La pasta radicchio e salsiccia è un classico piatto del Nord-Est, un must dei nostri pranzi invernali. Qui nel Nord-Est il radicchio viene spesso abbinato alla salsiccia, sia per preparare la pasta, sia per gustosissimi risotti. Gustosa e confortevole: la pasta radicchio e salsiccia risolve pranzo e cena in un lampo e accontenta tutta la famiglia. L'amaro del radicchio incontra la dolcezza della salsiccia per dare vita a uno dei primi piatti più gustosi dell'inverno. La pasta radicchio e salsiccia è velocissima da preparare e perfetta per ristorarci nelle giornate più fredde. Se vi abbiamo incuriosito, provate a preparare la nostra pasta con salsiccia e radicchio seguendo la video ricetta passo passo.
Se vi piace il radicchio, guardate tante belle ricette tutte con il radicchio. Cercate altre idee per i vostri pranzi nella sezione Primi del sito. Potete usare anche della pasta fresca per questa ricetta.
Ingredienti
Nella ricetta abbiamo utilizzato:
- 300g Pasta secca corta tipo celentani
- 150g Luganega
- 150g Radicchio rosso
- 60g Asiago stravecchio grattugiato
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Per dare ancora più sapore alla pasta, potete scegliere salsicce aromatizzate: al finocchietto o al peperoncino per esempio, per un piatto sempre diverso.
Scoprite anche queste ricette per primi piatti con il radicchio: Sedani con radicchio rosso e fonduta di Asiago, Penne di farro al radicchio, gorgonzola e pera, Ravioli al radicchio con crema di castagne, Plin di trota, robiola e radicchio, Tagliolini al radicchio rosso.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Preparazione
Preparare la pasta con salsiccia e radicchio è davvero facilissimo. Non dovrete fare altro che rosolare la salsiccia in padella, sfumare con il vino, aggiungere il radicchio a pezzetti e cuocere per 5 minuti. Facile no? Si tratta di un piatto sostanzioso che si prepara velocemente: mentre l'acqua per la pasta bolle, si fa rosolare qualche minuto la salsiccia, per poi unirvi il radicchio.
Istruzioni dettagliate
- Tagliate il radicchio a pezzetti e lavatelo bene.
- Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio.
- Aggiungete il radicchio, salate, pepate e cuocete per 5-10 minuti.
- In un’altra padella cuocete con un filo d’olio la salsiccia sbriciolata.
- Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
- Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia sbriciolata (senza budello).
- Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 5 minuti circa.
Procedimento
- Lavate e tagliate a striscioline il radicchio; unitelo alla salsiccia. Salate, pepate e cuocete ancora per meno di 1’.
- Lessate intanto la pasta in abbondante acqua salata bollente; scolatela direttamente nella padella della salsiccia, unite una noce di burro, il formaggio e una macinata di pepe.
Portate a bollore in una pentola capiente dell’acqua leggermente salata e quando bolle fate cuocere la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.
Versate in una padella capiente 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ed aggiungete la cipolla a cubetti e il radicchio a pezzi, fate cuocere 5 minuti. Aggiungete la salsiccia ben sgranata e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando in modo da girare la salsiccia e premettere una cottura omogenea.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo togliere la pelle alle salsicce e ridurle a pezzetti piccoli. Rosolarle, in una pentola, con la cipolla tagliata fine e 3 cucchiai di olio, sfumate con il vino rosso. Tagliare il radicchio a striscioline e unirlo alla salsiccia, cuocere un paio di minuti e unire la passata di pomodoro. Aggiustare il sale, insaporire con un chiodo di garofano e cuocere il tutto per 15-20 minuti circa mescolando di tanto in tanto. A parte preparare la besciamella: sciogliere 50 g di burro in un pentolino, unire poco per volta 50 g di farina e 500 ml di latte continuando a mescolare e facendo attenzione a non formare grumi. Insaporire con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e 2 sottilette. Regolate latte e farina in base alla densità desiderata.
In una padella antiaderente scaldate l’olio e lo scalogno e unite il radicchio precedentemente lavato e tagliato a fettine sottili. Trasferite il radicchio appassito nel mixer e frullate bene. Unite la salsiccia fresca fatta a pezzettini, salate e pepate. Scolate la pasta al dente, versatela nella crema ottenuta e impiattate!! Mi raccomando, da mangiare calda e fumante!!
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso, mescoliamo e infine aggiungiamo il radicchio lavato e tagliato a listarelle sottili e un mestolino o due di acqua di cottura della pasta.
Spaghetti con Salsiccia e Radicchio Trevigiano
Spaghetti con salsiccia e radicchio trevigiano, per questa ricetta iniziamo a pulire e lavare il radicchio, sbricioliamo la salsiccia e procediamo. In un tegame mettiamo filo di olio, lo spicchio di aglio e lasciamo soffriggere. Aggiungiamo le salsicce e dopo qualche minuto le sfumiamo con il vino, poi aggiungiamo il piccante. Una volta cotta, la mettiamo su un piatto, diamo una pulita veloce alla padella e continuiamo. Portiamo ad ebollizione un tegame con dell’ acqua leggermente stata, cuociamo gli spaghetti lasciandoli al dente, e li tuffiamo nel radicchio, dove avevo aggiunto una parte della salsiccia. Saltiamo gli spaghetti, li serviamo con la salsiccia rimasta, e abbondante formaggio. Ed ecco gli Spaghetti con salsiccia e radicchio trevigiano un primo super gustoso e confortante, pronto per essere gustato.
CURIOSITA’: il formaggio Scoparolo, e’ un formaggio di pecora stagionato, crosta matura color ocra, pasta colore bianco paglierino, compatta e leggermente gessata, profumo intenso e fragrante, sapore deciso e gradevolmente persistente, perfetto anche come antipasto, servito con un buon miele.
Pasta con Salsiccia e Radicchio
Pasta con salsiccia e radicchio, un primo piatto, molto veloce da fare, molto gustosa e ideale ora che il radicchio trevigiano è buonissimo e neppure molto costoso, quindi vale la pena veramente di provare questo primo piatto.
Pasta in Crema di Radicchio con Funghi e Salsiccia
Oggi vi consiglio questo eccellente primo piatto! Un primo ricchissimo di gusto, la PASTA IN CREMA DI RADICCHIO CON FUNGHI E SALSICCIA! Non proprio un piatto light, anzi! Ma ogni tanto qualche peccato di gola, ce lo dobbiamo pure togliere! O no?
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #con #radicchio #e #salsiccia #ricetta