Un gustoso involucro friabile e croccante, adatto a accogliere i vostri ingredienti preferiti: è la pasta brisée. Con il suo gusto delicato è perfetta per realizzare delle buonissime torte salate, per creare degli sfiziosissimi finger food e stuzzichini per i vostri aperitivi e antipasti, per dei secondi piatti o degli incredibili dolcetti da proporre come dessert. La pasta brisée può essere farcita con carne, verdure, pesce, formaggi, oppure con creme dolci e marmellate per delle ottime crostate.
Come Farcire la Pasta Brisée
La pasta brisée è una fantastica alleata in cucina: in poche e semplici mosse riuscirete a realizzare piatti unici, antipastini gourmet, aperitivi stuzzicanti e gustosi dolcetti. Infatti, potete comprarla già pronta e utilizzarla per realizzare tantissime ricette, sia salate che dolci, veloci e facili da preparare. È l’ideale per creare delle splendide e gustosissime torte salate, come la quiche lorraine, ma anche per dare vita a degli sfiziosissimi involucri ripieni di carne, verdure, pesce, formaggi, oppure di creme e marmellate: la pasta brisè infatti si presta anche alla pasticceria, per preparazioni deliziose come la tarte tatin.
Oltre a delle splendide torte, potete creare bocconcini dalle forme più svariate da farcire a vostro piacimento: fagottini, cestini, stelline, fiorellini, cucchiaini, perfetti per ricevere i ripieni più buoni. Cosa aspettate? Continuate la lettura per scoprire come farcire la pasta brisée in modo sfizioso e goloso!
Idee per Farciture Dolci
Ma la pasta brisée, con il suo gusto neutro, si presta a accogliere qualsiasi ingrediente, anche dolce, accompagnandolo in modo delicato ed elegante. Per degli sfiziosi dolcetti realizzate dei mini cornetti da farcire con Crema al Cioccolato o Crema Pasticcera Chef. Tolti dal forno e raffreddati, spolverizzateli con lo zucchero a velo e portateli in tavola. Sono perfetti anche per una colazione all’insegna della golosità.
La neutralità della pasta brisée la rende adatta a accogliere tutti gli ingredienti, sia salati che dolci, diventando la base perfetta per realizzare pasticcini da proporre come dessert a conclusione di una cena speciale. Nonostante la ricetta della pasta brisè sia francese, questa preparazione è la base anche di dolci della nostra tradizione culinaria, come per esempio la pastiera. Se volete invece sperimentare nuovi sapori e consistenze potete provare questa prelibatezza anche nella versione con farina integrale, ideale con marmellate e confetture.
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Potete realizzare dei piccoli canestrini, fagottini o cornetti da farcire con la Crema Pasticcera Chef, la Crema al Cioccolato Chef o la marmellata prima di infornarli. Oppure, con la pasta brisée realizzate dei vol-au-vent da farcire a freddo. Montate la Panna da Montare in Brik Chef e, una volta voluminizzata, aromatizzatela con una purea di fragole o con 1 cucchiaio di marmellata liquida, di albicocche, lamponi, ciliegie, a seconda del gusto che volete dare ai vostri pasticcini.
Per impreziosire i vostri dessert in versione mini, decorate l’estremità con qualche pezzo di frutta, come fragole, frutti di bosco, kiwi, oppure sbuffate un po’ di Panna Montata Spray Chef prima di servirli.
Ricette Dolci con Pasta Brisée
Le ricette dolci da poter preparare con la pasta brisée - pronta e non - sono tantissime: si abbina bene alla marmellata, alla Nutella ed anche alla frutta fresca, mele in primis. Può rappresentare la base di una golosa crostata con crema pasticcera, di intriganti fagottini ripieni, nonché di dolcetti veloci da servire al termine dei pasti.
- Crostata con la marmellata: L’abbinamento tra la pasta brisée e la marmellata è super collaudato. Utilizzatele insieme in questa crostata che non richiede che poche mosse. Rivestite uno stampo con la pasta, farcitelo con uno strato abbondante della confettura preferita e fate cuocere per il tempo sufficiente a raggiungere una doratura impeccabile.
- Torta sbriciolata: La torta sbriciolata si prepara rivestendo una tortiera con uno strato di pasta brisée, farcendola con della crema pasticcera e ricoprendo il tutto con delle briciole irregolari della stessa pasta. Trasferite in forno caldo: cuoce in 25-30 minuti e risulta adatta al dessert di fine pasto insieme ad un ciuffo di panna montata.
- Biscotti farciti: La pasta brisée ha un sapore neutro che ben si abbina a creme dolci. Ritagliatela con degli stampini della forma desiderata e, dopo averla fatta cuocere in forno già caldo per circa 12 minuti, tiratela fuori. Una volta freddi, i biscotti possono essere farciti con la crema chantilly.
- Fagottini ripieni di ricotta: La pasta brisée diventa l’involucro friabile di questi deliziosi fagottini ripieni. Si preparano farcendo dei quadrati di pasta con un cucchiaino di crema di ricotta (realizzatela lavorando il latticino con zucchero, cannella e, a piacere, scaglie di cioccolato). Chiudete bene la pasta sigillando i bordi e, anche in questo caso, in forno a 180 °C per 20 minuti circa.
- Crostatine al limone: Foderate degli stampini tondi con la pasta brisée precedentemente ritagliata, quindi farcitela con della crema al limone o del lemon curd. Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti e, una volta dorate, tirate fuori le crostatine.
Biscotti Ripieni di Marmellata: Ricetta Facile e Veloce
Oggi ti sveliamo la ricetta dei biscotti ripieno di marmellata e frutta, in pochi minuti e senza sporcare nulla riuscirai a preparare un dolcetto delizioso. Pronti per una ricetta veloce, facile e che non ti farà sporcare nulla in cucina? Stiamo parlando dei biscotti ripieni di marmellata, croccanti e irresistibili, sarà davvero impossibile non mangiarli, un biscotto tira l’altro.
Ti basterà un rotolo di pasta brisè e della marmellata per preparare dei biscotti ripieni favolosi Ricettasprint Si tratta di biscotti di facile realizzazione, sono quei dolcini speciali che fanno bene a tutti, anche ai piccoli, perfetti a colazione, ma anche dopo cena quando si desidera gustare qualcosa di buono e diverso.
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Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta brisè
- Confettura di prugne
- 6 prugne
- Zucchero a velo q.b.
- Latte q.b.
Procedimento:
- Iniziamo a lavare le prugne, asciughiamole con carta assorbente da cucina, tagliamo a pezzetti dopo aver rimosso il nocciolo.
- Tiriamo dal frigo i due rotoli di pasta brisè, poi tagliamo con una rotella taglia pasta e ricaviamo dei quadrati.
- Appena terminato mettiamo della carta forno su una leccarda, adagiamo i quadrati mettiamo un po’ al centro la confettura, aggiungiamo le prugne e chiudiamo realizzando così dei triangoli.
- Mi raccomando sigilliamo bene i bordi così da non far fuoriuscire il ripieno.
- Non appena saranno pronti tutti i biscotti, spennelliamo il latte con un pennello da cucina.
- Possiamo far cuocere a 180° per 15 minuti, solo a cottura terminata spegniamo il forno e lasciamo intiepidire i biscotti ripieni.
- Togliamoli man mano dalla leccarda e adagiamoli su un piatto e spolveriamo lo zucchero a velo.
Fagottini alla Marmellata in Friggitrice ad Aria
Per questo sono ben felice di essermi imbattuta in un dolce in friggitrice ad aria veloce da preparare ma allo stesso tempo delizioso. I fagottini alla marmellata li ho preparati con la pasta brisée (va potete utilizzare anche la pasta sfoglia o la mia ricetta della pasta frolla vegana. In tutti i casi non dovrete fare altro che srotolarla, creare dei cerchi con un coppapasta, farcire con marmellata e chiudere. In friggitrice ad aria sono pronti in 7 minuti di orologio. Comodo vero?
Mi piace preparare i dolci in friggitrice ad aria perché possono anche ridurre le dosi. In base alle dimensioni del cestello infatti ce ne staranno di più o di meno. Nel mio, utilizzando un coppapasta da 8 cm, ne entrano 8 circa. Una volta sfornati, li ho lasciati raffreddare e decorati con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti:
- Pasta brisée
- Marmellata q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa srotolate la pasta brisée e con un coppapasta da 8 cm di diametro ricavate più dischi possibile. Volendo potete anche impastare nuovamente gli avanzi, stenderla e creare altri cerchi.
- Mettete al centro di ciascuno un cucchiaino di marmellata e ripiegate a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Posizionateli nel cestello della friggitrice ad aria e cuoceteli a 170°C per 7 minuti. A cottura ultimata dovranno risultare dorati e croccanti.
- Metteteli a raffreddare su una gratella e, prima di servirli, decorateli con una spolverata di zucchero a velo.
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