I pancake senza uova sono dei dolcetti molto facili e veloci da preparare. Per realizzarli ci basta solo una padella e il gioco è fatto. Ecco una ricetta rivisitata per pancake leggeri, realizzati senza uova, senza burro e con il Lievito Madre, perfetta per chi è alla ricerca di un'alternativa più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari.
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppi o la frutta secca che più ci piace. Perfetti da gustare a colazione o merenda, guarniti con fragole e zucchero a velo, come nella nostra preparazione, oppure come preferisci: con sciroppo d'acero, crema spalmabile alle nocciole, burro d'arachidi, miele, marmellata o cioccolato fondente in scaglie.
Prova anche altre varianti dei pancake, come quelli senza burro, senza lievito, i pancake proteici o quelli senza latte, così da adattarli alle proprie esigenze. I pancake senza uova sono facilissimi da realizzare e perfetti per iniziare al meglio la giornata. I pancake senza uova e senza burro sono una prelibatezza da preparare la mattina a colazione … eh veramente noi li mangiamo anche a merenda 😉 - per rimanere leggeri e gustare qualcosa di veramente buono.
Questa non è la classica versione, perchè la nostra ricetta è per pancakes light e realizzati senza uova, senza burro e con il Lievito Madre. Abbiamo rivisitato la ricetta per renderla il più leggera possibile e permetterci quindi di consumare i pancakes più spesso. Abbiamo limitato lo zucchero al minimo (quanto basta per la lievitazione) per poter essere poi più generosi con il condimento. Se uno desidera consumarli al naturale, noi consigliamo di aggiungere più zucchero.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto che ho realizzato questa volta è senza uova e senza burro, perfetto per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un’alimentazione vegana. Infatti, ci basterà usare del latte di soia, d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale. Di questi pancakes si possono fare mille varianti: sostituire il latte con il latte vegetale e la farina con quella che più si preferisce.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
In una ciotola riunisci la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, aggiungi l’olio e l’acqua piano piano e inizia a mescolare con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi, ottenendo una pastella fluida.
- Mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con un po' di burro.
- Quando iniziano a comparire delle bolle sulla superficie, gira il pancake con una spatola.
- Servi con le fragole e zucchero a velo o come più ti piace.
Scalda una padellina antiaderente e ungi con un pò di olio, versa 2 cucchiai di pastella, allargando leggermente con il dorso del cucchiaio. Non appena si saranno formati i buchini sulla superficie, gira con una spatola e lascia cuocere dall’altro lato, facendo attenzione a non far bruciare il pancake. Quando il fondo della padella risulta troppo asciutto, aggiungi un filo di olio. Impila i pancakes sul piatto, in modo che rimangano caldi anche quelli cotti per primi.
Consigli e Varianti
Se dovessero avanzare, puoi conservare i pancake senza uova in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore ermetico. E’ preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli.
Per la colazione dei bambini possiamo realizzare dei mini pancake con un cucchiaino. Servi i pancake senza uova e senza burro con la marmellata o con una crema alla nocciola oppure, secondo la ricetta classica, con sciroppo d'acero e frutta fresca.
Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato, alla Nutella immancabile e super golosa. Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Come Congelare i Pancake
Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno. Considerate che da un foglio di carta forno ricavo tantissimi quadrati per congelare molti alimenti singolarmente. Come per le crepes un trucchetto da tenere a mente quando prepariamo qualcosa e vogliamo poi congelare singolarmente il prodotto.
Se decidete di congelare i pancakes ricordate: prima dovrete lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno. Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #pancake #senza #uova #burro #e