I panini vegetariani sono molto più di una semplice alternativa salutare; sono una vera e propria celebrazione di sapori, colori e texture. Ecco una carrellata di idee per tutti i gusti e tutte le pance e qualche consiglio perché il risultato sia sempre gustoso e cremoso.
Salse per Panini Vegetariani: Classiche e Alternative Leggere
Così, ancora prima di iniziare con la nostra lista di super sandwich vegetariani abbiamo deciso di crearne una che riguarda solo le salse, affiancando a ogni classica salsa un’alternativa leggera. Sì, perché con i panini vegetariani il rischio è sempre quello di farli un po’ troppo asciutti oppure di esagerare con le salse e, di conseguenza, con le calorie.
- Maionese classica - Maionese vegana di avocado
- Salsa Teriyaki - Salsa ponzu o salsa di soia con poco sale
- Senape - Foglie di senape
- Salsa bernese - Ketchup
- Salsa guacamole
- Salsa di melanzane (Babaganoush)
- Cream cheese - Salsa yogurt
Idee per Panini Vegetariani e Vegani
Ecco una serie di ricette e combinazioni per creare panini vegetariani e vegani gustosi e originali:
Ciabatta Gorgonzola e Noci
Gorgonzola e noci è un classico abbinamento e per un panino vegetariano è una base perfetta che ha solo bisogno di qualche elemento rinfrescante che alleggerisca il boccone. Per la parte verde, scegliete un tipo di insalata che regga il confronto con dei sapori tanto forti. Della rucola o dello spinacino, ma anche un radicchio andranno benissimo. Vorreste proprio un consiglio per un tocco di classe? Aggiungete delle foglie di senape. Hanno lo stesso sapore della salsa ma sono verdure. Per un tocco sano e benefico, aggiungete dei semi di lino nella mollica del pane.
Bun Cinesi con Pakchoi e Salsa Teriyaki
I bun cinesi, i panini al vapore tradizionali della cucina cinese, hanno la caratteristica di essere molto morbidi e umidi, anche quando vengono riscaldati. Nelle coloniali e nei negozi tipici si trovano già pronti, ma potete preparare i panini al vapore anche a casa. Per farcirli, spadellate del pak choi (il classico cavolo cinese) e conditelo negli ultimi minuti di cottura con della salsa teriyaki lasciando che la salsa si ritiri un poco. Alla fine, potete aggiungergli delle mandorle o degli anacardi tostati e triturati grossolanamente. Insieme al pakchoi potete aggiungere del tofu grigliato in padella e condito sempre con della salsa teriyaki oppure dei peperoni puliti e tagliati a striscioline e cotti in padella con olio e abbondante cipolla.
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Il Classico dei Panini Vegetariani con un Tocco in Più
Magari uno non ci pensa, ma il più classico dei panini vegetariani è il sandwich più tipico che abbiamo: il panino caprese con olio, sale, pepe e tante foglie di basilico fresco. E se aggiungessimo un tocco in più? Sostituite l’olio con un cucchiaio di pesto alla genovese. Se l’aglio vi rimane sullo stomaco potete sempre prepararne uno delicato voi a casa. Basta frullare insieme basilico, olio, pinoli e Parmigiano Reggiano grattugiato.
La Tigella Farcita
Non potevamo, nella lista dei sandwich vegetariani, non includerne uno con le verdure grigliate; ma c’è modo e modo. Innanzitutto, bisogna scegliere il pane giusto: uno che non si impregni di olio o dell’umidità delle verdure grigliate. Piadine e tigelle fanno, infatti, al caso nostro. Non è finita qua. Sempre per evitare che la tigella si afflosci, foderatela con una foglia di lattuga. Dopodiché, cospargete la lattuga con una salsa a piacere e solo dopo inserite le verdure grigliate. Peperoni e zucchine è l’abbinamento giusto.
L’Hamburger Vegetariano
Sembra carne sfilacciata, ma non è. Si tratta, invero, di barbabietola. Tagliatela finemente con una mandolina e poi ricavatene dei lunghi e fini spaghettini da condire con olio, sale, pepe e succo di limone, per alleggerire il suo sapore forse. Fate lo stesso con del cavolo rosso e fate cuocere in forno una fetta spessa di melanzana condita con olio e sale (dopo averla fatta essiccare per un poco, meglio se al sole). Volete aggiungere il tocco goloso? Fate cuocere un uovo al tegamino e godetevi tutta la sua cremosità!
Il Croissant con le Verdure in Agrodolce
Oggi, condiremo il nostro croissant salato con delle verdure in agrodolce. Ci insegna a prepararle lo chef Stefano De Gregorio, in arte ChefDeg. Per riuscirci, avrete bisogno di:
- 2 cetrioli
- 1 daikon
- 200 ml di acqua
- 150 ml di aceto
- 150 g di zucchero di canna
- 30 g di sale
A questo punto, dovrete mettere acqua, aceto, sale e zucchero in una casseruola, far sciogliere sale e zucchero, raffreddare e lasciare le verdure tagliate finemente in marinatura per un giorno o due, a seconda del grado di acidità che preferite.
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Il Pane Arabo con Germogli
Vedere un panino completamente verde non ispira molto, ma noi vi assicuriamo che sarà saporito lo stesso. Ricavate delle fettone di avocado da condire con succo di limone e tabasco. Aggiungete dell’insalata riccia condita a piacere. Infine, il tocco che lega tutto insieme: i germogli di piselli. Sono super saporiti e non hanno bisogno di niente! Se volete, potete aggiungere del seitan cotto con salsa ponzu o salsa di soia.
Il Burrito con la Fasolada
Non dimenticate che un burrito non deve avere per forza il classico mix di carni per essere buono. Noi abbiamo preparato una versione vegetariana del burrito con tutti gli ingredienti tradizionali. Guacamole, pomodorini conditi, fasolada, riso basmati e cream cheese.
Panini Vegani: Idee e Suggerimenti
I panini vegani sono una scelta gustosa e responsabile. Se sei alla ricerca di nuove idee per i tuoi panini vegani, i tramezzini al cetriolo sono la rivisitazione in chiave vegana elegante e leggera di una classica ricetta dell'alta società inglese. Per esaltare il sapore e la consistenza dei cetrioli è salare leggermente le fette e lasciarle riposare per 10 minuti prima di tamponarle con carta assorbente.
Ma la vera magia di questi tramezzini per vegani sta nella crema spalmabile vegan che sostituisce il tradizionale formaggio o il burro. Per prepararla, frulla anacardi ammollati con succo di limone, un pizzico di aglio in polvere, erba cipollina fresca e un cucchiaino di lievito alimentare, per quel tocco di sapore "formaggioso". Per un twist gourmet, aggiungi un sottile strato di caviale di alghe, che arricchisce di sapore e colore il tramezzino ingrediente, e completa con un ciuffo di aneto fresco.
Panino Vegano con Hummus e Melanzane Grigliate
L'hummus, vellutata crema a base di ceci, incontra la melanzana grigliata in questo panino che è un vero e proprio viaggio nel Mediterraneo. Griglia bene le melanzane: devono ottenere quelle caratteristiche striature che aggiungono un sapore affumicato, ma non devono bruciare. Per assemblare il panino vegano, prova a spalmare generosamente l'hummus sulla base di una focaccia integrale leggermente tostata, disponi le fette di melanzana, cospargi con za'atar e chiudi.
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Panini di De Santis: Ispirazioni da Milano e Roma
Nel cuore di Milano e Roma, De Santis si distingue per la sua abilità nell’arte dei panini, specialmente quelli farciti con verdure fresche e ingredienti di alta qualità. Tra le idee innovative, possiamo prendere spunto da De Santis, dove il panino VEGAN è un esempio di come combinare hamburger di ceci, carote e spinaci per creare un panino vegetariano sia delizioso che nutriente. Se hai poco tempo ma desideri un pasto gustoso e sano, lasciati ispirare dai panini veloci di De Santis.
Consigli Aggiuntivi
- Per fare degli ottimi panini vegetariani e vegani possiamo usare il tipo di pane preferito tagliato a metà (come la rosetta) o a fette.
- Con le piadine possiamo per preparare dei comodissimi rotoli farciti: una soluzione semplice per il pranzo o la merenda dei bambini al parco o sulla spiaggia.
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