La torta al cacao è un classico intramontabile, amata da grandi e piccini. Ecco una ricetta semplice e deliziosa utilizzando il preparato per torta al cacao Molino Rossetto, che vi garantirà un risultato perfetto.
Preparazione dell'Impasto
Versate il preparato per torta al cacao in una ciotola, aggiungete il burro molto morbido a pezzetti, le uova e il latte. Con un frullatore elettrico, impastate a velocità bassa fino a che il composto sarà liscio ed omogeneo.
Cottura in Forno
Imburrate uno stampo per torte a cerniera e cuocete nel forno già caldo ad una temperatura di 180° per circa 35-40 minuti. Fate la prova stecchino: dovrà uscire leggermente umido.
Variante Cupcakes al Cacao
Con lo stesso impasto, potete scegliere di realizzare dei cupcakes al cacao: munitevi di circa 15 stampini per muffin, imburrateli e riempiteli per ¾ del composto, disponeteli su una teglia da forno e cuoceteli per 20-25 minuti a 180°C.
Torta al Cioccolato con Nocciole e Fleur de Sel
Per una variante più sofisticata, provate questa ricetta:
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- Preriscaldate il forno a 180°.
- In una ciotola (planetaria) montate le uova con lo zucchero finché saranno gonfie e spumose, ci vorranno una decina di minuti.
- Nel frattempo, a bagnomaria, fate sciogliere il cioccolato insieme al burro.
- Lasciate intiepidire appena e, mentre le fruste girano ancora, a velocità moderata, inserite il composto di cioccolato nelle uova.
- Aggiungete poi lo yogurt, il cacao e la farina di nocciole.
- Per ultimo, una presa di fleur de sel (si deve percepire).
- Continuate con le fruste sino a ottenere un impasto lucido e senza grumi.
- Ricoprite una teglia con carta forno, imburratela appena e versatevi l’impasto.
Sulla superficie si formerà una crosticina leggera e, al tatto, la torta deve essere elastica. Non molle, non asciutta. Raffreddandosi, l’effetto naturale del burro la farà rapprendere ulteriormente.
Una volta fredda, spostatela su un piatto di portata, spolverizzate con un velo di cacao amaro e con qualche grano di sale.
Sciroppo al Peperoncino e Cacao
Intanto preparate lo sciroppo facendo bollire per 5 minuti o poco più acqua, peperoncino, cacao e zucchero, in modo che diventi uno sciroppo un po’ denso. Bucherellate la torta ancora calda e nella sua teglia con uno stecchino e versateci lo sciroppo. Fate raffreddare completamente e solo allora tirare fuori dalla teglia.
Frosting al Cioccolato
Nel frattempo preparate il frosting. In una ciotola versate il cioccolato spezzettato, la panna liquida e il burro a tocchetti. Quindi fate sciogliere tutto a bagnomaria molto lentamente. Togliete il frosting dal fuoco, avrà una consistenza molto liquida, e lasciatelo stemperare fino a che non comincerà a rapprendere. Versate il frosting sul dolce e lasciate riposare sino a che non si sarà solidificato.
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