Le coppette di meringata al cioccolato sono un dessert fresco e molto invitante da gustare in ogni occasione come goloso fine pasto. Un semifreddo meringato, facile da preparare, senza cottura e quindi perfetto per questa stagione!! Io l’ho preparato in piccole coppette monoporzione ma con le stesse dosi potete anche realizzare una tortina da diametro 15 cm e servirla poi a fette.
Ingredienti e Preparazione
Per praticità io ho utilizzato delle meringhe già pronte ma nulla vi vieta di prepararle in casa e utilizzare delle meringhe fatte da voi! La chiave per una Meringata con scaglie di cioccolato ottima è sempre la stessa, la qualità degli ingredienti; più precisamente, la scelta delle meringhe. Due sono le cose che potete fare: o comprare delle meringhe in qualche forno o pasticceria, oppure farle in casa.
Vabbè, avete capito: o spendete bene i vostri soldi in ottime meringhe o fatevele! Chi sono i pupini? Ho preparato per la prima volta questo dolce per una occasione speciale: il compleanno della mia Laura, che è una vera amante del cioccolato.
Come Preparare le Coppette Meringate
- Prendete i bicchierini e sbriciolate sul fondo di ognuno delle meringhe sbriciolate con le mani.
- Ricoprite con la panna montata, un po' di cioccolato fuso e da ultimo qualche altra meringa sbriciolata.
- Procedete con un altro strato o fino a riempire il vostro bicchierino.
In una planetaria montate la panna con lo zucchero a velo, poi mettetela in una sac a poche. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e tenete da parte.
Variante: Crostata Meringata al Cioccolato
Crostata meringata: sentite come suona bene! Se poi è anche al cioccolato, la soddisfazione è doppia. A differenza di quanto si potrebbe pensare, infatti, richiede sì qualche passaggio in più rispetto ad altre crostate, ma non è affatto complicata.
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Preparazione della Crostata Meringata
Come preparare la meringata al cioccolato? La prima cosa da fare per preparare una gustosa Meringata al cioccolato è lavorare l'impasto del dolce. Pesa gli albumi e calcola lo stesso peso di zucchero e di zucchero a velo. A questo punto incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, aprilo, gratta tutti i semini all'interno e unisci ai due tipi di zucchero. Mescola bene il composto.
- Trasferisci gli albumi nella ciotola della planetaria (o in una grossa ciotola) con un pizzico di sale.
- Aggiungi al composto la metà della miscela di zucchero e azionate l'apparecchio o, in alternativa, montate con la frusta elettrica.
- Quando la massa inizia a diventare spumosa, aggiungi lo zucchero rimasto, un cucchiaio alla volta, con l'apparecchio in movimento.
Continua il meringaggio degli ingredienti per circa 5-6 minuti con la planetaria o, in alternativa, per 10 minuti su utilizzi una frusta elettrica. Lavora il composto fino a quando non ottieni una massa gonfia, lucida e soda. Prendi un teglia da forno e rivestila con carta oleata. Stendi la meringa con una spatola fino ad ottenere uno strato uniforme. Cuoci la meringa in forno già caldo a 80-100° per circa 3 ore fino a che risulta secca all'esterno ma ancora morbida all'interno. Lascia raffreddare la meringa e spezzettala con le mani.
Come Preparare il Cioccolato per la Meringata
A questo punto montate 4 dl di panna. Trita 50 g di cioccolato non troppo finemente e aggiungili alla panna, mescola il composto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Amalgama il composto con la meringa spezzettata cercando di mescolare sempre delicatamente con l'aiuto di una spatola.
Assemblaggio e Presentazione
Versa il tutto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro rivestito con carta da forno e fallo gelare in freezer per almeno 2 ore. Al momento di portare in tavolala meringata elimina la carta.
Meringata con Gocce di Cioccolato
Un delizioso semifreddo con solo 3 ingredienti? Si può, vi presento la Meringata con Gocce di Cioccolato! Gli ingredienti che ci serviranno sono Panna Zuccherata, Gocce di Cioccolato ed ovviamente le Meringhe che sbricioleremo grossolanamente con le mani, nulla di più semplice. Possiamo personalizzare la Meringata con Gocce di Cioccolato variando gli ingredienti della crema: aggiungendo pezzi di frutta di stagione, altri tipi di cioccolato oppure qualche goccio di liquore.
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5- Riporre la Meringata con Gocce di Cioccolato in congelatore per almeno 3-4 ore, dovrà diventare bella soda.
Consigli Aggiuntivi
- Puoi farcirla con della frutta, della confettura o qualche curd, oppure puoi andare di scaglie di cioccolato, che è la mia versione preferita.
- Sbriciolate le meringhe in piccoli pezzetti, grossolanamente, ma non a farina finissima, mi raccomando.
Conservazione
Il dolce si conserva bene fino a una settimana in freezer. La Meringata deve essere conservata in congelatore, si conserva per più giorni senza alcun problema.
Puoi conservare la tua frolla meringata al cioccolato in frigorifero per qualche giorno chiusa in un contenitore ermetico.
Wafer e Cioccolato: Un Abbinamento Speciale
Questa volta però ho deciso di coccolarla ancora di più abbinando il cioccolato a un altro dei suoi ingredienti dolci preferiti: i wafer che, ti confesso, piacciono moltissimo anche a me! Il croccante guscio di wafer accoglie una deliziosa crema al cioccolato fondente, tanto profumata quanto golosa.
Preparazione della Base di Wafer
- Metti i wafer in un cutter* e sbriciolali finemente; aggiungi il burro fuso e il sale, poi frulla di nuovo.
- Distribuisci il tutto in una teglia antiaderente quadrata con fondo rimovibile con il lato di 20 cm.
Preparazione della Meringa
- Versa in una pentola il latte e la panna e portali a sfiorare il bollore.
- Quando lo sciroppo raggiungerà i 118°, versalo a filo negli albumi che staranno ancora montando e lascia andare la planetaria fino a che la meringa diventerà fredda.
Assemblaggio Finale
- Ora prendi la base di wafer e trasferisci al suo interno la crema pasticcera ormai fredda; livellala con una spatolina in modo da renderla omogenea.
- Mettila in frigorifero per un’ora e poi estraila.
- Infine, sopra la crema realizza dei ciuffi di meringa formando delle file ordinate.
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