Le crêpes classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate. Grazie alla ricetta delle crêpes senza glutine anche chi deve seguire un regime alimentare gluten free potrà godere della loro bontà e versatilità!
Queste deliziose crespelle sono realizzate con farina di riso e, proprio come le originali, si prestano a mille varianti: noi abbiamo scelto di farcirle con panna e frutta fresca, ma saranno buonissime anche con un ripieno salato.
Oggi, però, vi proponiamo di realizzarle in un modo insolito: utilizzando la farina di riso. Le crêpes con farina di riso, data la loro composizione, sono prive di glutine e, per questo, si adattano bene alle esigenze alimentari di tutti.
Le nostre crêpes con farina di riso sono perfette sia come spuntino, sia come delizioso dessert, se farcite con miele, crema di nocciole o marmellate.
Ingredienti
- 150 g di farina di riso
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 3 uova
- 40 g di Burro Santa Lucia Galbani
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
- Iniziate a preparare le vostre crêpes con farina di riso versando quest'ultima in una ciotola assieme alla vanillina e al sale.
- Aggiungete il latte mentre mescolate il composto, in modo che non si formino grumi.
- A parte sbattete le uova e aggiungetele all'impasto.
- Finite di incorporare tutti gli ingredienti, quindi mettete la pastella in frigo a riposare per mezz'ora.
- Fate sciogliere il Burro Santa Lucia in una padella antiaderente di piccole dimensioni.
- Lì versate un mestolo di pastella alla volta.
- Roteate la padella in modo da distribuire uniformemente l'impasto.
Procedimento alternativo
Per preparare le crepe senza glutine per prima cosa sciogliete il burro al microonde oppure a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
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- In una ciotola versate le uova con un pizzico di sale e il latte, poi mescolate con una frusta a mano.
- Ora aggiungete la farina di riso e mescolate accuratamente in modo che la pastella non formi grumi.
- Ruotate la padella per distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie e cuocete a fuoco medio-basso per un minuto.
- Quando i bordi cominceranno a staccarsi, giratela con l'aiuto di una spatola e cuocete per un minuto anche dall'altro lato.
- Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pastella; con queste dosi otterrete circa 8 crepe da 20 cm.
- Man mano che le crepe saranno pronte impilatele su un piatto da portata.
Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
Crêpes all'Acqua Senza Glutine
Ecco una variante senza uova per chi ha esigenze alimentari particolari.
Ingredienti:
- Farina di avena certificata senza glutine 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente 200 ml
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata - facoltativa
- Extra: Frutta fresca, Crema 100% frutta a guscio, Confettura di frutta, Cannella o spezie a piacimento, Miele o sciroppo d’acero
Preparazione:
- In una ciotola mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio.
- Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.
Consigli aggiuntivi
Da quando ho provato queste crepes non le abbandono più, sono semplicissime, veloci e versatili.
Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.
Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente.
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Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Man mano che le crepe saranno pronte impilatele su un piatto da portata.
Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola.
Provate anche le crepe senza uova e le crepe senza latte, deliziose varianti per tutti i gusti.
Altre valide alternative alle crêpes preparate con farina di grano, sono quelle realizzate con la farina integrale oppure quella di soia.
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Per la pastella dovrete sbattere con una frusta l'uovo con il latte aggiungendo poco per volta la farina scelta.
Preparare le tue crepes di farina di riso senza burro è facilissimo e anche abbastanza veloce, si possono preparare anche al mattino al risveglio per la prima colazione!
Unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche. Aggiungete della frutta fresca a scelta come fragole, mirtilli e lamponi, poi ripiegate la crepe a mezzaluna.
Come farcire le crêpes
Visto com'è semplice preparare le crespelle di riso? farcirle con quello che vi detta la vostra fantasia!
Queste crepes sono perfette da gustare e farcire sia con ingredienti salati, io infatti molto spesso le farcisco con yogurt greco e rucola, a volte preparo la mia salsa che vi posso assicurare che si sposa benissimo, altre volte invece le preparo dolci, aggiungendo la marmellata senza zuccheri aggiunti, in entrambi i casi sono ottime! Se vi piace l’idea provatele anche voi.
Al centro di ciascuna crêpe adagiate le cime di rapa lessate e una manciata di pezzetti di Brie Président precedentemente tagliati. Chiudete le crêpes a portafoglio e riponetele in una padella, fate scaldare per qualche minuto fino a quando il Brie non si sarà sciolto e diventerà bello cremoso.
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