I biscotti ferro di cavallo sono dei dolcetti di pasta frolla facili, veloci e super golosi. Ottimi anche da servire al termine di un pasto con ospiti speciali, accompagnati da un bicchierino di vino liquoroso; confezionati in scatole di latta o in sacchettini colorati, guarniti da un nastrino, sono ideali anche da regalare come dolcissimo cadeau.
Ingredienti
Per preparare questi deliziosi biscotti, avrai bisogno di:
- 250 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 1 uovo
- 125 g di burro
- 6 g di lievito in polvere per dolci
- Scorza di 1 limone
- Aroma di mandorla (opzionale)
- 150 g di cioccolato fondente per la glassa
Preparazione
Preparare i biscotti ferri di cavallo non è molto difficile. Ecco i passaggi:
- In una ciotola capiente, metti la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone e il lievito. Mescola con un cucchiaio gli ingredienti secchi e poi fai il classico buco al centro.
- Aggiungi l’uovo intero e amalgama gli ingredienti fin quando la farina li avrà assorbiti. Per finire, aggiungi l’aroma di mandorle (solo se ti piace) e il burro freddo a pezzetti.
- Impasta energicamente con le mani fino a formare un panetto liscio e compatto. Copri la pasta frolla con pellicola e far riposare in frigo per almeno un’ora.
- Successivamente prendi la frolla e tagliala a fette, possibilmente dello stesso spessore. Taglia le singole fette di frolla in bastoncini sempre dello stesso spessore.
- Prendi ogni bastoncino e, lavorando con le mani, dagli una forma cilindrica. Se ogni filoncino è troppo lungo, dividilo a metà e poi piegalo formando una U.
- Disponi i biscotti su una teglia, rivestita con carta forno e lascia un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. Se non entrano tutti nella teglia cuocerli in due volte.
- Cuoci in forno statico, preriscaldato da almeno 20 minuti, a 170° per circa 18 minuti. Il tempo di cottura varia da forno a forno e soprattutto dallo spessore dei biscotti. Se non sono troppo spessi cuociono prima.
- Una volta pronti sforna e fai completamente raffreddare su una gratella.
- Successivamente glassa i biscotti ferro di cavallo (la parte più golosa!). Fondere a bagnomaria circa 150 grammi di cioccolato fondente (oppure per qualche secondo al microonde).
- Immergi un biscotto alla volta nel cioccolato fuso. Scuoti per far cadere il cioccolato in eccesso. Sistema i biscotti in piedi su una gratella in maniera che il cioccolato possa asciugare.
- Affinché il cioccolato asciughi prima, si possono mettere i biscotti in frigo per circa 15 minuti.
I tuoi biscotti ferro di cavallo sono pronti! Belli e super golosi, impossibile resistere!
Consigli aggiuntivi
- Se preferisci, puoi sostituire la scorza di limone con quella di un'arancia, oppure con un cucchiaino di estratto o essenza di vaniglia.
- Al posto del cioccolato fondente, è possibile utilizzare quello al latte e, per renderli ancora più goduriosi, puoi passarli anche nella granella di nocciole o di pistacchi.
- Se hai difficoltà a compattare e a lavorare l’impasto, aggiungi 25 gr di brandy all’impasto.
Pasta frolla montata
La Pasta frolla montata è un impasto base fatto di burro, uova e farina, dove tutti gli ingredienti vengono “montati” con le fruste elettriche! Il risultato finale sarà una frolla montata morbida e spumosa , che a differenza della Pasta frolla classica , non ha bisogno di riposo in frigo! Dopo svariate prove, oggi condivido con voi quella che reputo la frolla montata perfetta! Facile, Veloce da preparare! A differenza di quella per la sparabiscotti è più morbida da lavorare e può essere utilizzata anche con le sac à poche e le varie bocchette casalinghe! Bastano solo 2 regole:1) burro a pomata 2) una volta montati gli ingredienti in pochi minuti, la frolla montata va utilizzata subito ! Scioglievoli al morso, profumati e golosissimi!
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Preparazione della pasta frolla montata
- Inserire in una ciotola il burro con le bucce grattugiate degli agrumi, girate e lasciate da parte per 10 - 15 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo montate con le fruste elettriche.
- Il composto sembrerà quasi molle. Benissimo! A questo punto aggiungete la farina tutta in un colpo se volete un impasto unico.
Glassatura
Quando i biscotti da the sono ben freddi, puoi procedere a glassare i ferri di cavallo con cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Conservazione
I biscotti ferro di cavallo si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore di latta, per 5 giorni al massimo. Si possono conservare in un contenitore chiuso e gustarli nei giorni a seguire.
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