da portar via e mangiar cammin facendo. Ma ci sono alcune tappe imprescindibili, per romani e non.
Street Food Romano: Cosa Mangiare e Dove
Roma è bella e contraddittoria, ma una cosa è certa: il suo street food è un'esperienza indimenticabile. Esploriamo insieme alcune delle prelibatezze più famose e i luoghi migliori per gustarle.
Supplì
Il supplì si compone di mozzarella filante e riso condito, il tutto fritto in modo da creare una panatura croccante ma sottile. La ricetta romana prevede, infatti, che il supplì contenga anche uovo e che il riso al suo interno sia completamente rosso, perché condito con sugo di ragù di carne. Inoltre il supplì ha una forma allungata e cilindrica.
Dove gustarli:
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- I Supplì Via di S. Francesco a Ripa, 137 (Trastevere): Una piccola rosticceria che sforna dalla mattina alla sera pizza, fritti di ogni genere, pollo arrosto e primi del giorno. Da acquistare e divorare a spasso sono i supplì in mille gusti: dal classico al ragù, all’innovativo cacio e pepe con scorza di limone.
- Supplizio Via dei Banchi Vecchi, 143 (Corso Vittorio Emanuele): Vi consiglio di provare il supplì, sia classico che nella variante aglio e olio, e poi crocchette e creme fritte come non ci fosse un domani.
- Eroi della Pizza Piazzale degli Eroi, 4: Qui trovate pizza in teglia di tradizione, bassa e croccante e supplì eccellenti, tra i migliori della città.
Pizza al Taglio
La pizza bianca, che possiamo descrivere come una focaccia bianca morbida più che come una la pizza dell’immaginario comune, è anche il cibo di strada più antico della capitale. Si cucina da duemila anni e, originariamente, veniva condita semplicemente con olio e sale.
Dove gustarla:
- Pizzarium Via della Meloria, 43 (Prati): Gabriele Bonci, il Michelangelo della pizza secondo molti, ha stravolto il concetto di pizza al taglio proponendo nel suo locale pizze elaborate, cucinate, farcite di ingredienti di estrema qualità.
- Antico Forno Roscioli Via dei Chiavari, 34 (Campo de’ Fiori): La sua pizza bianca, semplice o farcita merita il viaggio, anche partendo dal polo opposto del mondo.
- Lievito Pizza, Pane Viale Europa, 339 - Via Simone Martini, 6 (Eur): Ottime sono in particolare quelle ripiene e le vegetariane. Non mancano i fritti, come la carbonara con la pasta, il supplì vegetariano.
- Pizza Chef Via Clelia, 63a (Appio Latino): Qui Mario Panatta e Sara Longo, convincono avventori e residenti del quartiere con la pizza con le polpette al sugo e curiose pizze di stagione arricchite di verdure di stagione e salumi e formaggi di piccoli produttori prevalentemente della zona. Molto buono è anche il loro supplì classico.
- Ruver Teglia Frazionata v.le dell’Aventino, 46: Un prodotto sincero che conquista per semplicità e qualità degli ingredienti. Come recita il nome del piccolo locale la proposta, è al trancio (non al taglio), con le teglie già porzionate.
- Pantera Circonvallazione Ostiense, 153 (Garbatella): In questo piccolo locale servono esclusivamente pizza in teglia bassa, croccante e felicemente unta e supplì.
- Gianni Pizza al Mattone Via dei Monti di Primavalle, 169 (Primavalle): Qui offre esclusivamente pizza bianca spaccata e farcita nei modi più disparati.
Maritozzo
Potremmo non concludere questa gustosa selezione con la star indiscussa dello street food romano dolce? Non potete lasciare la capitale senza aver assaporato il tradizionale maritozzo. Nella preparazione tradizionale di tratta di un panino lievitato non eccessivamente dolce, tagliato al centro e farcito di soffice panna.
Dove gustarli:
- Pasticceria Regoli Via dello Statuto, 60 (Esquilino): Regoli all’Esquilino propone un eccellente maritozzo quaresimale senza panna ma con l’uvetta. Le dimensioni sono immense e il gusto classico, con panna spatolata.
- Bar Pasticceria Romoli Viale Eritrea, 142: Tra tutto spicca il maritozzo talvolta anche ripieno di cioccolato o di crema e ancora la Gabriella, alla crema, zucchero e cannella, un lievitato unico nel suo genere.
- Faro Via Piave, 55 (Nomentano): Qui si sfornano eccellenti ciavattoni e, naturalmente, maritozzi, classici e anche in versione di maritondo, con il medesimo impasto, però rotondo e farcito di crema oppure glassato al rocher.
Trapizzino
Il trapizzino non è nient’altro che un angolo di pizza bianca, scavato e farcito di polpette, pollo alla cacciatora, seppie e piselli e tanto altro ancora.
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Dove gustarli:
- Trapizzino Via Giovanni Branca, 88 (Testaccio) - Piazzale di Ponte Milvio, 13 - Piazza Trilussa, 46 (Trastevere) - Piazzale delle Provincie, 9 (Bologna)
- Mercato Centrale Via Giovanni Giolitti, 36 (Termini): Ci sono i trapizzini di Stefano Callegari.
Panino con la Porchetta
Succulenta e profumata, la porchetta per la sua preparazione richiede un maiale intero (di circa un anno di età e di peso non superiore al quintale) svuotato e disossato, condito con spezie (sale e pepe) e odori (rosmarino e finocchietto selvatico), poi legato con lo spago e cotto a lungo nel forno a temperatura bassa.
Dove gustarli:
- La Norcineria Iacozzilli Via Natale del Grande, 15 (Trastevere): Iacozzilli si impone come la norcineria per eccellenza con il miglior panino alla porchetta di tutti i tempi.
- Mercato Trionfale Via Andrea Doria: Al box 102 ci sono Ivo e Arsenio e la loro porchetta di Ariccia da mangiare nel cazzottino, una pagnottella ben cotta e croccante.
- LaVitaèunmozzico - via A.: Qui si fanno panini di ogni genere, ma sul podio c’è quello con la porchetta, da gustare nel pane o in un trancio di pizza bianca, “assoluta” o in abbinamento alla cicoria ripassata o ancora sposata a mozzarella e pesto.
Baccalà
L’unico modo per rendere il filetto di merluzzo dissalato è friggerlo. A Roma si fa in pastella e lo si mangia a spasso per i vicoli.
Dove gustarli:
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- Dar Filettaro Largo dei Librari, 88 (Campo de’ Fiori):Il migliore e più famoso filetto di baccalà in pastella lo trovate Dar Filettaro a Campo dei Fiori.
Panini di Pesce
Pescaria vi farà innamorare con i suoi panini di mare sofisticati e golosi al contempo. Il pesce è sostenibile: ombrina, orata, spigola Cromaris e Cobia sono di altissima qualità, allevati in ambienti privi di stress e senza ormoni, coloranti e pesticidi.
Dove gustarli:
- Pescaria Via Leone IV, 14 (Prati): Pescaria vi farà innamorare con i suoi panini di mare sofisticati e golosi al contempo.
- Stupisci Via Bellinzona, 11 (Trieste): Il menù si focalizza sui panini di pesce ma oltre a questi potete trovare tartare e arancini di pesce.
Mercati Rionali
I mercati rionali di Roma sono un vero e proprio tesoro di sapori e tradizioni. All'interno di questi mercati, troverete numerosi stand che offrono street food di alta qualità.
Mercati consigliati:
- Mercato Testaccio Via Aldo Manuzio (Testaccio): All’interno del Mercato di Testaccio troverete numerosi stand che offrono street food. Tra i vari non potete lasciarvi scappare Mani In Pasta e Mordi e Vai.
- Mercato Centrale Via Giovanni Giolitti, 36 (Termini): A Stazione Termini, Mercato Centrale racchiude in sé il meglio che la ristorazione romana, espressa, può offrire.
- Mercato Casal de pazzi Viale Locke: Da menzionare è il box 32 con Rudy Ruggeri che nel 2020 ha dato vita a Bottega Pasolini, una formaggeria, con prodotti a filiera corta, artigianali, biologici.
- Mercato Flaminio Via Flaminia, 60: Validissima la pausa pranzo dagli chef di Gramigna - Resistenza culinaria, tra hamburger, panini e paste della tradizione romana, passando per taglieri e insalate.
- Mercato Trionfale Via Andrea Doria: Per una pausa gourmet, al box 102 ci sono Ivo e Arsenio e la loro porchetta di Ariccia da mangiare nel cazzottino, una pagnottella ben cotta e croccante.
Etnico
Se siete alla ricerca di sapori diversi, Roma offre anche una vasta scelta di street food etnico.
Dove gustarli:
- Jiamo Lab Via Bergamo, 15 (Porta Pia): Nel locale di Chen Hu a due passi da Porta Pia, Jiamo Lab, si mangiano eccellenti Jia Mo, simil sfogliatelle, tagliate a metà e farcite come un panino.
De Santis: Il Panino di Milano Conquista Roma
De Santis segna la tradizione di Milano, vive un presente in continua crescita e guarda al futuro: il panino che racconta uno spaccato di storia all'ombra della Madonnina ha già conquistato un pezzo di Roma e sente l'ambizione futura di uscire dai confini nazionali, confrontandosi con il resto d'Europa o chissà del mondo.
Era il 1964 quando Dina convince il marito Renzo ad aprire un bar in Corso Magenta, al civico 9. I coniugi decidono di mettere in pratica una formula innovativa per il periodo: il pasto veloce. Milano correva anche all’epoca e la coppia intuisce che un buon panino può essere il pranzo perfetto per stare al passo con i tempi.
Da oltre mezzo secolo i panini De Santis raccontano la città, la sua storia, i suoi gusti. Tutte le ricette nascono grazie a un rapporto consolidato con Milano e i suoi abitanti, con il sentire di una città vibrante, in movimento che ricerca sempre l’eccellenza.
Le prelibatezze italiane e internazionali, le materie di prima qualità si assaporano nei panini De Santis attraverso una proposta gastronomica curiosa, sostenibile, visionaria, elegante. Una qualità che viene data anche dalla preparazione, sempre effettuata al momento dell’ordine e dal tipo di pane realizzato con una ricetta propria e che viene finito di cuocere prima di essere servito per mantenerne la fragranza.
Il menu è molto ricco e si compone di 29 panini, oltre a 4 vegetariani/vegani, 4 Best Sellers, per un totale di 37. Non mancano i piatti di carne, pesce, insalate e ovviamente i dolci.
Consigli di Viaggio a Roma
Se siete a Roma per la prima volta, non potete perdervi la visita ai monumenti più famosi, come il Colosseo, il Pantheon e la Fontana di Trevi. Per una colazione tipica romana, da provare i maritozzi con la panna e il cappuccino da Pasticceria Regoli, una delle pasticcerie più famose di Roma.
Monumenti imperdibili:
- Colosseo: L’antico anfiteatro romano è uno dei simboli più famosi di Roma.
- Pantheon: L’antico tempio romano è uno dei monumenti meglio conservati dell’epoca classica.
- Fontana di Trevi: Getta una moneta nella famosa fontana per assicurarti di tornare a Roma.
Per un pranzo al volo in centro fermati da Trapizzino per un gustoso street food come i supplì, ma soprattutto i trapizzini, un incrocio tra un tramezzino e una pizza.
Per la cena, a due passi dalla Fontana di Trevi, c’è De Roma con specialità come la pasta fresca fatta in casa o la pizza napoletana.
Tabella dei Migliori Luoghi per Gustare lo Street Food Romano
| Cibo | Luogo | Indirizzo |
|---|---|---|
| Supplì | I Supplì | Via di S. Francesco a Ripa, 137 (Trastevere) |
| Pizza al Taglio | Pizzarium | Via della Meloria, 43 (Prati) |
| Maritozzo | Pasticceria Regoli | Via dello Statuto, 60 (Esquilino) |
| Trapizzino | Trapizzino | Via Giovanni Branca, 88 (Testaccio) |
| Panino con la Porchetta | La Norcineria Iacozzilli | Via Natale del Grande, 15 (Trastevere) |
| Baccalà | Dar Filettaro | Largo dei Librari, 88 (Campo de’ Fiori) |
| Panini di Pesce | Pescaria | Via Leone IV, 14 (Prati) |
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