La pasta con salsiccia e radicchio è un primo piatto ricco, da gustare nelle stagioni più fredde, accompagnato magari da un calice di buon vino rosso. Si tratta di un piatto sostanzioso che si prepara velocemente: mentre l'acqua per la pasta bolle, si fa rosolare qualche minuto la salsiccia, per poi unirvi il radicchio. Questo primo piatto è molto veloce da fare, molto gustoso e ideale ora che il radicchio trevigiano è buonissimo e neppure molto costoso, quindi vale la pena veramente di provare questo primo piatto.
Preparare la pasta con salsiccia e radicchio è davvero facilissimo. L'amaro del radicchio incontra la dolcezza della salsiccia per dare vita a uno dei primi piatti più gustosi dell'inverno. La pasta radicchio e salsiccia è velocissima da preparare e perfetta per ristorarci nelle giornate più fredde.
Ingredienti e Preparazione
In questa ricetta, si usano pasta secca corta tipo celentani, la luganega (salsiccia tipica del Nord Italia), il radicchio rosso e Asiago stravecchio grattugiato per completare. Per dare ancora più sapore alla pasta, si possono scegliere salsicce aromatizzate: al finocchietto o al peperoncino per esempio, per un piatto sempre diverso.
Ingredienti:
- 300g Pasta secca corta tipo celentani
- 150g Luganega
- 150g Radicchio rosso
- 60g Asiago stravecchio grattugiato
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare e tagliare a striscioline il radicchio; unirlo alla salsiccia.
- Salare, pepare e cuocere ancora per meno di 1’.
- Lessare intanto la pasta in abbondante acqua salata bollente; scolarla direttamente nella padella della salsiccia.
- Unire una noce di burro, il formaggio e una macinata di pepe.
Come Preparare la Pasta con Radicchio e Salsiccia:
- Pulire la cipolla e affettarla finemente.
- Eliminare la pellicina dalle salsicce e romperla a pezzetti con l’aiuto di una forchetta.
- Versare in una padella capiente 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ed aggiungere la cipolla a cubetti e il radicchio a pezzi, fare cuocere 5 minuti.
- Aggiungere la salsiccia ben sgranata e proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando in modo da girare la salsiccia e premettere una cottura omogenea.
- Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungere la salsiccia sbriciolata (senza budello).
- Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, coprire con il coperchio e cuocere per 5 minuti circa.
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso, mescolare e infine aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle sottili e un mestolino o due di acqua di cottura della pasta.
- Cuocere la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.
Gustosa e confortevole: la pasta radicchio e salsiccia risolve pranzo e cena in un lampo e accontenta tutta la famiglia.
Oggi vi proponiamo un piatto molto gustoso ma ricco di fibre grazie alla presenza di porri e radicchio, che ci aiutano a depurare fegato e intestino.
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Preparazione alternativa con porri:
- Lavare con cura il radicchio ed eliminare le foglie esterne se sono rovinate; eliminare la base, tagliare il cespo a metà e poi le foglie alla julienne. Mettete le foglie in uno scolapasta, salatele, mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
- Lavare con cura il porro, eliminare la base e tagliare il gambo alla julienne fino all’inizio della parte verde.
- Versare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella, fare appassire il porro poi aggiungere le salsicce sbriciolate in maniera grossolana.
- Strizzare molto bene il radicchio e aggiungerlo in padella; lasciare cuocere per 10 minuti.
- Fate bollire abbondante acqua e salatela, versate la Gramigna e fatela cuocere per 8 minuti.
- Scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento.
Potete usare anche della pasta fresca per questa ricetta.
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