La torta meringata è un dolce molto semplice da preparare ma dall’aspetto bellissimo, perfetto da servire a fine pasto e come torta di compleanno. Vogliamo stupire una persona cara con una crostata d’effetto, soffice e cremosa? La torta meringata al limone è perfetta per tutte le occasioni, ma soprattutto quelle più importanti e romantiche.
Crostata Meringata: Un Classico Rivisitato
Crostata meringata: sentite come suona bene! Se poi è anche al cioccolato, la soddisfazione è doppia. A differenza di quanto si potrebbe pensare, infatti, richiede sì qualche passaggio in più rispetto ad altre crostate, ma non è affatto complicata. Sfornata la crostata, realizzeremo la meringa, montando a neve gli albumi con zucchero e vanillina, per distribuirla poi sulla superficie. Un dolce perfetto per le occasioni speciali: un compleanno, un pranzo domenicale coi parenti o magari una cenetta a lume di candela. Che ne dite di provarla anche voi?
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Vi dico subito che il segreto del successo di questo dolce è racchiuso tutto nella qualità degli ingredienti utilizzati. In particolare le uova, base fondamentale per preparare le meringhe fatte in casa, devono essere freschissime. Visto che per fare le meringhe servono solo gli albumi, trovate il modo di separarli dai tuorli nell’articolo “Tuorlo e albume: tutti i metodi per separarli facilmente”.
La Base Perfetta: Pasta Frolla e Crema Pasticcera
I passaggi per realizzare questa scenografica torta meringata sono tre: la crema pasticcera, la pasta frolla e la meringa. Ci serviranno molte uova per questa torta, quindi usiamole in modo furbo. Dato che per la crema pasticcera ci serviranno tre tuorli, teniamo da parte gli albumi per preparare poi la meringa. Benedetta ha scelto di preparare la frolla classica, ma se siamo particolarmente golosi possiamo realizzare anche la sua variante al cioccolato. Ci basterà sostituire a 30 grammi di farina la stessa quantità di cacao amaro. Piccolo consiglio: una volta sistemata la frolla all’interno dello stampo, ritagliamo l’eccesso e teniamolo da parte.
Crema Pasticcera Aromatizzata al Limone
La crema pasticcera che useremo per questa torta meringata è aromatizzata al limone. Quindi, oltre alla scorzetta che metteremo nel latte caldo, ci aggiungeremo il succo spremuto di mezzo limone e metà fialetta di aroma limone.
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Meringa: Il Tocco Finale
La meringa è il tocco finale per concludere questa bellissima torta. Montiamo a neve gli albumi, aggiungiamo zucchero, zucchero a velo e, anche qui, profumiamo con l’aroma limone restante. Disponiamo questa nuvola dolce e leggera sopra la torta, senza curarci di essere troppo precisi, anzi: è proprio questo il bello! È importante adesso ripassare per una ventina di minuti la torta in forno, così da far cuocere un po’ la meringa. Visto com’è fresca e soffice?
Meringhe Alternative: Spumini e Baci di Meringa
Albumi d’uovo, zucchero e un cucchiaino di limone è quanto basta per preparare subito delle gustosissime meringhe. Oltre alla ricetta della meringa classica vi propongo anche delle deliziose alternative. Provate, ad esempio, gli spumini con nocciole e gocce di cioccolato, golosissimi dolcetti che piacciono a tutti. La ricetta base delle meringhe è arricchita, in questo caso, con cioccolato e nocciole tritate. Oppure, se volete sperimentare qualcosa di veramente originale, preparate gli spumini alle mandorle. Per il tè delle cinque sono insostituibili. Se cercate un dolce effetto “WOW” allora non potete non provare i baci di meringa, buoni da mangiare, quanto belli da vedere. Sono dei dolcetti delicati e friabili, farciti con uno strato di crema di nocciole. La farcitura potete farla come preferite, sostituendo la crema di nocciole, con cioccolato fondente, oppure con quello bianco. Utilizzate sempre quello che preferite e non sbaglierete. Occhio alla densità dell’impasto che determina il risultato finale.
E se volete stupire, allora vi ricordo che sotto le feste di Natale potete presentare in tavola le splendide “meringhe alberello di Natale”. Sono dei dolcetti facilissimi e divertenti, perfetti per decorare la tavola o per impacchettare i doni, sono sempre un regalo gradito durante le feste.
Decorare con le Meringhe
Le ricette meringhe, oltre a essere molto facili, sono utilissime anche da seguire per preparare delle perfette decorazioni per altri dolci. Perché le meringhe sono buone, ma anche belle da vedere. Io le preparo molto spesso anche per decorare torte e dessert. Guardate ad esempio che bella la crostata morbida alla nutella arricchita da una decorazione di meringhe. E che dire della torta gelato stracciatella o dei simpaticissimi cupcake Babbo Natale? L’ultima ricetta per le meringhe che vi voglio invitare a provare è la semplicissima (ed economica, che non guasta mai) torta meringa con soli 3€. L’aspetto di questo dolce è davvero bello e invitante e la preparazione è facile, facile.
Torta Meringata Gelato: Una Variante Fresca e Sfiziosa
La meringata gelato al limone è un dolce sfizioso e facilissima da realizzare. Preparare questa ricetta è molto facile, si comincia dal gelato al limone fatto in casa. Montiamo la panna, incorporiamo il latte condensato e poi uniamo scorza e succo di limone. A questo punto, aggiungiamo le meringhe sbriciolate a mano in modo grossolano e mescoliamo il tutto con una spatola fino ad avere un composto omogeneo da versare nello stampo.
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La meringata gelato si può preparare anche in altri formati. Una volta che l’abbiamo provata una volta, ci verrà voglia di ripetere la ricetta e farla in tanti gusti nuovi: frutti di bosco, cioccolato, amarena e tutto quello che ci piace di più. Il trucco per far durare la nostra torta meringata gelato più a lungo è lasciarla fuori dal freezer il meno possibile.
Varianti della Meringata Gelato
La meringata gelato ai frutti di bosco è facile da fare e occorreranno pochi minuti per assemblare gli ingredienti. Ad ogni modo è bene prepararla in anticipo, perché avrà bisogno di stare almeno 6 ore in freezer. In quali occasioni possiamo servire la nostra meringata gelato ai frutti di bosco? Letteralmente tutte! Questo è un dolce fresco, versatile e pratico, da tagliare a fette e servire per stupire tutti i nostri ospiti.
La meringata gelato alle nocciole è una torta buonissima e facile da preparare. Con ingredienti e sapori semplici e molto apprezzati, mette d’accordo tutta la famiglia ed è il perfetto dolce della domenica da condividere con chi amiamo. La meringata gelato alle nocciole si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti. Come tutte le torte gelato e i semifreddi è perfetta per concludere un pranzo o una cena, non solo d’estate ma anche nelle altre stagioni.
Preparazione della Meringata Gelato alle Nocciole
La prima cosa da fare per preparare questa meringata è montare un composto simile a quello con cui Benedetta prepara il suo gelato furbo, con panna montata e latte condensato. Per dare al dolce il gusto di nocciola, noi abbiamo unito la crema e la granella di nocciole. Versiamo la crema che abbiamo ottenuto in uno stampo a cerniera da 20 centimetri di diametro, dopo averlo foderato con la pellicola per alimenti in modo da poter sformare facilmente il nostro dolce.
Trascorso il tempo di riposo, capovolgiamo la torta in un piatto da portata e decoriamola a piacere. Noi abbiamo sistemato le meringhe lungo il bordo e aggiunto un po’ di granella di nocciole e una meringa intera al centro. Possiamo usare anche le meringhe sbriciolate e le nocciole intere, oppure usare dei biscottini o dei bignè vuoti. Noi abbiamo fatto una torta meringata gelato ma con la stessa crema di partenza si possono preparare anche dei dolci monoporzione. Raffredderanno e solidificheranno in meno tempo. Questa torta gelato fatta in casa è un semifreddo e si scioglie abbastanza facilmente, per questo è necessario tenerla sempre in freezer.
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Torta Meringata Rosa: Un Dolce Scenografico
La ricetta è molto veloce da fare: realizzeremo una base di meringa (nel nostro caso colorata di rosa) e una farcitura di marmellata, panna e gocce di cioccolata. Mi raccomando, per l’ottima riuscita del dolce, montiamo a neve fermissima gli albumi e aggiungiamo lo zucchero poco alla volta: il composto sarà pronto quando, rovesciando la ciotola, gli albumi resteranno fermi. Per questa torta possiamo scegliere i colori e le forme che più preferiamo, verrà bellissima!
Preparazione della Torta Meringata Rosa
- Dividiamo gli albumi dai tuorli.
- Continuiamo a montare gli albumi fino a quando non saranno ben fermi.
- Aggiungiamo qualche goccia di colorante rosso.
- Foderiamo la teglia con carta forno e con il composto realizziamo un cerchio non molto grande di circa 18-20cm di diametro e abbastanza spesso.
- Facciamo due giri di meringa, uno sopra l’altro.
- Con l’impasto avanzato realizziamo piccole meringhe che useremo come decorazione.
- Inforniamo a 110 C per 1 ora e 30 minuti.
- Una volta che le meringhe sono pronte, lasciamole raffreddare completamente.
- Montiamo la panna a neve.
- Decoriamo la torta con le piccole meringhe e con un po’ di marmellata sciolta in acqua calda (circa 2 cucchiai di acqua).
Crostata Meringata: Un'Alternativa alla Torta Tradizionale
La crostata meringata è un dolce goloso molto facile da realizzare, l’ideale se cerchiamo una ricetta sfiziosa e un po’ diversa dalle solite torte e crostate. Si può personalizzare in tanti modi, per esempio facendo la pasta frolla al cacao oppure modificando il ripieno. Con questa ricetta realizzeremo una crostata con meringa sopra che ha una base di pasta frolla e una farcitura croccantina con la consistenza della meringa. Per prima cosa impastiamo una pasta frolla senza burro e mentre la facciamo riposare prepariamo la meringa fatta in casa montando per primi gli albumi. Stendiamo la frolla, sistemiamola nello stampo e versiamoci dentro la farcitura. Consigliamo di lasciare intiepidire la crostata meringata al cioccolato prima di estrarla dallo stampo e servirla.
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