Inutile dire che la ricetta degli spaghetti ai pomodorini freschi è una delle più conosciute, ed è sicuramente il simbolo della cucina italiana nel mondo. Un piatto simbolo della cucina italiana, con i tipici ingredienti del Bel Paese: spaghetti al pomodoro e basilico. Gli spaghetti al pomodoro sono un'istituzione, una ricetta semplice ma tutt'altro che banale.
La più celebre è quella con la passata di pomodoro, ma la variante con i pomodorini “spaccati” (ovvero tagliati a metà o in più parti) è senza dubbio tra le preferite. Tante sono le varianti, negli States la più celebre è quella con l’aggiunta delle classiche polpette di carne ovvero i famosi “Spaghetti with meatballs”.
Gli originali spaghetti al pomodoro si devono ad Ippolito Cavalcanti, famosissimo chef e letterato napoletano, che nel 1837 pubblicò la prima ricetta, ma con i vermicelli.
Ingredienti Chiave
Quali sono gli ingredienti chiave? I pomodorini restano i protagonisti, ma qui troviamo anche aglio, olio d'oliva, e basilico - che poi sono i principi fondamentali nella cucina mediterranea e ciascuno brilla senza essere sopraffatto dagli altri. Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino la cosa importante è che siano Maturi e Dolci.
La pasta con i pomodorini è un piatto classico che richiama la bandiera italiana; è un piatto che è amato in tutto il mondo e questo apprezzamento si deve a una combinazione di fattori che includono il sapore fresco e vibrante dei pomodorini, la semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti. Ecco un'analisi dettagliata del perché questo piatto è così delizioso.
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Consigli per un Sapore Ottimale
Quando il pomodoro è maturo contiene più Zuccheri e quindi la pasta viene più Cremosa! Per avere un sapore più pieno vi consiglio di fare questa ricetta in Estate, periodo giusto per i pomodori. Quanto al Soffritto io preferisco farlo con l’Aglio ma se volete potete usare la Cipolla. Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo Basilico!
Questo classico primo piatto è un vero banco di prova per chi ama prepararlo in casa, ma anche per gli chef stellati che serbano gelosamente i segreti delle loro versioni perfette e a volte creano delle irresistibili versioni gourmet, come i paccheri ai 3 pomodori per esempio! Eccoci ai fornelli insieme a voi per suggerirvi la nostra ricetta di questo classico intramontabile: una cottura lenta e dolce dei pomodori pelati e il profumo delle foglioline di basilico fresche sono tra i suggerimenti per un sicuro successo!
Ricetta Passo Passo
Seguite la ricetta passo passo facendo attenzione ai piccoli Consigli che vi darò e diventerete dei Masterchef in men che non si dica!
Preparazione del Sugo
- Per prima cosa, tagliate in due o più parti i pomodorini lavati e asciugati e già privi del picciolo (praticamente quel “cosino” verde).
- Ora mettete in padella (assicuratevi prima di avere un coperchio per la padella che utilizzerete!) dell'olio extravergine d'oliva.
- In una padella versate l'olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e diviso a metà, così potrete eliminare l’anima per rendere il profumo più delicato.
- Quando l'aglio sarà leggermente dorato, rimuovete gli spicchi d'aglio e aggiungete i pomodorini.
- A questo punto mettete sul fuoco una pentola alta piena d'acqua, coprite e attendete che l'acqua arrivi a bollore.
- Ora togliete il coperchio dalla padella e, con l'aiuto di una forchetta (stando attenti a non rovinare la padella), schiacciate i pomodorini uno per uno (potreste anche frullarli velocemente con un frullatore ad immersione, ma io li preferisco “schiacciati”).
- In un capiente tegame, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
- In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Questa operazione è molto importante ed è fondamentale che ci siano gli schizzi, significa che la temperatura dell’olio è giusta.
- Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio. I pomodorini risulteranno più morbidi e sul fondo della padella ci sarà un leggero sughetto.
- L’acqua serve a diluire il fondo di cottura quindi muovete l’acqua su tutto il fondo della padella.
- Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno 1 ora a fuoco molto basso: il sugo dovrà sobbollire dolcemente. Mescolate di tanto in tanto.
- Trasferite nuovamente in padella il sugo, accendete il fuoco molto basso e aggiungete le foglie di basilico. Dopo qualche minuto potete spegnere la salsa e tenere in caldo.
Cottura e Mantecatura della Pasta
- A questo punto mettete sul fuoco una pentola alta piena d'acqua, coprite e attendete che l'acqua arrivi a bollore.
- Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
- Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate.
- Scolate la pasta molto al dente (io la tolgo 1 minuto prima della fine della cottura), trasferitela nella padella con i pomodorini.
- Scolate gli spaghetti al dente direttamente nel sugo e mescolate qualche istante a fiamma viva per amalgamare il tutto.
- Aggiungete gli spaghetti appena scolati nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta.
- Aggiustate di sale e pepe il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
Finitura e Presentazione
- Appena spegnete il fuoco aggiungete 3-4 foglie grandi di basilico.
- A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.
- Impiattate e aggiungete una foglia di basilico fresco per guarnire il piatto (io aggiungerei anche un filo di olio EVO a crudo).
- A fine cottura, aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e servite subito.
Varianti e Suggerimenti Aggiuntivi
- Come potete vedere dalla foto, io ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento di sposa molto bene anche a formati di pasta Corti.
- Per gli amanti del piccante potete aggiungerci del peperoncino in polvere.
- Il pangrattato tostato è uno dei condimenti più amati della cucina siciliana e si usa per accompagnare vari piatti tipici, come ad esempio la pasta con le sarde.
- Gli spaghetti con pomodorini sono buonissimi e molto veloci, e li possiamo servire anche senza pangrattato, aggiungendo, se ci va, un po’ di formaggio grattugiato.
- Potete preparare il sugo con un po’ d’anticipo oppure conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, purché sia ben coperto da pellicola oppure in un recipiente di vetro ermetico. La lunga cottura del pomodoro vi garantisce un sapore più gustoso.
- Noi abbiamo utilizzato il basilico fresco che si sposa benissimo con il pomodoro. Nella loro stagione si possono usare anche i pomodori freschi.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Carboidrati | 70g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 10g |
Gli spaghetti con pomodorini sono il classico piatto di pasta che si prepara davvero in 10 minuti e che piace sempre a tutti! La ricetta della pasta con pomodorini è perfetta per ogni occasione e per tutta la famiglia. Un'altra cosa che mi piace parecchio di questa ricetta è la rapidità di esecuzione che in alcuni giorni è fondamentale!
La pasta con i pomodori è tanto semplice da realizzare quanto buona! Questo primo piatto, secondo me, è un esempio perfetto di come la semplicità possa creare una straordinaria esperienza culinaria. Con i suoi sapori freschi, la facilità di preparazione e la sua versatilità, è un piatto che incarna l'essenza della cucina italiana e mediterranea. La combinazione di ingredienti di alta qualità e la tecnica di cottura accurata rendono questo piatto non solo buono, ma anche profondamente soddisfacente e nutriente; oltre a ciò piace sempre a tutti! Grandi e bambini lo amano! I pomodorini, specialmente quelli ciliegini o datterini, offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità; questo contrasto di sapori aggiunge una vivacità al piatto che stimola il palato e rende ogni boccone interessante.
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Basteranno pochissimi ingredienti per realizzare questa pietanza gustosa che è la dimostrazione del fatto che pochi ingredienti semplici possono combinarsi per creare qualcosa di straordinario. Sicuramente ricorderete la famosa scena del film "Miseria e Nobiltà", quando Felice Sciosciammocca e gli altri componenti della famiglia si fiondano sul piatto da portata e iniziano ad afferrare gli spaghetti al pomodoro con le mani... ecco, siamo certi che con la nostra versione sarete tentati di fare altrettanto!
Mangiate immediatamente questo classico della cucina Italiana. Se fate questa ricetta, fatemi sapere tramite i commenti che cosa ne pensate.
Vogliamo dare una marcia in più al piatto? Gli spaghetti con pomodorini sono ottimi appena fatti, caldi e con il pangrattato croccante. Che ne dite di preparare insieme questa facilissima e saporita pasta con pomodorini?
Volete sapere come fare la ricetta della pasta con i pomodorini? Ecco allora qui la lista degli ingredienti e il passo passo, verrà strabuono! Che ne dite di provarlo subito? Fate scaldare un giro di olio in padella, unite uno spicchio d’aglio tagliato a fettine ed un ciuffo di basilico, intanto mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Quando l’olio risulterà ben caldo aggiungete in padella i pomodorini preparati quindi saltateli a fiamma alta per pochi minuti.
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