La pasta al radicchio e salsiccia è un primo piatto gustoso, ideale da servire in diverse occasioni, dai pranzi di tutti i giorni a quelli più importanti. Tra i primi piatti sfiziosi, non è assolutamente difficile da realizzare anche per chi non ha molta abilità tra i fornelli. Oggi ho deciso di preparare un primo piatto facile, veloce e gustoso!
Per noi di SoloTreviso, il Radicchio rosso è una passione seria, ma affrontata sempre con un pizzico di allegria! Questo spirito gioioso si riflette magnificamente nel nostro sugo di radicchio e salsiccia, una vera delizia culinaria che combina la tradizione con un tocco di innovazione.
Ingredienti Principali
- Radicchio di Treviso (preferibilmente)
- Salsiccia
- Pomodorini
- Cipolla
- Parmigiano grattugiato
- Pecorino grattugiato
- Vino bianco
Preparazione del Condimento
Preparare la pasta con salsiccia e radicchio è davvero facilissimo. La prima cosa da fare, trattandosi di un piatto veloce, è mettere a bollire una pentola con dell’acqua per poter cuocere la pasta.
- Munitevi di una padella ampia e fate soffriggere al suo interno un filo di olio e della cipolla tritata finemente.
- Non appena la cipolla diventa dorata, unitevi anche la salsiccia sminuzzata e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia sbriciolata (senza budello).
- Fate rosolare la cipolla in un tegame con l’olio e poi, una volta che è appassita, aggiungete la salsiccia precedentemente sbriciolata.
- Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 5 minuti circa.
- Sfumate col vino.
- A questo punto unite la salsa di pomodoro e continuate la cottura a fiamma moderata aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.
- Regolate anche di sale e profumate col pepe.
Aggiunta del Radicchio e dei Pomodorini
Prendete il radicchio, eliminate le foglie esterne più rovinate, lavatelo per bene sotto acqua corrente, eliminando eventuali residui di terriccio. Asciugate le foglie molto bene e poi tagliatelo a julienne (per la quantità da utilizzare regolatevi a seconda del vostro gusto). Lavate e tagliate a metà i pomodorini e metteteli da parte.
- Nel mentre che la salsiccia cuoce un pochino, tagliate a listarelle sottili il radicchio, dopodiché unitelo al sugo con la salsiccia. Fatelo cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete a metà cottura i pomodorini, aggiustate di sale.
- A fine cottura aggiungete il radicchio e fate cuocere giusto 3 minuti (deve rimanere croccante).
Cottura e Mantecatura della Pasta
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.
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- Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente all’interno della padella con il condimento e fate saltare la pasta per 1 minuto per assorbire bene i sapori.
- Nel frattempo portate a cottura in abbondante acqua bollente e salata la pasta - potete scegliere il formato che più gradite anche se consiglio un formato medio come i fusilli che trattengono bene il sugo - e una volta al dente versatela nel tegame con il sugo.
- Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella.
- Unite il pecorino grattugiato e il parmigiano grattugiato, un po’ di acqua di cottura e mescolate per far amalgamare bene il tutto.
- Fate mantecare qualche istante a fiamma vivace e servite.
Servizio
Servite subito, con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Per dare un tocco di croccantezza alla vostra pasta, potete aggiungere qualche gheriglio di noce tritato direttamente sul piatto.
Varianti e Consigli
- Per una ricetta ancora più semplice, provate a spalmare il nostro sugo su una fetta di pane tostato per un snack veloce e ricco di sapore.
- Provate a mantecare la pasta con la besciamella.
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