I panini farciti sono tra le più grandi scoperte gastronomiche di tutti i tempi, perfetti per una veloce pausa pranzo in ufficio, per una merenda o per un brunch, per un aperitivo e persino come piatto principale di pranzi e cene informali o gourmet! Il panino farcito va bene quindi per tutte le occasioni, l’unico ingrediente che non potrà mai mancare è la fantasia!
Le ricette estive a base di panini farciti sono l'ideale quando si vuole trascorrere la giornata in spiaggia oppure per un pic nic fuori porta. Con tanti ingredienti freschi e golosi che la stagione ci regala e la grande varietà di salami, prosciutti, coppe e mortadelle c'è l'imbarazzo della scelta per gli abbinamenti possibili.
Realizzare queste ricette sarà semplice e molto facile, dotati di tanti panini oppure scegliete il pane in cassetta o ancora di un buon pane fatto in casa velocemente da tagliare in fette sottili e potrai preparare panini e tramezzini per tutta la famiglia scegliendo tra tante diverse possibilità di abbinamento tra verdure, salumi, salse golose come la salsa tartara o la salsa tonnata da fare in casa e il pane fresco.
Per conservarli al meglio, una volta pronti, avvolgi i panini nella pellicola da cucina e conservali in frigorifero fino al momento di partire. Non dimenticare i tovaglioli, qualche bevanda dissetante e la frutta che non deve mancare mai.
Idee per Farciture Sfiziose
Panini con Salumi
Il panino con i salumi è il più semplice ma al tempo stesso il più amato. Basta avere dei salumi di buona qualità e il gioco è fatto! Pensate solo alla mitica rosetta con la mortadella…nella sua semplicità è una bontà divina!
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Non esiste abbinamento più classico di un panino croccante farcito con delle fette di profumatissima mortadella. Ma nella semplicità di questi soli due ingredienti vi è la possibilità di apprezzare tutta la bontà di questo insaccato.
Alcune combinazioni classiche:
- Mortadella Oro Levoni, provola a fette e pomodorini ciliegini divisi in quarti.
- Prosciutto Crudo 24 Mesi L'Artemano Levoni o Prosciutto San Daniele DOP Contessa con mozzarella e crema di rucola.
- Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni con songino e maionese.
Panini Vegetariani
Soprattutto in estate preparo dei buonissimi panini a base di verdure. Io ho sempre delle verdure grigliate in frigo, quindi perché non trasformarle nel ripieno di un panino? Largo spazio alla fantasia: zucchine, melanzane e peperoni grigliati sono ottimi per essere gustati all’interno di un panino.
Esempi di panini vegetariani:
- Peperoni grigliati conditi con olio extravergine d'oliva, sale e menta fresca spezzettata.
- Zucchine grigliate condite con olio extravergine d'oliva e foglioline di menta fresca spezzettate.
- Melanzane grigliate, pomodorini secchi e caciocavallo.
Panini Gourmet
Ma se vuoi davvero stupire, prova a servire dei panini gourmet usando degli abbinamenti originali e sfiziosi, dal salmone con la maionese all’aneto, alla mortadella con scamorza e aceto balsamico.
Idee per panini gourmet:
- Prosciutto crudo Parma 5 Stelle con osso, insalata e salsa di pomodori secchi.
- Mortadella Riserva 100% Italiana di Negroni con granella di pistacchi e ricotta fresca.
- Bresaola Punta d’Anca Negroni con stracciatella e insalata fresca.
Ricette Dettagliate
Panino con Peperoni Grigliati e Crema di Rucola
Lavate bene il peperone, apritelo e privatelo dei semi e della parte interna. Tagliate il peperone a strisce verticali, nel frattempo fate scaldare una griglia a fuoco vivo. Quando la griglia sarà calda cuocete le strisce di peperone girandole spesso per circa 5 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele da parte cospargendole con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Preparate la crema di rucola lavando bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida.
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Panino con Spinaci e Salsa di Avocado
In una padella lasciate dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate bene le foglie di spinaci freschi e unitele alla padella. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando gli spinaci non risultano morbidi. Poi, eliminate lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe a piacere.
Realizzate la salsa di avocado: ricavatene la polpa e aggiungetela nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e a un pizzico di sale. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza di una crema.
Lavate bene le foglie di insalata, tagliatele a strisce e tamponatele con un foglio di carta assorbente. Spalmate le fette di pancarrè con la salsa di avocado e farcite con le fette di petto di tacchino e l'insalata.
Panino con Paté di Carciofi e Prosciutto Cotto
Iniziate preparando il paté di carciofi: pulite il primo carciofo eliminando le foglie esterne e la parte esterna del gambo, tagliatelo in quattro e raccoglietelo in una ciotola d'acqua con il succo di 2 limoni mentre proseguite a pulire gli altri. Una volta terminato, versate tutto il contenuto della ciotola in una pentola, e fate cuocere per 20 minuti.
Scolate i carciofi e frullateli con un mixer aggiungendo il prezzemolo lavato, il cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. È consigliabile lasciare intiepidire il paté e farlo riposare per una ventina di minuti in frigorifero prima di utilizzarlo.
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Spalmate il pancarrè di paté di carciofi e farcite con le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni.
Panino con Prosciutto Crudo, Melanzane e Ricotta di Capra
La ricetta del panino con prosciutto crudo, melanzane e ricotta di capra unisce infatti la morbidezza del pane fresco con la cremosità della ricotta di capra, arricchita dal gusto intenso del Gran Crudo e dalla dolcezza delle melanzane.
La ricetta originale di questo panino vorrebbe le melanzane sott'olio, ma per stare ancora più leggeri ti consigliamo di usare le melanzane perline, che si cuociono in friggitrice ad aria in pochissimi minuti.
In questa ricetta ogni singolo ingrediente fa la differenza. L'insalata fresca dona una croccantezza che bilancia perfettamente i sapori.
Panino con Wurstel, Cetrioli e Ravanelli
C'è qualcosa di più festoso di un panino con i wurstel per una giornata in spiaggia? L'abbinamento consigliato è fatto con cetrioli, ravanelli, rucola o spinacini freschi e qualche goccia di tabasco. Taglia la baguette o il pane da hot dog a metà spruzza qualche goccia di tabasco su entrambe le metà del pane, quindi sistema qualche fettina di cetrioli e di ravanelli. Taglia i wurstel Golosino a metà per il lungo e fateli abbrustolire su un tegame antiaderente.
Panino con Tonno e Cipolle
Il panino con il tonno è un altro grande classico. Usiamolo allora per preparare un panino gustoso. Io di solito scelgo la baguette la apro a metà e la farcisco con il tonno ben sgocciolato, delle fette di pomodoro, un pizzico di origano e un velo di maionese.
Consigli Utili
Un buon panino parte dalla scelta di un buon pane. Non esistono regole prestabilite ogni tipologia di pane può trasformarsi in un delizioso panino. Pane bianco, pane integrale, pane ai cereali, pane nero…insomma lasciamoci guidare dalle nostre preferenze e da quello che ci ritroviamo in casa. In linea di massima però è meglio preferire un pane con la crosta non troppo spessa, come ad esempio la baguette o la rosetta. Anche la mollica ha la sua importanza. Io per esempio quando ho un pane con tanta mollica tendo a toglierne un po’, perché per i miei gusti troppa mollica copre il gusto della farcitura del panino.
Farcire un panino può essere un’arte, ma anche un gesto veloce e creativo. Se hai poco tempo, puoi preparare l’impasto per i panini fatti in casa con lievito istantaneo. Aggiungi sempre un tocco personale: una salsa, un’erba aromatica, una verdura croccante.
Il panino fa ingrassare? Non necessariamente. Se preparato con ingredienti equilibrati e nelle giuste quantità, può essere parte di un’alimentazione sana. Meglio evitare salumi grassi e salse industriali. Un panino completo, consumato a pranzo, può fornire energia senza appesantire. Il trucco è tutto nella composizione: più verdure, meno salse, una buona fonte proteica e un pane di qualità.
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