La torta unicorno è un dolce scenico e affascinante, amato soprattutto dai bambini per il suo aspetto straordinario e colorato. Perfetta per compleanni e feste a tema, questa torta regala un tocco di magia e rende felici tutti i piccoli invitati.
Oggi vi voglio parlare di una torta davvero scenica che ho realizzato per la dolcissima Diana. Che dire vedere una bambina felice davanti alla sua torta mi riempie davvero di gioia.
Chi ha inventato la torta unicorno?
Molti pasticceri e cake designer hanno contribuito a definire lo stile della torta unicorno. Una delle figure più associate alla sua diffusione è Adriana Rivera, una cake designer che ha creato una versione della torta unicorno con dettagli minimalisti ma iconici: una criniera di crema colorata, orecchie e corno dorato.
Tuttavia, non è corretto attribuire a una sola persona la sua invenzione, poiché altri pasticceri in diverse parti del mondo stavano già sperimentando design simili nello stesso periodo.
Ingredienti e preparazione
Vediamo gli ingredienti e la preparazione della torta unicorno a più strati. Per la base, si può usare la ricetta del pan di spagna senza lievito, che offre un risultato davvero soddisfacente. La torta può essere realizzata con diversi strati di pan di Spagna alternati con un frosting alla nutella realizzato con panna, mascarpone e nutella. Con un frosting al mascarpone ho decorato la torta alternando con coloranti per dare l’effetto Unicorno!
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Ingredienti per la base (Molly Cake):
- 330 gr di farina 00
- 330 gr di zucchero
- 330 gr di panna per dolci
- 4 uova
- 13 gr di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Ingredienti per la Crema al Mascarpone:
- 750 gr di mascarpone
- 750 gr di panna per dolci
- 300 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Ingredienti per completare:
- 300 gr di fragoline di bosco
- q.b. di pasta di zucchero
- q.b. di colorante alimentare
- succo alla pera q.b.
Preparazione
Per preparare la torta unicorno iniziate a preparare le decorazioni in pasta di zucchero, con la pdz bianca formate un lungo cilindro, che andrete ad arrotolare intorno ad un lungo stecchino o un asticella di sostegno per la pasta di zucchero, realizzando così il corno. Con la stessa pasta di zucchero, stendetela e ritagliate due gocce di dimensioni differenti.
Sovrapponete ed appiattire leggermente le gocce, per ricreare delle orecchie ed infilatele alla base con degli stecchini (per sostenerle successivamente nella torta). Con la pasta di zucchero nera ritagliate gli occhi. Infine colorate con il colorante alimentare oro il corno e la parte centrale delle orecchie. Lasciate asciugare completamente.
Adesso iniziate la preparazione vera e propria della torta. Per la base io ho utilizzato una molly cake, riunite quindi in una ciotola capiente lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia, lavorateli bene con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, in più riprese, lavorando a velocità ridotta. Dovrete ottenere un composto liscio e senza grumi. Da parte montate la panna, poi unitela poca alla volta al composto precedente, incorporandola con una spatola, delicatamente e senza smontarla.
Trasferite l'impasto in 2 teglie a cerniera da 20 cm di diametro unte (o 4 teglie basse della stessa dimensione). Cuocete le torte in forno caldo a 180° per 30-35 minuti (o le basse per 15-20 minuti). Fate sempre la prova stecchino e quando sono pronte sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
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Nel frattempo preparate anche la crema al mascarpone (se la quantità è tanta per la vostra planetaria, potete lavorarla in due riprese). Riunite nella ciotola tutti gli ingredienti: mascarpone e panna freddissimi, zucchero a velo ed estratto di vaniglia. Montateli per qualche minuto, fino ad ottenere un composto spumoso e compatto.
Quando è tutto pronto potete procedere all'assemblaggio della torta. Se avete utilizzato 2 teglie a questo punto dovrete tagliare le torte in 2 dischi ognuna. Sistemate il primo disco di torta su un piatto da portata, quindi farcite con la crema al mascarpone e le fragoline di bosco. Coprite con il secondo disco di torte e proseguite allo stesso modo fino a completare la torta. Infine con la stessa crema stuccate la torta tutt'intorno e lasciatela raffreddare un'oretta in frigorifero.
Decorazione della torta
L'ordine dei colori, partendo dal basso, dovrà essere viola, blu, verde, giallo, arancione, rosso. Porre la torta in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirla.
Per decorare la torta unicorno, si possono utilizzare marshmallow, biscottini, confetti di zucchero, lecca lecca, caramelle e tutto ciò che può venirvi in mente. Siamo pronti a scommettere che i bambini non vedranno l'ora di “rubare” tutte le decorazioni.
Altre opzioni includono l'uso di pasta di zucchero per creare il corno e le orecchie, e panna colorata per la criniera. Potete realizzare il corno e le orecchie il giorno prima, anche la coda! Il resto il giorno stesso dei festeggiamenti perchè non impiegherete molto tempo. Preparate un Pan di Spagna e riempitelo di crema al cioccolato (che piace a tutti!). Srtendete la pasta da zucchero bianca e poi iniziate a decorare.
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Torta unicorno con ostia
La torta di compleanno con ostia è golosa e colorata, ideale da preparare per il compleanno di un bambino. Anche se all’apparenza sembra difficile da realizzare, in realtà si prepara con passaggi semplici: il pan di Spagna va bagnato con il succo di frutta, si farcisce con crema pasticcera e frutta fresca e, alla fine, si ricopre tutto con la panna. Ma, a rendere davvero speciale questa torta è la decorazione fatta con una cialda di ostia decorata. Come soggetto possiamo usare un unicorno coloratissimo, amato davvero da tutti i bambini!
In una ciotola capiente, montiamo con lo sbattitore elettrico la panna con il mascarpone, lo zucchero a velo e un pizzico di vanillina. Prendiamo un pan di Spagna del diametro di 24 cm e dividiamolo in 3 strati. Bagniamo ogni strato con il succo di frutta, spalmiamo 3 - 4 cucchiaiate di crema alla panna e distribuiamo le fragole e i kiwi a pezzetti. Copriamo con l’ultimo strato di torta, senza dimenticare di bagnarlo con il succo di frutta.
Prendiamo l’ostia, capovolgiamola su un vassoio e, aiutandoci con una spatola, spalmiamo un generoso strato di gelatina neutra a freddo. Rigiriamo la cialda dalla parte del disegno e spalmiamo di nuovo un generoso strato di gelatina; è importante stendere la gelatina molto uniformemente! Posizionata l’ostia, decoriamo a piacere con i confetti colorati.
Ecco la torta di compleannno unicorno con ostia servita in tavola!
Idee aggiuntive
- Torta unicorno arcobaleno: Realizzata in due piani, con un pupazzetto 3D del cavallo alato e colori pastello come rosa, bianco e lilla.
- Decorazioni in pasta di zucchero: Creare un arcobaleno colorato con strisce di pasta di zucchero e stuzzicadenti per mantenere la forma.
- Torta unicorno senza pasta di zucchero: Optare per muffin o cupcake a tema, decorati con stampi adatti e fantasia.
La torta unicorno è una creazione magica che porta gioia e colore a ogni festa. Con un po' di impegno e creatività, potrete realizzare un dolce indimenticabile che stupirà tutti!
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