I pancake agli albumi sono una ricetta perfetta per la colazione o per la merenda di tutta la famiglia. Morbidissimi, veloci e golosi: pancake allo yogurt greco e albumi. I pancake con albumi sono una coccola soffice e leggera per iniziare la giornata con gusto, ma senza appesantirsi.
Pancake proteici: una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica e anche chi è sempre perennemente a dieta. Leggerissimi e veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi.
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i pancake con yogurt greco serviranno pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.
In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli. Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze!
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Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante è che si formino delle bollicine. Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Consigli Utili
- Lo zucchero di canna è preferibile sia quello grezzo, di buona qualità.
- La farina è quella classica ma potete sostituirla anche con una senza glutine, sia universale che fecola di patate o farina di riso per la versione gluten free.
- In caso non abbiate lo yogurt greco anche uno skyr va benissimo!
Cottura dei Pancake Proteici di Albumi
Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia. Per girarli usate una spatola in silicone e vedrete che non avrete nessuna difficoltà.
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Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, eliminando quello in eccesso con carta da cucina. Cuocete a fuoco moderato per 2 minuti circa, fino a quando si formeranno delle bollicine in superficie. A quel punto, girate il pancake e cuocetelo dall'altro lato per altri 2 minuti circa, o fino a doratura. Proseguite nello stesso modo fino ad ultimare il composto, impilando man mano i pancake su un piatto; con queste dosi ne otterrete circa 12.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Provate a preparare i miei pancake agli albumi e serviteli con yogurt greco e frutti di bosco o sbizzarritevi come preferite perché sono sempre buonissimi. Soffici soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta!
Un modo altrettanto sano è servirli semplicemente con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte o un tè o una spremuta d’arancia per una colazione sana e genuina.
Questi pancake albumi e yogurt sono spettacolari, restano soffici per più giorni ma possono anche essere congelati: fatene scorta!
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Pancake Proteici: Perfetti per la Dieta
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Ricetta Pancake con Albumi e Yogurt Greco
Ecco una ricetta base per preparare pancake con albumi e yogurt greco, perfetti per una colazione sana e golosa:
Ingredienti:
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- Yogurt greco q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere gli albumi con lo zucchero di canna.
- Aggiungere la farina e il lievito setacciati.
- Cuocere in padella antiaderente leggermente oliata, versando un mestolo di impasto per ogni pancake.
- Servire con yogurt greco e frutta fresca.
Tabella Nutrizionale (per pancake)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Albumi | 200g |
| Zucchero di canna | 20g |
| Farina | 90g |
| Lievito in polvere | 1 cucchiaino |
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta.
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