La pasta alla Montecarlo è un primo piatto ricco e goloso a base di macinato di manzo, panna e pesto di basilico. Già dal nome, la pasta alla Montecarlo si ispira a un luogo, il Principato di Monaco, che inevitabilmente riceve le influenze della cucina italiana e di quella francese. Questa è una ricetta ormai da tempo consolidata in Italia, ma dalle origini piuttosto incerte.
Una nota curiosa e interessante è che questa pasta ha un successo incredibile soprattutto all’estero, in particolare dagli americani. Basti pensare, infatti, che esistono molte varianti che prevedono l’utilizzo o l’aggiunta di…ketchup! Sì, lo so… un ingrediente che per noi italiani è impensabile da utilizzare per la realizzazione di un piatto di pasta. State tranquilli, la nostra ricetta non lo prevede!
Per chi non la conoscesse, la pasta alla Montecarlo è un piatto soddisfacente e goloso, perfetto per accompagnare momenti di condivisione e di allegria. Super cremosa, facile da preparare e perfetta per quella voglia di qualcosa di più della solita ricetta. Pronti a scoprire come prepararla?
Ingredienti
- 500 g Pasta fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per il ragù:
- 150 g Carne di vitello (macinata)
- 150 g Carne di maiale (macinata)
- 1 Cipolle
- 1 Carote
- 1 bicchiere Vino bianco
- 400 ml Passata di pomodoro
Per il pesto:
- 30 g Basilico
- 30 g Pinoli
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Pecorino (grattugiato)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Per la salsa:
- 200 ml Panna fresca liquida
Preparazione
- Preparate il ragù: iniziate col fare un battuto con sedano, carota, cipolla, aglio e prezzemolo. In una casseruola con abbondante olio extra vergine di oliva, mettete il battuto e la carne macinata. Accendete il fornello, mescolate e, quando la carne è ben rosolata, sfumate col vino bianco.
- Quando questo sarà evaporato, unite la passata e cuocete per circa 30 minuti (se cuocete di più, sarà più saporito; unite magari acqua calda per la cottura).
- Unite il concentrato di pomodoro e fate insaporire per qualche istante.
- Trasferite il ragù in una padella e unite la panna. Fate cuocere per qualche minuto, poi unite anche il pesto.
- Cuocete la pasta: nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente, poi saltatela in padella col condimento e servite.
Buon appetito, la vostra pasta alla Montecarlo è pronta!
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale la cipolla e l'aglio: 10 sec. vel. 6.
- Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere il macinato: 3 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere il pesto: 1 min. 100° vel. soft antiorario.
- Aggiungere la passata, il sale e il pepe nero: 5 min. 120° vel. Soft antiorario e senza misurino.
- Aggiungere la panna: 10 min. 120° vel. Soft antiorario.
Consigli
- Anziché un ragù express, potete farlo cuocere per un paio d’ore: la salsa ne guadagnerà in gusto!
- Se preferite, potete arricchire il vostro ragù coi piselli.
- Se utilizzate la panna da cucina anziché quella liquida, vi consiglio di allungarla con qualche cucchiaio di latte.
- Potete fare questo piatto anche con la pasta secca (320 g).
- C’è chi ama arricchire la ricetta con un cucchiaio di ketchup.
- Per il ragù, utilizzate della polpa di manzo di ottima qualità. In alternativa, per un gusto più ricco, potete aggiungere del macinato di maiale mentre, per uno più delicato, potete optare per il vitello, il pollo o il tacchino.
- Al posto dei sedanini rigati potete scegliere le pennette o i rigatoni, oppure un formato di pasta fresca corta, come le trofie, gli strozzapreti o i fusilli.
La pasta Montecarlo si serve ben calda, appena condita, per apprezzare tutta la cremosità della salsa.
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Conservazione
Potete conservare la Pasta alla Montecarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Tenete presente che la pasta potrebbe assorbire parte del sugo, quindi potreste dover aggiungere un po' di panna o olio al momento del riscaldamento.
Impiattamento
Per un buon impiattamento, usate un piatto grande e fondo per far risaltare la pasta. Arrotolate la pasta formando un piccolo nido al centro del piatto. Guarnisci con alcune foglie di basilico fresco, che daranno un tocco di freschezza e colore al piatto.
Abbinamento Vino
Potete abbinare un vino bianco fresco e fruttato, come un Chardonnay o un Verdicchio, si abbina bene con la cremosità della panna e la freschezza del basilico.
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